Pan sorpresa o PUF

[Sunflower 172]

Esta receta, o parte de ella, me encantó desde que mi maravilloso maridín me regaló el libro de su autor, " PANES " de Richard Bertinet, me quedé literalmente pegada a la foto por su originalidad y presentación. Mi pequeña contribución ha sido el relleno de dicha receta.
Este es el primer intento de que me salga, ya que es bastante complicado conseguir el efecto de globo para poder rellenar, más complicado todavía rellenarlo sin que te quede un cuenco lleno de trozos y no el envoltorio que se pretende, en fin, que si no fuera por que el resultado lo merece ya me hubiera valido buscar una receta algo más sencilla. Este pan lo mandé a un concurso de cocina y aunque no se ha llevado nada por lo menos me que da el consuelo de que está riquísimo, con la sensación de que la boca se te llena de aire...

PAN SORPRESA O PUF

Ingredientes ( 20 pufs )

- 500 gramos de harina de fuerza

- 10 gramos de sal

- 10 gramos de levadura de panadería fresca

- 350 gramos de agua

- Hojas de lechuga o de hierbas frescas para el "relleno"

Preparación:

1) Precalentar el horno a 250º con un bol con agua.

2) Poner la harina en un cuenco grande mezclada con la sal, abrir un hueco en el centro y verter el agua tibia con la levadura ya disuelta. Empezar a mezclar de afuera hacia dentro hasta que quede todo incorporado. Seguir amasando hasta obtener una bola de masa lisa y uniforme. Tapar con un paño húmedo y dejar 30 minutos.

3) Cortar porciones de 40 gramos, formar bolitas y volver a tapar unos 4 minutos o hasta que empiecen a hincharse, parecen globitos de pan. Coger cada bola y con el rodillo formar discos lo más finitos posibles dándoles la vuelta y enharinandolos varias veces para que no se peguen. Llevar al horno de tres en tres unos 5 minutos a 250º , dejar enfriar en rejilla.

4) A la hora de servir, humedecer con un pincel la parte de abajo, abrir con un cuchillo afilado un trozo y poner unas hojas de lechuga, tomate cherry o hierbas al gusto, tapar y servir por el lado que queda cerrado.

[ALOA 4]

Que rico y que original.. tienen pinta como de molletes.. uhmmmm que ricos así servidos, vaya experta panadera!!!!

[tragaldabas 10]

que pinta mas buena, es verdad que parecen molletes:up:

:plas::plas::plas:
la foto esta preciosa

[Missis 10.703]

:plas:

Yo ni lo he intentado me pareció que de 5 solo saldria decente 1

Yo estoy esperando el nuevo libro....que debe ser una maravilla, traducido por Ibán, saldrá en octubre.(no es de Bertinet )
Ultimamente no hago nada de pan, y la verdad es que tengo mucho "mono" pero también quiero ponerme a dieta y nunca encuentro el momento

[SHINES 0]

Pero que bonitos son!!!!!!!!!!!! Y las fotos tambien preciosas.

[RmC 0]

Está claro que no hay pan que se te resista..

¡Genial.. como siempre..!

:plas:

[onlytime 2]

Me ha recordado al kebab con pan normal un trocito para la mesa 5, quiero probarlo

PD: Ganas tenías de estrenar el prefijo nuevo ese, eh?

[Sunflower 172]

Que rico y que original.. tienen pinta como de molletes.. uhmmmm que ricos así servidos' date=' vaya experta panadera!!!![/quote']
Gracias. No son como molletes, estos se quedan huecos en el interior, como un globo es que en la foto no se aprecia, a ver si otro día los hago más grandes para que lo veáis.

[Sunflower 172]

que pinta mas buena, es verdad que parecen molletes:up:

:plas::plas::plas:
la foto esta preciosa

Para mí opinión quedan algo más suaves que los molletes y más crujientes, la verdad es que son majos.

[Sunflower 172]

:plas:

Yo ni lo he intentado me pareció que de 5 solo saldria decente 1

Yo estoy esperando el nuevo libro....que debe ser una maravilla, traducido por Ibán, saldrá en octubre.(no es de Bertinet )
Ultimamente no hago nada de pan, y la verdad es que tengo mucho "mono" pero también quiero ponerme a dieta y nunca encuentro el momento

Hola guapa ¿y la suegri qué tal sigue?...yo también tengo mono de horno, pero, hija entre la obra, la guarde y que empiezo a trabajar el lunes me voy a volver loca perdía
algo he leído del libro que dices, estaré pendiente.