Cupcakes Arcoiris

[Atina 38]

Me parecen una pasada. Vamos, que me encantan y seguro que en alguna ocasion caerán
Me ha llamado la atencion que haces el swiss meringue buttercream en la th Me gustaria que me explicaras todos los pasos.

[ninaj 0]

Muchas gracias por tu respuesta!

Perdona que no te haya respondido antes a lo de los colorantes pero se me pasó la pregunta! Al re-leer ahora lo he visto.
yo he usado los Tintes en Gel de Wilton, que dejan colores muyyy brillantes y se usa muy poca cantidad.

Atina ahora mismo edito con la receta y pasos,

[s-o-n-i-a 24]

Y donde los compras? porque yo cuando miro solo veos los de vahine

[ninaj 0]

Yo los compro en http://www.clubcocina.net/tienda/product_info.php?products_id=1577

La receta para la Swiss Meringue Buttercream es la misma que para hacerlo al baño maria, aquí tienes el proceso; aunque igual hay que llamarla Italian Meringue Buttercream, por que monto un merengue italiano jajaja

Pongo en la TH la mariposa, y los 100gr de claras, le doy a batir en frío velocidad 3 1/2, cuando ya han espumado un poco lo paro.
En el fuego pongo 50gr de agua y 130gr azúcar para hacer un almibar, ponemos el termometro y cuando alcance los 120º retiramos. (no se puede enfriar así que seguir los pasos sin dejar reposar)
Encendemos la thermomix de nuevo a 3 1/2 y segun va batiendo dejamos caer en forma de hilo el almibar sobre las claras.
Cuando este todo el almibar en la TH dejamos montando el merengue, una vez bien blanco, paramos la TH
Sacamos de su hueco y dejamos enfriar un poco el vaso, lo justo para que apenas lo notes caliente al tacto, por que no queremos que la mantequilla se funda.
Yo a veces lo meto 10min en la nevera.
Tenemos que tener partido en daditos 300gr de Mantequilla (margarina no) a temperatura ambiente, blanda pero no semiliquida, que aun este firme.
Ponemos de nuevo en marcha la TH a 3 1/2 y vamos echando poco a poco casi de 1 en 1 o 2 en 2 los daditos, segun vemos que se incorporan pues añadimos más.
Una vez todo integrado podemos añadir colorantes y esencias al gusto.

He probado a hacerlo como dice SugarMur con la TH, poniendola a 50º para batir claras y azucar... pero siempre hay una porcion de claras que se me cocina y no me gusta eso.

[s-o-n-i-a 24]

gRACFIAS POR LA MOLES TIA PERO... NO TENGO THERMOMIX

[ninaj 0]

Bueno pero Atina que preguntó por la receta supongo que si jajaja

Pues para hacerlo a mano, tienes el modo unos mensajes mas atras en este mismo hilo.

[s-o-n-i-a 24]

Nina estoy alucinando con esa pag que me has dado tienen de todo!! que miedo me está dando, como me ponga... jejejej con con paquete de foundant de 250 para como cuanto da?

[ninaj 0]

jajajaja estas tiendas son una ruina!!

Si lo compras blanco puedes teñir con esos tintes en gel de wilton.
Pues mira, si ves mi tarta bob esponja http://lacocinadeninaj.blogspot.com/search/label/bob%20esponja (es un blog sin publi)
Mide 49x35 y se ha llevado mas menos 1kilo, han sobrado 100gr de diferentes colorines.

Puedes comprarte un paquete de 250gr, probar como se trabaja y tal... hacerte unos cupcakes y decorarlos, que es asi una pieza pequeña y facil y vas viendo como cunde.

[s-o-n-i-a 24]

Y SE PEGA BIEN A LOS CUPCAKES ETC? O SE NECESITA algún almibar para adherirlo?
(voy a ver tu bob) a mis niños les gusta mucho bos sponja

[s-o-n-i-a 24]

nina que bob tan divino!!! a ver si cojo experiencia en este mundo que me cuenta entrar, y me hago alguno. Tus cup cakes de limón muy bonitos también, yo compre unos moldes de magdalenas en ikea el sábado, y cris me ha mandado también unas plantillas para hacer wrappers para cuando los niños empiecen el cole, llevarles unos cupcakes (suponiendo que los logre) y el roscón mi cuenta pendiente para esta navidad... me lo guardo todo en favoritos