Saloncito bb

[Ardid 1.581]

Pa verte

[Ardid 1.581]

Esta tarde pondré la foto, que se quedó en la tablet, de nuestra comida de hoy. Pa chuparse los dedos. Ayer, con la minicosecha de habas y alcachofas, decidí cambiar el risotto de berenjena (con la berenjena que acababa de asar en el horno de leña) por un risotto de habas y alcachofas. Presioso, como dicen aquí las iaias Y riquísimo, que lo probé esta mañana  

[nguillen72 173]

yo aquí congelada y eso que tengo la calefacción puesta

[Ardid 1.581]

y que no tienes los pies en el suelo

[nguillen72 173]

ya ves jajajaja y encima me he puesto una crema de esas inflamatorias efecto frío, ya no te cuento mas

[hat 230]

Buenos días...

 

Nuri, vas a ir al médico otra vez? son muchos días con la pata chunga, no?

 

Ardid, como haces el risotto? yo es que los que he probado me parecen muy "contundentes", no se si son así...

 

 

[Ardid 1.581]

Pues lo hago a mi manera

Mi opinión sobre la contundencia: el único ingrediente contundente que no puedes saltarte para que sea un risotto es el queso rallado. Puedes moderar la cantidad. Pero solemos pasarnos de cantidad si el arroz que usamos no es para hacer risotto, porque el arroz corriente no "liga", y halaaaa, pues más queso, a ver si esto toma pinta de risotto...

 

Yo no lo hago con arroz arborio, pero con el arroz bomba queda bastante bien, porque es un arroz que, si lo haces tipo risotto, añadiendo el agua/caldo poco a poco y fría, queda bastante aparente, y apenas pide nada que "ligue". Ayer salteé un puerro cortado finito, luego añadí las alcachofas, les di dos vueltas y el caldo de haber escaldado las habas. Tapé, dejé que se cocinaran un poco, se consumió el caldo y lo paré. Esta mañana calenté, añadí el arroz, lo salteé un poco, añadí agua fría, poquita, dejé que rompiera a hervir, y fui añadiendo cada vez que se consumía. Enmedio eché un puñadito de queso rallado, poco, porque el arroz estaba ligando muy bien, y ya al final, las habas peladas. Vueltecita y hecho.

 

Luego hay ingredientes que ayudan y otros que no. La berenjena, como se deshace, liga un montón.

 

 

Sobre contundencias tipo bacon, pues son prescindibles, claro. Porque los italianos son menos puristas que los valencianos, que sólo admiten una forma de hacer la paella. Risottos hay de todo tipo. Si buscas una receta con ingredientes vegetales no será tan contundente   Si no te pasas con el queso, ya digo.

[hat 230]

Yo es que creo que lo que me pasa es que no me gusta el risotto, y punto... el arroz no me gusta ligado, me gusta más sueltecito... por eso cuando yo hago mis "pseudo risottos" no añado queso ni nada, solo que voy echando el caldo poquito a poco. Entonces, claro, si pruebo un risotto de verdad, pues me parece muy denso... 

 

Resumiendo: que no me hace mucha gracia el risotto y yo me empeño!!!

[Ardid 1.581]

Pues tú te lo dices todo

 

Yo creo que con el arroz que toca, ni queso haría falta, pero claro, queda ligado, y si no te gusta el arroz ligado, NO TE GUS TA EL RI SO TTO

[nguillen72 173]

ajajajajaajajaj pos ahora se me ha antojado el rissotto a mi aix

hat,. me esperaré esta semana, a ver si reposando en el curro