Pan dulce de canela, pasas y nueces

[Uro 23]

Pues yo estoy haciendo bollitos de pan de viena. He tenido que retocar la masa por dos veces. Primero porque no he leído bien la receta y como ponía 3 huevos se los he echado a la masa y resulta que uno de ellos era para pintarlos. Así que le he añadido harina y leche a mi libre albedrío. Y luego me he dado cuenta que no había puesto gluten y como son con harina integral pues iban a salir muy apelmazados. También le he echado el gluten al tun tun.

Y luego me quejaré de que no me han salido bien. Es que es para

[Ardid 1.581]

Vaya, ayer con las prisas os puse un enlace en el que no estaba la receta

Luego intentaré buscarla, porque me suena que la puse alguna vez. Es que el libro lo tengo en casa, y allí no tengo internet, si acaso la pondré mañana...

Ayer hice uno, y creo recordar los ingredientes:

- 225 gr de harina integral
- 150 gr de agua
- 15gr de levadura frescaç
- 1 huevo
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de nueces
- 10 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 2 gr de canela molida
- Una cucharada de margarina


Se amasa todo excepto las pasas y las nueces. La masa es un asco, aviso. Creo que si no tuviera amasadora no haría nunca este pan, porque se pega toda la masa a las manos. Una amasadora en Lidl (cuando la sacan) vale unos 12€, y si váis a meteros en el "mundo-pan" es una inversión estupenda. Si tenéis panificadora, también vale. De hecho, vale para hacer todo el proceso de este pan.

Cuando hayáis amasado bien (es muy importante el proceso de amasado, no consiste sólo en "mezclar", digamos que hay que "despertar" la masa, va adquiriendo una consistencia muy especial), añadís las pasas y las nueces.

Pasáis a un bol tapado, dejáis reposar para que suba durante una hora o dos, dependiendo de múltiples factores. Lo importante es que suba bastante.

Sacáis del bol y ponéis la masa en la bandeja donde penséis hornearla. Pediros que le déis forma es una tontería, porque la masa es tal engrudo que sólo podréis abocarla en la bandeja, dándole cierta forma mientras cae, y dejarla estar.

Entonces encendéis el horno a 175º. Cuando esté a esa temperatura, unos 15', metéis la bandeja. Horneáis unos 20', o 30, dependiendo del horno, y listo.

[Anera 0]

Gracias Ardid lo estoy haciendo ahora mismo, ya os contaré a ver que tal me sale...

[Amig 0]

Vaya, ayer con las prisas os puse un enlace en el que no estaba la receta

Luego intentaré buscarla, porque me suena que la puse alguna vez. Es que el libro lo tengo en casa, y allí no tengo internet, si acaso la pondré mañana...

Ayer hice uno, y creo recordar los ingredientes:

- 225 gr de harina integral
- 150 gr de agua
- 15gr de levadura frescaç
- 1 huevo
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de nueces
- 10 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 2 gr de canela molida
- Una cucharada de margarina


Se amasa todo excepto las pasas y las nueces. La masa es un asco, aviso. Creo que si no tuviera amasadora no haría nunca este pan, porque se pega toda la masa a las manos. Una amasadora en Lidl (cuando la sacan) vale unos 12€, y si váis a meteros en el "mundo-pan" es una inversión estupenda. Si tenéis panificadora, también vale. De hecho, vale para hacer todo el proceso de este pan.

Cuando hayáis amasado bien (es muy importante el proceso de amasado, no consiste sólo en "mezclar", digamos que hay que "despertar" la masa, va adquiriendo una consistencia muy especial), añadís las pasas y las nueces.

Pasáis a un bol tapado, dejáis reposar para que suba durante una hora o dos, dependiendo de múltiples factores. Lo importante es que suba bastante.

Sacáis del bol y ponéis la masa en la bandeja donde penséis hornearla. Pediros que le déis forma es una tontería, porque la masa es tal engrudo que sólo podréis abocarla en la bandeja, dándole cierta forma mientras cae, y dejarla estar.

Entonces encendéis el horno a 175º. Cuando esté a esa temperatura, unos 15', metéis la bandeja. Horneáis unos 20', o 30, dependiendo del horno, y listo.

Gracias wapa, me la apunto y la probaré, eso seguro.

[Uro 23]

Vaya, ayer con las prisas os puse un enlace en el que no estaba la receta

Luego intentaré buscarla, porque me suena que la puse alguna vez. Es que el libro lo tengo en casa, y allí no tengo internet, si acaso la pondré mañana...

Ayer hice uno, y creo recordar los ingredientes:

- 225 gr de harina integral
- 150 gr de agua
- 15gr de levadura frescaç
- 1 huevo
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de nueces
- 10 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 2 gr de canela molida
- Una cucharada de margarina


Se amasa todo excepto las pasas y las nueces. La masa es un asco, aviso. Creo que si no tuviera amasadora no haría nunca este pan, porque se pega toda la masa a las manos. Una amasadora en Lidl (cuando la sacan) vale unos 12€, y si váis a meteros en el "mundo-pan" es una inversión estupenda. Si tenéis panificadora, también vale. De hecho, vale para hacer todo el proceso de este pan.

Cuando hayáis amasado bien (es muy importante el proceso de amasado, no consiste sólo en "mezclar", digamos que hay que "despertar" la masa, va adquiriendo una consistencia muy especial), añadís las pasas y las nueces.

Pasáis a un bol tapado, dejáis reposar para que suba durante una hora o dos, dependiendo de múltiples factores. Lo importante es que suba bastante.

Sacáis del bol y ponéis la masa en la bandeja donde penséis hornearla. Pediros que le déis forma es una tontería, porque la masa es tal engrudo que sólo podréis abocarla en la bandeja, dándole cierta forma mientras cae, y dejarla estar. Así tenía yo la masa ayer y no sabía que hacer porque quería hacer bollitos. El costillo se apiadó de mí y me los hizo usando harina para darles forma y quedaron fenomenal.

Entonces encendéis el horno a 175º. Cuando esté a esa temperatura, unos 15', metéis la bandeja. Horneáis unos 20', o 30, dependiendo del horno, y listo.

Quizás puedas probar así para darle la forma que tu quieras

[Amig 0]

Quizás puedas probar así para darle la forma que tu quieras

Uro que suerte que tu costi sea cheff, siempre puede echarte una mano por lo menos dándote ideas, el mío participa para comer jejeje... por lo menos en cuanto al tema del pan, por cierto ayer hice el pan con el gluten y no veas como ha quedado, buenísimo, más crujiente que antes y más esponjosa la miga, por de pronto esta mañana cuando él lo ha visto se a quedado alucinado y lo mejor de todo LO HA PROBADO Y LE HA GUSTADO, jejeje... ya le queda menos para entrar por el aro, aunque no lo sepa:lol: y si no tiempo al tiempo.

[Uro 23]

Uro que suerte que tu costi sea cheff' date=' siempre puede echarte una mano por lo menos dándote ideas, el mío participa para comer jejeje... por lo menos en cuanto al tema del pan, por cierto ayer hice el pan con el gluten y no veas como ha quedado, buenísimo, más crujiente que antes y más esponjosa la miga, por de pronto esta mañana cuando él lo ha visto se a quedado alucinado y lo mejor de todo LO HA PROBADO Y LE HA GUSTADO, jejeje... ya le queda menos para entrar por el aro, aunque no lo sepa:lol: y si no tiempo al tiempo.[/quote']

Seguro que entra cuando se dé cuenta de que vosotros coméis mejor que él. Yo con Monty lo intenté con el costi pero decía que no podía comer tanto (la tontería aquella de la cantidad de proteínas que yo realmente nunca leí en ningún libro) Pero ahora está encantado. Además casi no se nota la diferencia en las comidas. Con decir ¡Upss hoy me he quedado corta con el arroz en la paella! :-)

En cuanto al glutén la diferencia es abismal. Es que sin gluten no se puede evitar que sea un ladrillo.

[Ardid 1.581]

Con decir ¡Upss hoy me he quedado corta con el arroz en la paella! :-)

Solución: haz más grande la ensalada, no la paella

[Ardid 1.581]

Quizás puedas probar así para darle la forma que tu quieras

Lo probaré, pero es que el problema es que la masa queda muy fluida, y aunque consiga darle forma, mientras reposa, la pierde y en vez de levar, "engorda a lo ancho"

[Uro 23]

Solución: haz más grande la ensalada' date=' no la paella [/quote']

En casa la paella es plato único así que le pongo mucha chicha y verduras y poco arroz.