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ROSQUILLAS DE YEMA???

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kimberly72

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Re: ROSQUILLAS DE YEMA???

ALGUIEN SABE LA RECETA? ME LA PASAIS POR FAVOR. TENGO ANTOJO. GRACIAS.


PAISANA
se hace una masa de hojaldre y se cortan con el molde de rosquillas, (osea, un vaso y un tapon de una botella). se meten en el horno unos 10 minutos y se deja que suban. se apaga el horno y se dejan dentro para que se doren un poquito pero que queden más bien blancas. ya horneadas se les da un baño de yema, y encima de este otro de glasa muerta, metiendolos en el horno apagado, pero con calor para que se sequen


SON LAS DE GIL
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PERO LAS YEMAS PARA BAÑARLAS LES PONEMOS AZUCAR VERDAD? Y LA GLASA MUERTA QUE ES?


baño de yema
500 grs de yemas
600 grs de azucar
vainilla

bate todo junto hastas ahcer uan crema y ponla al baño maria para que vaya cuajando
(lo puedes ahcer en la thermo, y mejor si usas azucar glass) una vez que empiece a espesar y a rranque el calor, retira del fuego pero sigue moviendo.

glasa muerta
mezclas agua y azucar glass a 40º. el azucar depende; tienes que ir echando de manera que no quede ni ralo ni espeso. pruebas con el dedo y se tiene que mantener la glasa en el dedo.
para las rosquillas de yema, se termina la glasa muierta con un poco de amarillo de huevo (osea el colorante del arroz)
la glasa muerta se usa tb para los donuts. No es un Almibar, porque la glasa muerta se hace casi en grio a 37 - 40 grsdos
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MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA. ERES EXPERT@ EN ESTO DE LOS POSTRES. A MI SOLO ME GUSTAN LOS POSTRES QUE SE COCINAN EN CASA O LOS DE LA GIL' date=' COMO BIEN DICES CREO QUE ES LA MEJOR PASTELERÍA DE LA CIUDAD.[/quote']

decentes no hay otra, además es la que suele abastecer al resto. una amiga mia hizo un curso de pasteleria de 1000 horas y me paso tooooodas las recetas de gil, :) . tengo las fotocopias, lo que pasa que son cantidades industriales y hay que adaptarlas, yo he hehco la mayoria y salen al punto, (me enseñó ella), si quieres un dia te las paso

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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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