Saloncito bb

[Zerua 41]

Esas barras lo que es pasa es que no están bien formadas y la masa no está tensa.

 

Nuri sabes formar barras? no es coger un trozo de masa y darle forma alargada, tenes que estirar la masa con rodillo, dejaándola como de 2 dedos de altura y enrollarla tensandola todo lo que puedas dejando hacia abajo "el cierre" de la masa, así te crecerá a lo alto y a lo ancho.

 

La masa de esas barras está "arrugada" y al fermentar se abre por los pliegues que tiene, no se si me estoy explicando nada bien.

 

Es como si a una hogaza la dejas fermentar con 4 cortes en la superficie, fermentará expandiendose, de desparramará en vez de hincharse.

Editado 29 de Noviembre de 2017 por Zerua

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pues en los videos que he visto no es para tanto, estiran y ya esta... 

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bueno, ahora probaré con el de pan de molde, que hacía antes, si ese sale pues oye mejor que mejor

[Zerua 41]

Pues si es para tanto, el formar las barras es igual de importante que formar hogazas a la hora de la fermetación, de todas formas, las cortas y las dejas fermentar?

 

A ver no es que se para tanto, es que cuanto mejor lo hagas, mejor será el resultado sin más.

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supongo que no puedo pretender hacerlo todo: choriveganos, seitan, hummuys, hamburguesas, milanesas, si me paro a pensar deu ni do todo lo que hago ya. En breve probaré los quesos también...

[Ardid 1.581]

No, no puedes pretender hacerlo todo. Ni que todo te salga bien. Pero Zerua tiene razón. Las barras se forman de una determinada manera para que el gas que la fermentación produce quede retenido en la masa, y no se escape, que es lo que le ha pasado a esas barras

 

 

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bueno, algo se puede hacer con ellos jejejje, lo que haré es comprar pan, y sabiendo que tenemos pan, y que el mío no depende de desayunar, lo volveré a intentar el fin de semana, veo que lo de tirar la toalla no se me da muy bien 

Menú:

Desayuno ('00): pan con ajo/tomate, hummus y rodajas de tomate, cortado con bebida de avena

camino del curro un plátano (a ver si esta vez no me olvido)

9'00 supongo que un café

MM (10'30): pan con ajo/tomate y hummus, una mandarina y eko con bebida de cebada

13'00 2 mandarinas y supongo que un café

Comida (14'30): patatas guisadas con chorivegano, guisantes y calabaza

Merienda: ni idea

Cena (20'00): alcachofas al horno y tortilla de coliflor

 

apa sus dejo que me voy un ratico a la piscina

[Ardid 1.581]

Yo hoy, cosa excepcional, paso de salado

 

[Ardid 1.581]

Julen melva con tomate