Saloncito bb

[gynger 6]

Jo si al final voy a tener que hacer el seitan y los choriveganos, a ver que yo me aclare, la receta que usáis es la de seitan de Sarmale y los choris de dimensión vegana??? Iluminarme plissss

[Ardid 1.581]

La receta básica del seitán es:

- 200gr de gluten de trigo
- 300-350ml de caldo de verduras o legumbres
- Un amalgamente, que puede ser pan rallado, levadura de cerveza, harina de garbanzo, supongo que cualquier harina, o una mezcla de todos ellos, unos 40gr
- Todas las especias y condimentos que te puedas imaginar. Yo, a este que hice el domingo, buenísmo, le puse carne de ñora (compro botecitos para no morir consiguiéndola), pimentón dulce y picante de La Vera, tomillo, pelín de cominos molidos (porque no me gustan y debo llevar cuidado), sal y no recuerdo si algo más.

Mira qué foto tan bonita y sugerente


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Se mezclan líquidos por un lado, sólidos por otro, se mezcla todo, se amasa dentro del bol unos minutos (no veas qué diferencia con la masa de pan, cómo se desarrolla el gluten a lo bestia desde el segundo diez...), se deja reposar 10 minutos, se menea otra vez, se hacen bolas o una bola gigante y se cuece. Bien al vapor o hervida. Sarmale lo ha hecho incluso al horno. Y ya está. Con 200gr de gluten, unos 700gr de seitán. Tremendo.

[gynger 6]

Ok me lo apunto, tu que le pones? Harina de garbanzo??
Y los choris?? He leído que llevan arroz??

[Ardid 1.581]

Yo seguí las recetas de Sarmale, le pongo mitad harina de garbanzo y mitad levadura de cerveza, pero no creo que en el resultado final haya mucha diferencia.

Para los chorizos hice la receta de Rosa, pero menos cantidad y dudando mucho en los condimentos, y me salieron buenos, pero no recordaban mucho al chorizo. Parece mucho más el seitán de esta noche

[gynger 6]

Ok, gracias, es que voy un poco perdida e indecisa
Tengo que comprar gluten que no creo que tenga suficiente

[rosadepitimini 44]

A ver, el seitán básico es gluten y agua. No necesita ningún amalgamante porque es el gluten lo que aglutina (de ahí viene la palabra, jiji) lo que pasa es que se puede mejorar con todas esas monerías que dice Ardid (que yo no le pongo ni la mitad porque si no, pasa lo que pasa, que en vez de saber a seitán sabe a chorizo). Yo le pongo muy poco ajo, levadura de cerveza, aceite de oliva y salsa de soja.

[Ardid 1.581]

Yo me voy a momí (emoticono bostezando)


Que tengáis buena noche

[gynger 6]

Gracias Rosa, iré probando.
Buenas noches a todas !

[Ardid 1.581]

Pues yo creo que me guardo esta última combinación que he hecho para comer pseudochorizo sin grasa que me ha encantado y haré sin tanto condimento para hacer seitán más normal, con sabor a seitán


Por cierto, que cuando Iñaki lo ha visto en mi plato ha preguntado si era pan. Y el primer día que lo hice, el costillo dijo que parecía una torrija


Rosa, qué tal Daniela y su no-pañal?

[rosadepitimini 44]

Suuuuuuuuper bien, aunque desde ayer no hace caca, y me estoy empezando a mosquear