Como coger y pelar chumbos

[AIXADALIAS 13]

El chumbo es una fruta muy típica de la provincia de Almería, es un fruto de la Opuntia ficus-indica, también conocida cómo chumbera o tuna; en Almería se conoce cómo chumbera y en algunas zonas de España se le llama "higo chumbo", aunque yo no entiendo muy bién por qué se le llama así cuando los higos son totalmente diferentes al chumbo y no tienen nada que ver ni en sabor ni en procedencia, ni siquiera ningún parecido físico...




En Dalías (Almería) los chumbos están en su máximo nivel de azúcar a finales de Julio y Agosto, y hace unos días aprovechando que hacia un día nublado, me fuí con mis tenazas a coger chumbos....para éste menester hay que ir bien preparado, no valen las improvisaciones; hay que tener un buen calzado cerrado, pues se trata de terrenos pedregosos secos y llenos de otras plantas espinosas (normalmente las chumberas se plantan en sitios baldíos para la siembra, sitios poco accesibles y que no necesiten riego), hay que llevar unas buenas tenazas que sean fuertes, antiguamente se hacían unos artilúgios muy curiosos con una caña y una guita, pero yo prefiero las tenazas, jejej; otro punto importante es un recipiente amplio para ir depositando nuestro "tesoro" y lo más importante......para coger chumbos hay que ir antes de la salida del sol o después de la puesta, o bien cómo fué mi caso en un día nublado, la razón es que las espinas con el sol son mucho más tiesas y vuelan con mucha facilidad, así que tampoco podemos ir en un día de viento, a no ser que nos pongamos a coger los chumbos en favor del viento para que las espinas no se nos peguen.

Una vez que tenemos todos los preparativos, vamos cogiendo con firmeza el chumbo con las tenazas y le damos la vuelta sobre sí mismo para que se despegue de la "penca" y lo vamos poniendo en el recipiente.....los chumbos pueden ser maduros (los más rojizos o anaranjados) o verderones (cáscara verde tornando a naranja) éstos últimos son los más ricos y firmes y con aspecto más bonito.







Una vez recogidos hay que proceder a la limpieza de las espinas, lo que se conoce como "barrer los chumbos", y es que hay gente que tiene una escoba confeccionada con matas secas para limpiar los chumbos "barriéndolos"; yo no tengo y lo que hago es que me busco unas matas secas, vuelco los chumbos en ellas y con las tenazas de uno en uno los voy restregando sobre las matas y poniendo de nuevo en el recipiente.

Una vez en la casa seguimos con la limpieza; dejamos los chumbos en una pila de lavar y dejamos correr el agua sobre ellos dándoles vueltas para que se terminen de limpiar las espinas y ahí llega la parte que yo quiero enseñaros por si algún día os los regalan sin pelar o los compráis enteros sin pelar.


Una vez pelados se ponen en una fuente grande de servir y se guardan el el frigorífico para comerlos fresquitos.


Este es el aspecto que tienen una vez pelados...






1. Primer paso, pinchar superficialmente con un tenedor el chumbo y ponerlo sobre un plato

2. Hacer dos cortes quitánde los laterales

3. Hacer un corte horizontal de lado a lado del corte anterior

4. Ayudándonos del tenedor y el cuchillo tirar hacia atrás de la piel y coger el chumbo con la mano y ponerlo en un bol limpio.








****Ahhhhh, una cosa, los granitos o pepitas que tiene dentro mezclados con la carne ....se comen.....hay gente que eso le molesta muchísimo y no le agrada comer chumbos.

****Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad que se comen, es un fruto un tanto indigesto, por lo que no es recomendable comer mucha cantidad, con dos o tres por ración ya hay suficiente, si abusamos podemos tener luego problemas intestinales inoportunos.

****Para los que no pueden acceder a éste delicioso fruto hay un licor delicioso de chumbo que se fabrica en Almería su nombre es Opuntia y aquí os dejo su página web por si queréis más información


www.licoresartesanosgomez.es

[bubinajara 0]

que bien explicado, pero yo los prefiero ya pelados y por 1 euros te dan unos cuantos, en mi finca tenemos muchos, pero me da mucho miedo espinarme, asi que lo prefiero comprar.

[transil 0]

Me ha encantado el reportaje y el paso a paso. Nunca he probado este fruto, pero ahora me quedo con ganas de hacerlo...
Despues de ver las fotos creo que le he encontrado explicación al porqué de llamarlo higo chumbo. Con la "cáscara" o la piel no se parecen en nada a los higos, pero en pelado tienen bastante parecido, más amarillento el chumbo, pero parecidos.
Gracias por la explicación, me ha parecido curiosísimo el ritual de recoger los chumbos y su forma de pelarlos es más facil de lo que creía.
:plas::plas:

[alicegoldfinger 0]

Hmmmmm qué deliciosos son los chumbos!!! Me encantan!!!

Mi tío los cogía con un simple vaso de plástico, y les daba vueltas, como tú has explicado......

Lo de pelarlos, nunca lo hice, porque me los traía siempre peladitos y frescos!

Un lujazo!

:-)

[thermo 0]

Alguna vez los he probado aunque no es un fruto habitual en mi mesa.
En un puesto de la plaza de Abastos cuando los compras te los pelan en el momento.
Interesantísimo como todo lo que nos enseñas.
Besitos.

[encarnasao 23.663]

:-o:-ome has dejao llorando y babeando:( no sabes lo que me gustan los chumbos y los años que hace que no los pruebo:cry:

de mas jovencita:coqueta: me gustaba ir al cine de verano, pero mas que por la pelicula por los chumbos, se ponia un hombre con un carro a la puerta del cines con los chumbos bien fresquito y me ponia morá, yo me comia por lo menos media docena:lol:gracias por el reportaje y por ese platito que virtualmente me acabo de comer:dientes:
:plas::plas::plas::plas::beso:

[ninaj 0]

Precioso post en esta época de los Chumbos, mi suegro tiene un artilugio que es como la caña que decías hace el efecto de una mano en forma de cono... y los coge muy fácil tambien. Siempre le he oido lo de ir temprano y que no haya viento. Se asomaba a la puerta y decia "hoy no es dia de chumbos" jajaja
A mi me gustan cuando estan maduros pero firmes, son muy ricos... pero sin abusar, que nos "atascamos"

Gracias por compartir esas fotos preciosas además!

[Sunflower 172]

Genial el reportaje, yo no los he probado nunca así que habrá que hacerlo y las fotos como siempre geniales.

[pumsera 0]

Genial el paso a paso me recuerda cuando era pequeña y mi padre traia los chumbos y nos poniamos a pelarlos en el patio que recuerdos!!!!

[FAMALAP 1]

Me ha encantado el reportaje....
Recuerdo cuando me destinaron a La Palma a trabajar, un día la casera nos invitó a chumbos, me resultaron muy curiosos y ricos, desde entonces si veíamos una chumbera, cogíamos unos cuantos y los comíamos. Ahora no recuerdo cómo los cogíamos, si los pelábamos como tú dices, pero cogerlos, ni me acuerdo. Fué hace casi 20 años. Desde que nos fuimos nunca más los volví a comer