M'Tabbal (Palestina) ... Una ensalada de berenjenas distinta

[EnLaLuna 19]

Os traigo la primera receta del blog dedicado al viaje a Palestina. Es una ensalada de berenjenas realmente suave y agradable. Totalmente recomendada.

Y si queréis más fotos, y leer una bonita historia sobre llaves y refugiados... visitad

Cooking Palestine

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M'tabbal

Ingredientes:

Berenjenas, 3 uds grandes, lo más rectas posible [unos 600-800 grs]
Tahineh, 1/3 taza
Yogur natural cremoso, 1/3 taza
Zumo de limón, 1/4 taza
Ajo, 2-3 dientes, al gusto
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Perejil
*Opcional: guindilla fresca
Instrucciones:
Lavar y secar las berenjenas, sin retirar los rabitos. Colocar en una sartén ligerísimamente engrasada (apenas) o en un grill, y cocinar a fuego vivo hasta que estén blanditas y la piel se empiece a tostar, no más de 10 minutos por cada lado.

Se pueden asar en el horno durante 40 minutos en lugar de pasarlas por la sartén, pero pierden parte del sabor tostado.

Dejar reposar las berenjenas.

En un cuenco de cristal (no uséis metal para esto!) se mezclan bien el tahineh y el zumo de limón hasta conseguir una pasta homogénea. Si es muy consistente, añadimos dos cucharadas de agua para aligerarla. Debe quedar con la consistencia de una papilla espesa.

Añadir el yogur y el ajo majado, y la guindilla picada si se utiliza a la mezcla de tahineh y limón.

Las berenjenas ahora ya deberían estar tibias, y podemos retirar la piel y los rabitos.

Separamos bien la pulpa, y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta, a la que incorporamos la mezcla de tahine que ya teníamos preparada.

Añadimos, ya en la fuente donde la vayamos a presentar, aceite de oliva y perejil picado. Se sirve habitualmente con tomate en daditos y rodajas de limón.

Fuente: Palestinian Cuisine

Autor: EnLaLuna

[capisi 18]

Que rico (me encantan las berenjenas) y diferente.....pero no se que es tahineh....un beso.

[EnLaLuna 19]

Gracias!

Tahineh es una pasta de sésamo molido, como mantequilla de sésamo. Yo cuando no tengo machaco semillas de sésamo con un pelín de aceite y me apaño con eso...

[AIXADALIAS 13]

Que rico (me encantan las berenjenas) y diferente.....pero no se que es tahineh....un beso.

Capisi, lo puedes encontrar en herbolarios o en la zona de productos exóticos de las grandes superficies...

[AIXADALIAS 13]

En La Luna... me encanta esa receta, y además creo que tengo tahiné en la despensa, así que cae ya!!!! muy buena idea lo del blog Cooking Palestina!!!

[Carolinaccs 1]

Uys que interesante esta receta, se parece un poco al BABAGANUSH!!!... Ademas tengo tahine en el frigo... alguien sabe cuanto tiempo dura bueno una vez destapado???.... Tomo nota de tu receta para hacerla! Gracias

[Mandazurra 1]

Pues yo acabo de descubrir lo que es el "tahineh", pero por lo que veo soy demasiado novata en ésto. Tu idea, EnLaLuna, me parece muy buena, y precisamente sésamo sí que tengo (me encanta espolvorearlo sobre unas empanadillas al horno). Me apunto tu idea.

[Mandazurra 1]

Acabo de leerte, y tu acción me parece tan, tan loable, que no podía dejar de hacer un comentario aquí también.

[EnLaLuna 19]

Gracias Yolanda!

[Zukya 3]

Enlaluna ,esta receta es como el baba ganoush?
pq lleva todo lo que le meto yo al baba,incluido la pasta de sésamo que mas bien la compré para el hummus y mira tú ,menos mal que le di mas utilidad pq cuesta algo cara,eso si, se utiliza pequeñitas cantidades.
..yo me hice con ella en Lidl cuando llega la semana esa de varios paises ,pero en mi tienda de herbodietetica se encuentra sin problemas ,y eso que vivo en lugar chikito,así que no hay excusa para hacerla ,si sabe al baba ganoush está de viciooo.

Gracias maja por esa receta y por lo que estas intentado hacer.