Dos preguntitas sobre mermelada y chocolate

[synergie 0]

Hola a tod@s, me reengancho al foro tras las vacaciones, y os lanzo dos preguntitas, a ver si alguien me supuera dar la respuesta:

1- ¿Alguien sabe cómo convertir la mermelada en algo asi como un sirope? Pretendo hacer con mermelada algo más liquido y ligero, no sé si alguien ha conseguido hacerlo con la thermomix. Es para "decorar" un intento de panna cotta (por cierto si alguien tiene buenas recetas de panna cotta, estaré eternamente agradecida!)

2- ¿Cómo se consigue el efecto de chocolate de cobertura duro en las tartas? Alguna vez he pretendido cubrir un bizcocho con chocolate de cobertura pero me ha quedado blandito, pegajoso, y yo querría una cobertura dura.

En fin, muchas gracias por adelantado!!

PD: Hace un tiempo puse un post sobre las cafeteras, ahora ya tengo la Dolce Gusto en casa! :-)

[regaliz 8]

Contestación a la 2ª pregunta
hay que atemperar el chocolate
http://www.chocolatisimo.es/2008/06/28/atemperado-de-chocolate/

[EnLaLuna 19]

Para la mermelada, añade agua o zumo de limón y calientala en el micro (poquito, una cucharadita o dos). Voilá! Si quieres, solo calentando la puedes hacer más líquida, la echas sobre la panacotta y se endurece ligeramente al enfriar, así se moverá menos.

[AIXADALIAS 13]

Pues para la mermelada pones al fuego un cacito con 2 cucharadas de agua, añades la mermelada y la calientas un poco...así consigues que se diluya, y luego la pasas por un colador de malla para quitar los tropezones que pudiera tener...

Respecto al chocolate, tienes que fundir el chocolate de cobertura al baño maría o al microondas, lo dejas que se endurezca un poco (que te permita manipularlo) y pones el pastel sobre una rejilla y le pones el chocolate por encima dejándolo caer, al enfriarse te quedará duro....si quieres un efecto más blando, pones la misma cantidad de chocolate que de nata y un poquito de mantequilla, así te quedarán brillante y más fluido y al enfriarse queda duro pero no crujiente...