Pan de anchoas y aceite de oliva (amasado en thermomix)

[Sunflower 172]

Me encantan los panes con personalidad, con aroma y éste indudablemente tiene de los dos. Hay un olor en mi cocina que recuerda al mar, a chiringuitos de playa , y, por supuesto, a los espetos de sardinas que son mi capricho en verano, ahora que acaba me ha parecido un bonito detalle para despedir a la playa, a las horas sin hacer nada,..., bueno, a todo lo que implica las vacaciones a la orilla del mar.
La receta es de Linda Collister, que si no lo he dicho ya, me encantan todas sus recetas de pan: bien explicadas, buenísimas en su resultado, y muy variadas, para mí es una maravilla leer sus libros.

PAN DE ANCHOAS Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes ( 1 pan grande ):

- 15 gramos de levadura fresca de panadero
- 250 ml de agua tibia
- 500 gramos de harina de fuerza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 15 filetes de anchoa, enjuagados y finamente picados
- 1 cucharada de brandy
- 1/2 cucharadita de sal marina

Para acabar

- 2 cucharadas dede aceite de oliva
- 6 filetes de anchoa cortados gruesos

Preparación:

1) Poner 150 ml de agua tibia en un cuenco grande, y desmenuzar la levadura por encima. Agregar 150 gramos de harina y mezclar hasta obtener una masa espesa. Tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos hasta que la masa esté esponjosa e hidratada.

2) Mientras, poner las anchoas y el aceite en un cazo, calentar 5 minutos a fuego muy lento hasta que se hayan derretido y quede una pasta. Añadir el brandy y reservar.

3) Destapar la masa reservada y mezclar con el resto de agu, harina, la sal. Agregar por último la mezcla de las anchoas y mezclar hasta obtener una masa blanda. Volcar sobre la superficie de trabajo enharinada y amasar 5 minutos.

4) Volver a poner en el cuenco y tapar con film, dejar 1 hora o hasta que doble de volumen.

5) Volcar en la mesa, dar unos golpes para deshincharla , formar un disco de 20 cm de diámetro. Poner en una placa de horno con papel sulfurizado, tapar con un paño húmedo 40 minutos o hasta que doble de volumen. Precalentar el horno con un cuenco de agua a 250º.

6) Presionar ligeramente con los dedos la masa, introducir los trozos de anchoa reservados, pincelar con aceite de oliva y hornear a 220º unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

El amasado lo he hecho parte a mano (el esponjado) y luego lo he amasado todo en la thermomix 3 minutos ,vaso cerrado, velocidad espiga y ha salido estupendo.

Notas:

- Estupendo para acompañar sopas de pescado y ensaladas.
- Según su autora este pan procede de La Provenza, dónde las anchoas dan paso a todo tipo de platos salados

[kessi 0]

Que maravilla de pan!!!!!
Haber si me animo y lo hago ,te a quedado espectacular

[Araceli 6.335]

Yo de momento me lo copio, me encantan las anchoas asi que este pan debe ser ....la leche:nodigona:pero hasta que no bajen las temperaturas paso de encender elhorno, ya tengo yo calor como para encender el horno:dientes:
Ya va a la guarderia el peque , el primer dia creo que lo pasamos peor nosotras que ellos pero luego estan encantados con los demas niños.ahora si hay que vigilarlo cada minuto pues en un pispas te la preparan y ellos no ven peligro en nada , menos mal que te diste cuenta dela plastilina , yo en mas de una ocasion he tenido que metermi dedo enla boca de mis hijas para sacar algo que se habian metido y que quedaba ahí atascado sin ir para ningun sitio.pero disfruta de esta etapa que se pasa pronto:):beso:

[esther69 1]

Madre mía!!!!!!!!!!!!!!!!!!! si casi lo puedo oler . . . me pirran las anchoas y si encima ya vienen con el pan, casero y recién hecho :porfavor::porfavor: no tengo palabras . . . yo quiero :beso:

[lolaruu 1]

¡¡hummmmmmmm¡¡ me cojo un trocito


¡¡besos¡¡

[Sunflower 172]

Que maravilla de pan!!!!!
Haber si me animo y lo hago ,te a quedado espectacular

Mi marido ya se ha comido casi la mitad, es de los de "pan con pan". Está muy rico.

[Sunflower 172]

Yo de momento me lo copio, me encantan las anchoas asi que este pan debe ser ....la leche:nodigona:pero hasta que no bajen las temperaturas paso de encender elhorno, ya tengo yo calor como para encender el horno:dientes:
Ya va a la guarderia el peque , el primer dia creo que lo pasamos peor nosotras que ellos pero luego estan encantados con los demas niños.ahora si hay que vigilarlo cada minuto pues en un pispas te la preparan y ellos no ven peligro en nada , menos mal que te diste cuenta dela plastilina , yo en mas de una ocasion he tenido que metermi dedo enla boca de mis hijas para sacar algo que se habian metido y que quedaba ahí atascado sin ir para ningun sitio.pero disfruta de esta etapa que se pasa pronto:):beso:

Hola guapa, si te gustan las anchoas te gustará, mañana voy a preparar "delicia de anchoa" para llevar a casa de mis padres a ver si te gusta.

El peque me tiene muerta, no para quieto ni un minuto. Lo que se metió en la boca fué un plástico, se le quedó pegado a la garganta y no podía echarlo, la madre que lo parió que mal rato pasamos.

[Sunflower 172]

Madre mía!!!!!!!!!!!!!!!!!!! si casi lo puedo oler . . . me pirran las anchoas y si encima ya vienen con el pan, casero y recién hecho :porfavor::porfavor: no tengo palabras . . . yo quiero :beso:

Ya te he dicho que estás invitada cuando quieras, está muy bueno con las anchoas tostaditas por fuera,

[Sunflower 172]

¡¡hummmmmmmm¡¡ me cojo un trocito


¡¡besos¡¡

Un trozo grande para ti

[oliter 1]

ay, Sun, yo tambien soy de las "de pan con pan......." :lol::lol: asi que miedo me da la receta, porque no media, enterita me la cepillaba, me encantan las anchoas, ayer me regalaron media docena de latillas de Bermeo y éso es un delicatesem, no sé si lo uso para hacer pan igual me linchan :nodigona:

Rico, rico, chica, que arte

:beso: