Qual el belouz, pastelitos árabes

[oliter 1]

O Kalbelouz, en Marruecos, son unos pastelitos tipicos de Ramadán, son muy laboriosos, entretenidos y para ir sin prisas porque todos los pasos se tardan 3 dias, pero no es nada complicado.

Para la masa:
500 gr. de sémola gorda
250 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
1 sobre de azúcar avainillado
125 ml. De liquido : 40 ml de agua de azahar y el resto agua


Para el relleno:
100 gr. de almendras molidas
1 cucharada de azúcar glass
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de agua de azahar


Para el sirope
700 ml de agua
300 gr. de azúcar
la piel de media naranja o una tacita de agua de azahar

Trituramos el azúcar en la thermomix, vel. 5,7,9. Reservamos en un bol. Ponemos en una fuente amplia la sémola, el azúcar,dejamos un poco para el relleno el sobre de azúcar avainillado y lo mezclamos bien. Añadimos el liquido y lo “trabajamos”, se trabaja igual que el couscous, mucho meneo, sin amasar, hasta que casi se nos despegue de los dedos. Ponemos la mantequilla y seguimos trabajando la masa.


Hacemos el relleno. Pulverizamos las almendras, vel. 5, 7, 9 y añadimos el azúcar, la canela y el agua de azahar. Mezclamos vel. 4 y lo ponemos en la masa. Mezclamos todo bien.


Lo dejamos reposar unas 2 horas, dato muy IMPORTANTE. Lo sacamos y lo desgranamos con cuidado que queden las bolitas sueltas, en un molde de metal, le damos la forma. Lo cortamos en trozos de unos 5 cm. Y ponemos una almendra en cada trozo.Quedaria asi




Lo dejamos en la nevera reposar toda la noche, muy IMPORTANTE.


Al dia siguiente, sacamos la masa y la dejamos unos 30 minutos a temperatura ambiente, mientras hacemos el sirope, que quede almibar.

Lo metemos al horno, calor solo abajo, unos 40 minutos, ponemos calor arriba y a los 10 minutos lo sacamos para “emborracharlo”, ponemos una cucharada de sirope en cada pastelito, lo metemos al horno unos 3 minutos, lo volvemos a sacar y repetimos, asi hasta que acabemos el sirope, tiene que quedar muy húmedo. Total de horno con todos los pasos, como 1 hora.

Lo sacamos y lo dejamos reposar, lo ideal es 24 horas, pero yo lo suelo dejar menos, aunque está mejor de un dia para otro. Os tiene que quedar muy húmedo, asi.



Despues de reposar las 24 horas, se pone en capsulas de papel, y se presentan individuales



Me ha costado más poner el post y la receta que casi hacerlo :lol: estoy en el pueblo y este modem es portatil y va lentisimoooooooooo

:beso:

[antoveda 0]

:plas::plas::plas:que pinta mas buena:beso:

[encarnasao 23.663]

buenisimossssss.

pero ya sabes para mi pecado:-(

:plas::plas::plas::beso:

[asj 1]

Te han quedado estupendos, me encanta que nos enseñes a hacer dulces árabes!! pero tengo una dudilla, qué es la sémola? se puede comprar en cualquier súper?

gracias guapa!

[Sunflower 172]

Estupendísimos te han quedado, me los apunto para otra de mis noches temáticas, gracias guapa.

[charocarre 4]

Me encanta la repostería árabe, es verdad que son bombas calóricas, pero el sabor es imponente :smile::smile::smile::smile::smile::smile:

Gracias por la receta, es cierto que es lenta de hacer, pero no se ve difícil

[onlytime 2]

Tereeeeeeeeeee qué pastelitos tan güenossssssssssssssssssss

[oliter 1]

Antonia, muchas gracias.

Encarna te dejo ver virtualmente, pero si vienes lo siento, no me pidas que te haga que yo te quiero mucho y tu ésto no puedes probar.

Asj, la sémola la venden en carnicerias árabes, tienes 3 tamaños, que yo conzca, la fina, para el pan, la media, para sopas, y la gorda. Yo usé otro dia la media para hacer estos pastelitos y me gustaron más, la gorda me ha costado más desgranarla. En el super tienes sémola, creo que es de Gallo, está donde la pasta, no tenog ningun paquete en casa, sino te ponia foto, y es 250 gr.

Sun, tú y tus noches temáticas, jajajajajajaja, hazla, pero calcula 3 dias antes, eh?? no te quedes corta.

Charo, cuanto tiempo, me alegro de tu vuelta. Estos postres no se pueden hacer a menudo, por calóricos y por laboriosos, pero estamos en Ramadán y era un caprichito de mi marido, además a él le viene bien mucha caloria, al revés que a mi :nodigona: y tan dulces a mi no me van, los suelo quitar bastante azúcar porque probar si me gusta.

Only, guapetona, me alegro de que te gusten.

Muchas gracias, chicas

:beso:

[asj 1]

Muchas gracias guapa! me fijaré en la de gallo que dices, pero si veo una carnicería árabe miraré a ver....

[lolaruu 1]

que buena es la reposteria arabe, como bien decis bombas caloricas
que jugositos y buenos se ven


¡¡besos¡¡