Calamares en su tinta

[gazpacho 77]

Pues eso que tengo unos calamares congelados y hoy en el merca he comprado tinta de calamar pensando en hacerlos para mañana pero es una receta que nunca me ha dado por hacer ¿me podeis dar alguna que a vosotras os salga rica?

[lidia425 0]

Te pongo lo que he encontrado...

http://www.euroresidentes.com/Recetas/pescado/calamares_en_su_tinta.htm

http://www.directoalpaladar.com/recetario/calamares-en-su-tinta-receta

http://www.recetasdemama.es/2009/01/calamares-en-su-tinta/

[ladefi 7]

Hola gazpacho, te cuento como los hago yo vale?

Después de limpios y rellenos con sus patas pongo los txipirones en una cazuela con mucha cebolla y pimiento verde cortado grandecito y con sal, lo tapo y al fuego hasta que estén tiernitos.

Una vez hechos, saco los txipis, los reservo y hago la salsa. Echo a la verdura como 3 rodajas de pan del día anterior o pan tostado y la tinta suficiente como para que quede bien negra (lo vas viendo a ojo) y trituro con la batidora. Puede que veas que al pasarle la batidora pierde color, pero no te preocupes porque al volver a hervir lo recupera.

Una vez triturada la salsa la ponemos a punto de sal y le añadimos los txipirones.

Dejamos hervir 5 minutos para que se unifiquen los sabores y ya podeis disfrutar de un plato delicioso.

Yo tengo un truquillo y es que cuando ya están hechos le añado un chorrito de ginebra, si, si ginebra has leido bien y quedan super riiiicos!

Espero haberte ayudado

[neska 15.859]

hola, esta es la que hago yo, y siempre los hago de víspera, que este plato, cuanto más reposo, más ricos están. Esta receta es para 2 kilos aproximadamente.
*Pongo a pochar varias cebolletas (6) con pimiento verde(1) y ajos (2) y la sal, todo muy picadito y a fuego muy lento hasta que esté casi desecho, luego le añado vino blanco, las tintas y tomate, bien natural rallado (2) o frito.
Por otro lado, una vez limpios lo calamares o txipirones, (yo no le quito la piel y los dejo enteros para "pescarlos" mejor) les doy un golpe de calor en una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente, le añado brandy y los añado al pochado de verdura, dejo que se haga todo unos 20', y "pesco" los calamares, trituro la salsa, los troceo y añado a la salsa, dejo que den un hervor y ya está.:wink:

[fumarola33 94]

Te pongo como los hago yo.

CALAMARES EN SU TINTA


Ingredientes:
1 kg. de calamares
1 cebolla
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Medio vasito de vino blanco
La tinta de los calamares o cuatro bolsitas de tinta
Aceite
Pimienta
Sal

Ponemos al fuego una cacerola con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo triturados, cuando estén pochados echamos la cucharadita de pimentón y enseguida sin dejar que se queme le ponemos el tomate también triturado.
Dejamos cocer durante diez minutos y añadimos el vino blanco con la tinta disuelta y los calamares cortados en trozos no muy grandes.
Una poquita de pimienta y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
Si vemos que la salsa no está espesita le añadimos una cucharadita de pan rallado y dejamos cocer otros diez minutos.
La sal se la ponemos al final, después de haberlos probado.
Los servimos con arroz blanco.

:beso:

[gazpacho 77]

Muchas gracias a todas
Veo que todas las recetas la base es la misma y cada una le dais un toque personal, me ha sorprendido lo de la ginebra que lo probaré , me imagino que lo dejaras un poco que se evapore el alcohol, igual que la receta que me ha puesto lidia "recetas de mama" que para espesar la salsa lleva almendras picaditas, con lo que nos gusta a nosotros todo lo que lleva almendra me lo apunto, así que cogeré unos toques de aquí y otros de allá y ya os contaré como me ha salido , seguro que c:up:
Lastima que no se poner fotos para despues enseñaroslos, tengo que decirle a mi hija que me enseñe:-D

[ruthi 2]

Qué ricos esos calamares.......