margaritas frutti di mare

[vultur 8]

gambas o langostinos
pasta margarita
emperador o atun o similar
palitos de cangrejo
vino blanco
azucar
un tomate y medio
pasta de ñoras
cebollino y oregano secos
caldo de pescado
nata


hacer un caldo concentrado de las gambas.
poner un cazo con aceite de oliva y una vez caliente, echar las cabezas y cascaras de las gambas o langostinos.
sofreirlos un poco y escachar las cabezas para que saquen los jugos.
añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.
añadimos un vaso de agua y cocemos 8 o 10 minutos.

colamos el caldo y reservamos.

cortamos las gambas o langostinos en trocitos pequeños. tb el pescado. (atun, emperador o similar.) yo he usado emperador que era lo que tenia por la nevera.
en el mismo cazo echamos aceite y freimos los langostinos sin llegar a hacerlos del todo. los reservamos.
lo mismo con los taquitos de pescado. los reservamos.

en el aceite que queda con el sabor del pescado (si es necesario echamos algo mas) echamos un tomate y medio rallado con media cucharadita de azucar un la sal. añadimos cebollino seco y oregano seco. dejamos sofreir y si vemos que se queda muy seco vamos echando un poco del caldo de las gambas. añadimos tb una cucharadita de pasta de ñoras (de bote, o ñoras que hayamos puesto a remojo)

una vez bien sofrito,añadimos todo el caldo de las gambas (en este paso podemos o no, segun el gusto, pasar la salsa por la batidora) y 100 ml de nata.

dejamos reducir bastante, hasta que la salsa se espese. en ese momento añadimos los tropezones de pescado con todo el jugo que han soltado.

y queda algo asi.



por otro lado habremos cocido la pasta en la FC con caldo de pescado. ponemos la pasta y cubrimos con el caldo (yo he usado aneto)

ponemos 9 minutos y abrimos. aunque quede algo de caldo da igual.
añadimos a la fusi la salsa (si hay mucha, la puedes congelar para otro dia) y removemos y añadimos los palitos de cangrejo a trocitos y si hace falta reducir, pues la ponemos un rato a 180º

y listo.
servimos y ponemos un par de gambas enteras que habiamos guardado para decorar.

[charocarre 4]

:up::up::up:qué delicia :up::up: siempre digo que con un buen caldo el plato siempre saldrá exquisito.

Sencillamente tiene que estar de lujo, además que acepta cualquier tipo de pescado que tengamos en ese momento :-D:-D:-D

[vultur 8]

:up::up::up:qué delicia :up::up: siempre digo que con un buen caldo el plato siempre saldrá exquisito.

Sencillamente tiene que estar de lujo, además que acepta cualquier tipo de pescado que tengamos en ese momento :-D:-D:-D

correcto, era lo que tenia por el conge.... y eso he utilizado.
los mejillones le van muy bien porque tienen mucho sabor a mar, pero no tenia.

[Arasia 88]

:o:o:o delicioso:up:

[anabis 0]

Que rico vultur!!

[womangirl 6.138]

!Menudo aspecto tan rico!:plas:

[mjcoria 0]

Woo que bueno tiene que estar este platito :plas: