M'Tabbal (Palestina) ... Una ensalada de berenjenas distinta

[EnLaLuna 19]

Os traigo la primera receta del blog dedicado al viaje a Palestina. Es una ensalada de berenjenas realmente suave y agradable. Totalmente recomendada.

Y si queréis más fotos, y leer una bonita historia sobre llaves y refugiados... visitad

Cooking Palestine

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M'tabbal

Ingredientes:

Berenjenas, 3 uds grandes, lo más rectas posible [unos 600-800 grs]
Tahineh, 1/3 taza
Yogur natural desnatado 0%, 1/3 taza (el yogur debe ser desnatado porque el tahineh tiene IG 40)
Zumo de limón, 1/4 taza
Ajo, 2-3 dientes, al gusto
Sal, pimienta
Aceite de oliva
Perejil
*Opcional: guindilla fresca
Instrucciones:
Lavar y secar las berenjenas, sin retirar los rabitos. Colocar en una sartén ligerísimamente engrasada (apenas) o en un grill, y cocinar a fuego vivo hasta que estén blanditas y la piel se empiece a tostar, no más de 10 minutos por cada lado.

Se pueden asar en el horno durante 40 minutos en lugar de pasarlas por la sartén, pero pierden parte del sabor tostado.

Dejar reposar las berenjenas.

En un cuenco de cristal (no uséis metal para esto!) se mezclan bien el tahineh y el zumo de limón hasta conseguir una pasta homogénea. Si es muy consistente, añadimos dos cucharadas de agua para aligerarla. Debe quedar con la consistencia de una papilla espesa.

Añadir el yogur y el ajo majado, y la guindilla picada si se utiliza a la mezcla de tahineh y limón.

Las berenjenas ahora ya deberían estar tibias, y podemos retirar la piel y los rabitos.

Separamos bien la pulpa, y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta, a la que incorporamos la mezcla de tahine que ya teníamos preparada.

Añadimos, ya en la fuente donde la vayamos a presentar, aceite de oliva y perejil picado. Se sirve habitualmente con tomate en daditos y rodajas de limón.

Fuente: Palestinian Cuisine

Autor: EnLaLuna

[AVIVA 0]

Me lo apuntó!!

[marsen 0]

¡¡¡Vaya!!!!, tendremos que probarla.

[asunb 0]

Que receta tan rica.........es como un paté!!!!!!!!!!

[marsen 0]

Que receta tan rica.........es como un paté!!!!!!!!!!

¡¡¡¡hola guapaaaa!!!!!¿Sabes que no se me habia ocurrido?, porque untable si que parece.

[maetiare 315]

oye que receta más interesante.... para dipear también vendrá genial ...