Saloncito bb

[Ardid 1.581]

No sé si se puede hacer con chocolate a la taza, las recetas que yo fui mirando hacen la tarta con chocolate en pastilla especial para postres, fundido y mezclado con mantequilla y claras a punto de nieve. La textura que me quedó era mucho más espesa que la de un chocolate a la taza espeso. Pero no sé, igual sí queda bien. A lo mejor por eso me quedó un poco seca (aunque reconozco que el remojao de las galletas fue bien ligero). En las fotos del paso a paso, la textura del chocolate era exactamente la que a mí me quedó.

[Ardid 1.581]

Indicaciones importantes, además de darle más humedad de la que yo le di:

* empieza con una capa de galletas bien bien remojada, que luego cuesta un montón separar la galleta de la bandeja. Incluso, estoy pensando, igual sería buena idea no remojarla en absoluto, porque es al humedecerla, ponerla en la bandeja y dejar que se seque en la nevera cuando se pega a ella. No sé qué haría la próxima vez.

* si vas a poner algún tipo de decoración timpo granillo o fideos, hazlo en el momento de acabar la tarta, o cuando lleve unos minutos en la nevera. Yo lo dejé para el último momento y los fideos... rularon No pensé en que la capa exterior de chocolate se solidifica por completo

* la puedes hacer perfectamente sin apoyos, al aire, las galletas no se mueven ni se te va a desmontar la tarta. Al contrario, tal vez haciéndola en un molde alto sirviéndote de las paredes como apoyo luego se te pegue a ellas el chocolate y te cueste sacar las porciones exteriores sin romperlas.

[nguillen72 173]

me lo apunto porque la haré para mi cumple

[Ardid 1.581]

hat, lo que te interesa de esa regleta, ¿es también el enchufe, o sólo la iluminación?

[hat 230]

Lo que me interesa principalmente es la regleta y los enchufes, la iluminación esa en concreto no, pero he visto otra que es con un brazo flexible que podría interesarme, pero bueno, si no está no pasa nada.

En cuanto a la tarta, supongo que con el chocolate a la taza no podré ponerle mantequilla y ya no quedará como cobertura, no?
Entonces compraré chocolate de cobertura... yo que quería usar uno que me habían regalado que tiene muy buena pinta...

[hat 230]

Acabo de releerte, has dicho claras a punto de nieve? Ya empezamos con problemas, a mano no puedo hacerlas, y con la batidora no me ha salido nunca (bueno, he probado 2 veces, se nota que no me gusta el dulce?)

[Ardid 1.581]

Lo que me interesa principalmente es la regleta y los enchufes, la iluminación esa en concreto no, pero he visto otra que es con un brazo flexible que podría interesarme, pero bueno, si no está no pasa nada.

Te lo digo porque iluminación en regleta hay en muchos sitios, de led. Pero si enchufe.

[hat 230]

Es que lo que me interesa de esa regleta son los enchufes, que son deslizantes, y puedes poner o quitar los que no necesites, y me parece más práctico que pegar a la pared una regleta

[wendy78 103]

Indicaciones importantes, además de darle más humedad de la que yo le di:

* empieza con una capa de galletas bien bien remojada, que luego cuesta un montón separar la galleta de la bandeja. Incluso, estoy pensando, igual sería buena idea no remojarla en absoluto, porque es al humedecerla, ponerla en la bandeja y dejar que se seque en la nevera cuando se pega a ella. No sé qué haría la próxima vez.

* si vas a poner algún tipo de decoración timpo granillo o fideos, hazlo en el momento de acabar la tarta, o cuando lleve unos minutos en la nevera. Yo lo dejé para el último momento y los fideos... rularon No pensé en que la capa exterior de chocolate se solidifica por completo

* la puedes hacer perfectamente sin apoyos, al aire, las galletas no se mueven ni se te va a desmontar la tarta. Al contrario, tal vez haciéndola en un molde alto sirviéndote de las paredes como apoyo luego se te pegue a ellas el chocolate y te cueste sacar las porciones exteriores sin romperlas.

Bueno, llevos muchas tartas de galletas a mis espaldas y no estoy del todo de acuerdo con algunas de las recomendaciones de Ardid, los adornos es mejor ponerlos antes de servir, los fideos de chocolate que usó ella no se, pero si los lacasitos, los fideos de chocolate que yo tengo o algo hecho con fondant destiñen y se medio deshacen.

Lo de hacerla sin apoyos depende de la altura que le pongas a la tarta, lo líquido que esté el chocolate y lo mojadas que estén las galletas, asi que si no quieres correr el riesgo de que las capas empieces a patinar cada una para donde le parezca mejor hazla en una bandeja con paredes. Solo os digo que mis amigas y yo llamamos rebautizamos esta tarta como tarta e galletas patinadoras.

Yo el chocolate lo hago con cola cao y espeso con harina, mis amigas con chocolate a la taza tipo paladin y de las dos formas sale bien, tambien puedes poner alguna capa de natillas en medio y queda mas suave

edito, para la cobertura utilizo lo mismo que para el resto de la tarta

[Ardid 1.581]

En cuanto a la tarta, supongo que con el chocolate a la taza no podré ponerle mantequilla y ya no quedará como cobertura, no?
Entonces compraré chocolate de cobertura... yo que quería usar uno que me habían regalado que tiene muy buena pinta...

Pues no tengo ni idea, pero la textura que me quedó a mí, tras mezclar el chocolate con la mantequilla y las claras era mucho más espesa que la de un chocolate a la taza espeso.


Lo de las claras, que en realidad eran claras a punto de nieve y yemas tal cual, no creo que importe demasiado. Importa la mantequilla. Yo creo que las claras aportan ligereza (sustituible por leche, por ejemplo) y las yemas (que no puse, no debo tomar huevo crudo) brillo y untuosidad.