Consulta sobre conservas...

[marsu 19]

He estado unos días de reposo en casa obligador por bronquitis y el asma bastante reactivado... aunque no entiendo todavía porqué...me encontraba mejor que otras veces que he tenido gripe ...que en esas ocasiones estoy por los suelos y no valgo nada...

bueno... a lo que iba... que me enrollo como las persianas...
mi madre trajo un montón de tomates, calabacines y demas del huerto... y claro al ser solo dos me dio pena no decirle que nó pero estube pensando que hacer ... y no había hecho en mi vida conservas... así que pensé que no era mala hora.

Hice sofrito en la thermomix para dar,vender y regalar! jejeje tomate,cebolla,pimiento verde,pimiento rojo y todo bien trituradito y al bote y para sellar una capita finita de aceite de oliva y tapar!
Cocí un montón de espincas que también trajo... y lo mismo... las puse en el varoma... y luego a los botes.
pelé los tomates y los puse en la thermomix apenas unos segundos a vel 9 para dejarlo todo bien picadito... (ya sé que no hace falta pelarlos... pero a mi chico no le gusta nada de nada encontrarse ni un trocito de piel... y tengo un pelador de tomates monísimo que me regalo Erruki) y lo mismo a los botes y una capita fina de aceite de oliva y se cierra el bote.
Los he puesto todo al baño maría en la olla que les cubriera el agua y aprox 20 minutos.

Lo he hecho bien... como se sabe si la conserva está bien hecha?
se puede hacer conserva de todo? porque anda que no está bien dejarte la verdura ya cocida y no tener que estar cociendo para cocinarla... que da pereza...por lo menos a mí...
perdonad pero soy novata en esto....
Gracias por las respuestas de antemano!
:beso:

[Mandazurra 1]

Cuando cueces los tarros al baño maría, el agua no debe sobrepasarlos, más que nada por si penetra algo de agua con el burbujeo si el tarro no estuviera bien cerrado. Yo te voy a contar lo mismo que le conté ayer a cool, y es que una vez que los tarros los tienes bien llenitos, los cierras y los pones boca abajo en un lugar oscuro y sin mover durante 48 horas. Al cabo de ese tiempo les das la vuelta y ya está. Se hace el vacío de esta forma, y no tienes que estar cociendo al baño maría tooooodos los tarros que hayas hecho para conservar. Mi suegra lo hace así, y funciona.

Y a ver si mejoramos pronto, porque si empezamos ya que no no hay alteraciones meteorológicas y demás ...

[marsu 19]

Cuando cueces los tarros al baño maría, el agua no debe sobrepasarlos, más que nada por si penetra algo de agua con el burbujeo si el tarro no estuviera bien cerrado. Yo te voy a contar lo mismo que le conté ayer a cool, y es que una vez que los tarros los tienes bien llenitos, los cierras y los pones boca abajo en un lugar oscuro y sin mover durante 48 horas. Al cabo de ese tiempo les das la vuelta y ya está. Se hace el vacío de esta forma, y no tienes que estar cociendo al baño maría tooooodos los tarros que hayas hecho para conservar. Mi suegra lo hace así, y funciona.

Y a ver si mejoramos pronto, porque si empezamos ya que no no hay alteraciones meteorológicas y demás ...

Muchas gracias Mandazurra Que rápida eres! Leí lo que le comentastes a Cool esta mañana y lo hará así la proxima vez haber que tal sale jejeje
Entonces se puede hacer conservas de casi todo? :shock:
Yo también tengo ganas de acabar con esta bronquitis... que ya sé qe tengo que tener paciencia por que es lento y más con Asma... solo me queda paciencia.Lo que ocurre ya no es tanto por el tiempo que hace fuera... es que el AA del trabajo lo ponen unos días muy alto otros muy bajo y claro estamos todos con unas catarros de aupa y hay quien por temas de alergia, asma y demás que nos afectan mas que a otros.Hoy estoy con una pañuelo al cuello, manga larga y una chaqueta finita...

[Mandazurra 1]

Mi suegra, todo lo que embota, lo conserva así.

Lo de los aires acondicionados es fatal. Hay que controlar muy bien la temperatura, que debe rondar entre los 22 y los 23º, y ya de por sí se resecan mucho las gargantas, pero lo mismo ocurre en el invierno con las calefacciones.¡Benditos aires y calefacciones, que nos hacen la vida más llevadera!

Lo dicho: mejórate.

[Carmen Baños 1]

Pues ahí siento contradecirte, yo siempre cubro todos los tarros, precisamente así sabes si has cerrado los tarros y si le entra aire a algún tarro, que suele pasar, si tienes los tarros sumergidos y ves que hay burbujas es señal de que no está bien cerrado el tarro y está más bien saliendo aire del interior que entrando agua hacia denro, solo tienes que sacar el tarro con unas pinzas y volver a cerar el tarro.

En teoria has hecho bien la conserva, cocerla al baño maria es la forma más idonea de asegurarte matar todos los microorganismos y que no estropeen las verduras.
Aunque poner los tarros boca abajo funciona para hacer el vacio, lo hago muy de vez en cuando "solo" cuando lo voy a utilizar en un cortisimo periodo de tiempo y con mermeladas, las verduras hay que tenerlas con mucho cuidado porque se estropean con mucha facilidad.

Veras si lo has hecho bien en un plazo corto de tiempo, creo que en unos 15 días máximo si no está bien hecho el tarro empieza a "cocer" y se sale.
O bien cuando vas a abrirle huele mal.

Los sofritos en vez de conservarlos al baño maria tambien puedes conservarlos congelados, yo lo hago así.

[marsu 19]

Gracias chicas!
Lo cierto es que se me ha abierto un mundo! jeje
Lo bien que me va a ir a mi!! con la pereza que dá prepararse verdura para uno... así que la dejaré ya hervida y tal y solo prepararla será un momento! jejej
Y lo de los sofritos es todo un acierto... sofrito para carne para pescado... para la paella... jejeje

[TERESALM 1]

Yo coincido con cool. Lo de poner los tarros boca abajo tan solo lo utilizo con las mermeladas, rellenando los botes con la mermelada aun caliente y boca abajo durante 24 horas. Te puedo asegurar que tengo conservas de hace dos años y están perfectas.
Cuando hablamos de conservas de otro tipo hay que hacer un baño maría de un mínimo de 20 minutos desde que el agua empieza a hervir y si es posible, dejar que los tarros se enfríen dentro del agua. No utilices tarros que tengan la tapa dañada o que no cierren bien, porque después de hacer todo el trabajo da mucha rabia que se estropeen los botes.
Yo lo que si hago es que antes de meter los alimentos en los tarros los lavo bien con agua jabonasa, enjuagados y los esterilizo cociéndolos en agua hirviendo unos 10 minutos, los saco con unas pinzas de cocina y los dejo secar boca abajo sobre un paño limpio y los mismo con sus tapas.
En fin, espero haberte ayudado. Yo también he tenido bronquitis, sinusitis y laringitis y va y me dice mi médico que todo es alergia. Pues vale, si tú lo dices.

[Carmen Baños 1]

Yo acabo de descubrir un nuevo mundo en esto de las conservas, hacerlo en la olla super rápida.

Mirar el post en la misma pagina. OS he copiado toda la información allí.

[marsu 19]

Yo acabo de descubrir un nuevo mundo en esto de las conservas, hacerlo en la olla super rápida.

Mirar el post en la misma pagina. OS he copiado toda la información allí.

gracias voy a echar un vistazo!

[marsu 19]

Yo coincido con cool. Lo de poner los tarros boca abajo tan solo lo utilizo con las mermeladas, rellenando los botes con la mermelada aun caliente y boca abajo durante 24 horas. Te puedo asegurar que tengo conservas de hace dos años y están perfectas.
Cuando hablamos de conservas de otro tipo hay que hacer un baño maría de un mínimo de 20 minutos desde que el agua empieza a hervir y si es posible, dejar que los tarros se enfríen dentro del agua. No utilices tarros que tengan la tapa dañada o que no cierren bien, porque después de hacer todo el trabajo da mucha rabia que se estropeen los botes.
Yo lo que si hago es que antes de meter los alimentos en los tarros los lavo bien con agua jabonasa, enjuagados y los esterilizo cociéndolos en agua hirviendo unos 10 minutos, los saco con unas pinzas de cocina y los dejo secar boca abajo sobre un paño limpio y los mismo con sus tapas.
En fin, espero haberte ayudado. Yo también he tenido bronquitis, sinusitis y laringitis y va y me dice mi médico que todo es alergia. Pues vale, si tú lo dices.

gracias wapi.
Eso de enjabonar los botes aunque estén relimpios lo hago yo también! jejej
Lo del médico... mira mejor no hablemos porque me pongo de los nervios con ellos!