Patatas Campanilla

[Marila 0]

Hola, lo mio es más una duda que dar una receta. Por favor si alguien sabe cómo hacer las patatas campanilla ( restaurante de Jaca), o puede darme alguna idea de cómo hacerlas, me haría un gran favor. Tengo que preparar una cena y cuando visité jaca me quedé impresionada con esas patatas, y después de muchos experimentos me veo obligada a pedir ayuda. Gracias.:shock:

[Nainayi 0]

No tengo ni idea, pero como son mas o menos, que ingredientes llevan??? más o menos

[capisi 18]

Hola' date=' lo mio es más una duda que dar una receta. Por favor si alguien sabe cómo hacer las patatas campanilla ( restaurante de Jaca), o puede darme alguna idea de cómo hacerlas, me haría un gran favor. Tengo que preparar una cena y cuando visité jaca me quedé impresionada con esas patatas, y después de muchos experimentos me veo obligada a pedir ayuda. Gracias.:shock:[/quote']
Hola primero que nada ya que es tu primer post se estila presentarse y ...eso...
Y luego decirte que yo estuve hace mas años que el picor pero me imagino que en el mismo sitio que tu dices de las patatas en la calle Mayor y que se llama el bar La campanilla y recuerdo que eran unas patatas asadas con alli-oli muy típicas del sitio...pero no te se decir especificamnete la receta me imagino que serán las patatas de allí (riquisimas) y que luego de asarlas las gratinaran con el alli-oli...
Un saludo.

[Marila 0]

Ante todo, pido perdón por no haberme presentado. Se ha notado mucho que es el primer foro al que entro, no?. Te doy las gracias por tu comentario, no volverá a suceder. Igualmente por la molestia de contestar.
He probado hirviendo las patatas, asándolas en el horno. gratinándolas y nada, no hay forma de darle el sabor.

[Dolors_ 0]

Hola,

A mi también me gustan mucho y todavía no he llegado a la receta exacta pero ahí va un sucedáneo casero que me ha funcionado:

1) Elegir patatas del mismo tamaño y con la piel un poco gruesa (no he encontrado la variedad de patata óptima todavía)

2) Hervirlas durante media-una hora en función del tamaño. 

3) Dejarlas enfriar un poco y partirlas por la mitad. Ponerlas en una fuente con el corte para arriba.

4) Con un tenedor pincharlas un poco para que penetren los ingredientes secretos

5) Ponerle los ingredientes secretos sobre la superficie cortada y pinchada con tenedor: Sal en abundancia, vinagre de sidra y luego aceite de oliva para sellar un poco.

6) Dejarlas reposar tapadas en la nevera unas horas. Esto no sé si es necesario pero con el tiempo que tengo yo para cocinar normalmente las hiervo un día y las tengo que acabar al día siguiente.

7) Una vez reposadas, poner una sartén con aceite y freír la parte cortada para que haga costrita.

8) Hacer un corte a la costra y aplastar un poco la patata por los lados del corte para que salga un poco la chicha desordenada. Esto también lo estoy trabajando y no lo he logrado 100%, pero ya es un aspecto estético que no afecta el sabor.

9) Echarle por encima un poco del aceite y vinagre con sal que haya quedado en la fuente donde las patatas han reposado.

Espero que te funcione y lo disfrutes!