Pasta Maritati mar y montes (Aniversario de mi blog)

[Recetas Italianas 0]

Hola a todos!
Cuando viajé a Italia en julio, me compré una pasta artesanal de Puglia, los Maritati, una pasta mixta con orecchiette y maccheroncini. Perfecta para cocinar platos de marisco.



He esperado hasta ayer para prepararlos, quise elaborar una receta para celebrar el primer año de blog.
La receta mar y montes, es otra receta típica de la gastronomía italiana, se puede cocinar con diferentes formatos de pasta, pero, personalmente, el toque que le confiere una pasta artesanal, es mucho mejor.

Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de maritati, 150 gr. de berberechos, 150 gr. de coquinas, 10 conchas finas,
10 mejillones, 6 langostinos o gambas, 150 de setas mixtas, 4 tomates cherry, perejil, orégano,
2 dientes de ajo, guindilla, vino blanco, aceite.

Instrucciones:

Empezar con lavar el marisco, poner en agua con sal las coquinas, berberechos y las conchas finas para que suelten arena. Lavar los mejillones y langostinos y conservar.



Un consejo: las coquinas tienen mucha arena y el riesgo de que os estropea el plato, es muy alto.
Por lo tanto os aconsejo que las dejéis en agua mucho tiempo y si no estáis seguros de que no estén bien limpias, os conviene abrirlas a parte y filtrar el agua con un colador y algodón.

Poner la olla con el agua a hervir.
En una cazuela de barro (salen mejor), poner los dientes de ajos aplastados con 4 cucharadas de aceite y la guindilla (el ajo se retira al final).



Cuando el ajo empiece a dorar, añadir las setas congeladas, directamente.



Añadir un poco de vino blanco y remover durante unos 5 minutos.
Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y boca abajo. Salar y añadir un poco de perejil y una pizca de orégano.



Con la ayuda de un tenedor, machacar los tomates para que suelten el jugo e incorporar el marisco.



Aumentar el fuego y dejar abrir todas las conchas (en caso, añadir más vino blanco).
Incorporar los langostinos sin cascaras (si queréis, podéis ponerlas enteras) y seguir removiendo para que todo coja sabor.



Como se puede apreciar en la foto, sale todo muy jugoso.
Escurrir la pasta y volcar en la cazuela.



Remover y servir con perejil picado fresco.



Recomiendo un vino blanco syraz o un cabernet.

[AIXADALIAS 13]

Wowww!!! qué rica!!! sabes una cosa??? hasta hace bien poco nunca comía la pasta con pescado y ahora es una de mis favoritas...

[Recetas Italianas 0]

que bien!! es de lo mejor que hay para mi ;-) pero la pasta tiene que ser artesanal :-)

[Nekane 11]

Felicidades por ese cumple-blog, te deseo que cumplas muuuuuuchos más.

La receta me parece estupenda y esas pastas italianas tienen que estar ricas. La verdad es que las fotos hablan por si solas.

Saludos.

[Recetas Italianas 0]

Hola Nekane,
Efectivamente, las pastas artesanales confieren otro sabor a los platos.. ;-)
Gracias por comentar!

[Maryam_ 30]

Felicidades!

Esta receta me encanta!

Por cierto, esas mismas pastas se pueden hacer en casa, verdad? Si no me equivoco salían en los vídeos que puse en el anterior foro... Pero como tengo esta memoria (esta receta me viene bien, que es rica en fósforo ), pues como que no me fío mucho de asegurarlo al 100%

[Recetas Italianas 0]

hola Maryam
en teoría sí... se pueden y se hacen en casa... yo nunca me he atrevido, pero este invierno quiero probar con unos formatos...
yo tampoco recuerdo si subiste el post con el vídeo! :-)

[marsen 0]

Mmmmmmmmmmm... rica rica, y muy veraniega.

[Recetas Italianas 0]

efectivamente ;-)

[Maryam_ 30]

Si, he buscado y aquí están http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?p=5325437