una preguntita.....(sin gluten)

[XUSY 0]

buenos dias chicas yo suelo estar en el foro de manualidades pero os leo muy amenudo por que mi niña es celiaca.....

tengo una duda las recetas que e visto de croquetas son con harina proceli... podre utilizar harina de maiz o maicena en su lugar?

si teneis alguna recetade croquetas con esa harina os lo agradeceria.....:grin:

yo siempre se las he hecho de arroz pero quiero probar aver si de harina le gustan.

muchas gracias chicas

:beso::beso::beso:

[ponchilu 0]

Hola, yo sí las hice alguna vez con maizena. Te pongo debajo la receta que aparece en el libro que publicó el Gobierno de Aragón para celiacos "Hoy comemos sin gluten":

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO
Ingredientes:
–30 ml de aceite
–un trozo de cebolla muy picada
–700-750 ml de leche
–75-80 g. (3 cucharadas colmadas)
de harina de maíz.
–Sal y pimienta (también se puede agregar nuez moscada)
–Pollo y jamón cocido (calidad extra o jamón serrano) troceados
–Pan rallado
Elaboración:
1 En una sartén calentar el aceite y pochar la cebolla.
2 Disolver la harina de maíz en la leche y añadirla a la cebolla, o bien
añadir a la cebolla la harina, dorarla y agregar la leche, la sal y la pimienta
(y la nuez moscada si se quiere), remover continuamente
para evitar los grumos (si salen grumos, pasar la batidora)
3 Cuando empieza la masa a hacer burbujas, añadir el pollo y el
jamón y mezclar bien
4 Dejar enfriar la masa en un recipiente y cuando esté fría, formar las
croquetas pasándolas por pan rallado, huevo batido y otra vez pan
rallado. Freír en abundante aceite caliente.
Nota: Para congelar, dar forma a la croqueta, pasarla por pan rallado y congelar.
Para consumir, sacarlas del congelador y SIN descongelarlas, pasarlas
por huevo batido y por pan rallado. Se fríen enseguida (que no descongelen
antes de freírlas), con el aceite no muy caliente para que no se quemen y se
hagan bien por dentro.

[XUSY 0]

muchas gracias wapa....

voy a intentar con maizena aver que dice mi niña.

:beso::beso:

[FAMALAP 1]

Ésta receta la presenté para la publicación del recetario de FACE (como otras muchísimas), te recomiendo que las pruebes, quedan genial
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/06/croquetas-de-jamn-y-pollo.html



CROQUETAS de jamón y pollo (nuestras favoritas)

Ingredientes:
.-30 grs de aceite
.-un trozo de cebolla muy picada
.-700-750cc de leche (yo pongo desnatada)
.-100 grs de maizena (3 cucharadas colmadas)
.-sal y pimienta (nuez moscada también, pero a mi no me gusta su sabor y no la pongo)
.-Y los ingredientes elegidos, pollo y jamón troceados


Elaboración:
Calentamos el aceite y pochamos la cebolla
Podemos disolver la maizena en la leche, o echarla direcetamente en la sartén y darle un sofrito.


Echamos la leche, la sal y la pimienta (y la nuez moscada si gustáis), removemos continuamente para evitar los grumos (si salen grumos, pasamos la batidora)

Cuando empieza la masa a hacer burbujas, echamos los ingredientes elegidos y mezclamos bien


Dejamos enfriar la masa en un recipiente y cuando esté fría, liamos las croquetas pasándolas por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. Ya están listas para freir y comer...Que aproveche!!


NOTA: Se puede hacer la cantidad que nos apetezca, siempre que por cada cucharada colmada de maizena (25-30 grs) le pongamos un vaso de leche (225-250 cc)

Con thermomix,
1.- Troceamos los ingredientes elegidos, hasta el tamaño que nos guste, reservamos y sin lavar el vaso
2.-Sofreímos la cebolla triturada con el aceite unos 2-3 minutos 90º
2.-Echamos la maizena y la leche. Ponemos la espátula que gire y remueva la masa. 90º vel 3-4 unos 7minutos(hasta que deje de girar la espátula) AH!! la sal, pimienta y nuez moscada.
3.-Ponemos los ingredientes que tenemos reservados, mezclamos bien y sacamos a una fuente para que enfríe.
(Como luego cuesta mucho limpiar la thermo , podéis aprovechar, y hacéis una crema de verduras, sale muy rica y cremosita y encima, las cuchillas quedan sin restos de bechamel y podemos limpiar la thermomix con facilidad)

[XUSY 0]

muchas gracias FAMALAP .......:beso::beso::beso:

[behbeh 289]

yo siempre las hago con maizena (pero con la termomix)