ayuda receta de croquetas que no sean con carne, porfi

[tiramisusa 26]

hola a tod@s
necesito vuestra ayuda, va a ser el cumple de mi amiga paloma que es vegetariana y adora las croquetas que si de setas, espinacas... en fin y no e hacerlas, me podriais, dar una buena receta de croquetas que no lleven carne?
Muuuuchas gracias a todos, y ya os contaré

[charof 0]

¿Y come pescado? Si es así de atún o de gambas o de carabineros.
También de queso de cabra con piñones o de pimientos del piquillo con lo que quieras: bacalao desalado, queso curado...
De queso azul con nueces están muy ricas también. A ver si se me ocurre algo más y te cuento.

[Sixxer 0]

De queso cabrales, de espinacas con queso, de zanahoria, de pimiento de padrón...

[MABEL08 0]

yo tengo una receta de croquetas que es una pasada de buena!! claro, si te gustan las setas...

CROQUETAS DE BOLETUS EDULIS (TH31)

60 gr de mantequilla
100 gr de aceite de oliva virgen
80 gr de cebolla
1 y 1/2 diente de ajo
220 gr de harina
350 gr de leche
530 gr de boletus edulis (u otra clase)
2 huevos cocidos
sal, pimienta negra, nuez moscada al gusto

Picamos los hongos 12 segundos, velocidad 5 (ayudar con espátula). Retiramos del vaso y reservamos.
Troceamos los huevos cocidos durante 3 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2 1/2.
Incorporamos los hongos, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos velocidad 6. Programos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Echamos los huevos picados y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Verificar el punto de sal.
Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar.
Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas según método thermomix (utilizando una manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o según método tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo).

Ya verás como están buenísimas. Si las pruebas, ya me contarás.

[Missis 10.703]

yo tengo una receta de croquetas que es una pasada de buena!! claro, si te gustan las setas...

CROQUETAS DE BOLETUS EDULIS (TH31)

60 gr de mantequilla
100 gr de aceite de oliva virgen
80 gr de cebolla
1 y 1/2 diente de ajo
220 gr de harina
350 gr de leche
530 gr de boletus edulis (u otra clase)
2 huevos cocidos
sal, pimienta negra, nuez moscada al gusto

Picamos los hongos 12 segundos, velocidad 5 (ayudar con espátula). Retiramos del vaso y reservamos.
Troceamos los huevos cocidos durante 3 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2 1/2.
Incorporamos los hongos, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos velocidad 6. Programos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Echamos los huevos picados y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Verificar el punto de sal.
Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar.
Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas según método thermomix (utilizando una manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o según método tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo).

Ya verás como están buenísimas. Si las pruebas, ya me contarás.

Jooooo que pinta tienen, te la copio y me la guardo para tiempos mejores:grin:

[tiramisusa 26]

que riquisima gracias por las ideas y esa de setas mabel , ya te contare, gracias:beso:

[Mandazurra 1]

Aquí te pongo yo unas bolitas de setas shii-take y queso azul(que nos encantan en casa)


..:: Ingredientes ::..


* 200 gr de setas shiitake cortadas en trocitos pequeños
* 5 cdas de aceite de oliva
* 2 y 1/2 cdas colmadas de harina
* 1/2 litro de leche
* 100 gr de queso azul, o roquefort, aunque éste último es más fuerte
* una pizca de nuez moscada y de pimienta molida
* sal
* 2 huevos y pan rallado para envolverlas






..:: Elaboración ::..


1. Limpiamos con un paño húmedo las setas en lugar de lavarlas para evitar que absorban mucha agua. Las cortamos en trocitos pequeños y las reservamos.


2. En una sartén ponemos a calentar las cucharadas de aceite; una vez caliente, añadimos las setas y las dejamos cocinar a fuego lento. Las setas primero absorberán el aceite, luego soltarán su propio jugo, y las dejamos hacer lentamente hasta que se consuma el jugo.


3. Incorporamos la harina, removemos, dejamos cocer un poquito para que la masa no sepa a crudo, y añadimos la leche, la nuez moscada y la pimienta. Removemos suavemente a fuego lento. Poco después añadimos el queso azul en trocitos y seguimos removiendo. La masa estará totalmente cocinada cuando veamos que se desprende fácilmente de las paredes de la sartén. Retiramos la masa a una fuente, la tapamos con film transparente y dejamos enfriar.


4. Una vez fría la masa, cogemos pequeñas porciones, les damos forma redondeada y las pasamos por huevo + pan rallado + huevo + pan rallado. Este es el consejo de Zerogluten, y yo os recomiendo este doble rebozado porque evita que la croqueta se abra. Yo hice la prueba de pasar la croqueta por el rebozado una única vez, y al freirla, se abre porque la masa queda muy melosa.


5. Freir las croquetas en abundante aceite de oliva.

Espero que te gusten.

[Garfield 0]

Yo te iba a decir que unas de bacalao, pero no sé si tu amiga come pescado.

Yo cuando hago croquetas siempre hago la bechamel de croquetas de Cristina Galiano y luego le pongo el "relleno" que quiero: bacalao congelado en su punto de sal, jamón y pollo, ...

[tammy 2]

los vegetarianos NO comemos pescado ni ningun tipo de animal

yo por ejemplo me las hago de espinacas y salen buenisimas, hago la receta del libro basico y en vez de jamón le pongo las espinacas, le echo un poco mas harina 200 gramos

espero que le guste

[caspitas 0]

Las de espinacas al ajillo están de fábula. Picas ajo fino, lo pones a dorar en aceite de oliva. En el micro descongelas las espinacas y luego las pones a cocer sin agua ni nada tb en el micro 5 minutos. Las picas bien con las tijeras y se las añades al ajo doradito junto con el agua que puedan haber soltado. Un poquito de sal. Dejas que se evapore. Preparas una bechamel como para cualquier otra receta y añades las espinacas cuando ya esté hirviendo. Remueves bien ....