Albondigón relleno de rajas con ensalada de maiz frito

[Sunflower 172]

Para el que no guste de las típicas tortitas aquí os traigo la segunda receta que he mandado al concurso de recetas mejicanas, y gane o no gane nada en mi cocina si que ha ganado, tanto que ya es una de mis favoritas.

ALBONDIGÓN RELLENO DE RAJAS CON ENSALADA DE MAIZ FRITO

Ingredientes ( 6 personas):

Para el albondigón

- 1 1/2 kg de carne de vacuno
- 1/2 kg de carne de cerdo
- 1/4 kg de lonchas de tocino o bacon
- 200 gr de pimiento morrón
- 1/4 de cebolla
- 3 chiles poblanos asados
- 1 panecillo en rodajas y remojado en leche
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 3 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal

Para la ensalada de maíz

- 1 cebolla mediana, cortada y separada por anillas
- 1 pimiento verde cortado en dados
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 1 pepino pelado y troceado
- 1 lechuga troceada en juliana
- 1 tomate cortado en dados
- 150 gr. de queso Cheddar en dados
- 1 paquete pequeño de maiz frito (kikos)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y vinagre
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de cilantro

Preparación:


ALBONDIGÓN RELLENO DE RAJAS

1) Pasar dos veces la carne por la picadora y poner en una fuente honda.

2) Triturar el ajo con la cebolla, el orégano, el comino, el clavo, la sal y la pimienta. Reservar este adobo.
Escurir las rebanadas de pan, trocearlas y añadirlas a la carne, rociar con el adobo anterior, agregar los huevos y el pan rallado, trabajar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.


3) Pasar la carne a una superficie limpia y lisa donde le daremos forma rectangular.


4) Colocar en el centro los chiles - desvenados y cortados en tiras - y los pimientos morrones, también en tiras de 1 cm de ancho. Hacer un rollo con la carne, disponer en una fuente de horno, envolverla con las tiras de tocino o bacon y hornear a 180º durante 1 hora.

ENSALADA



1) Ligar en un bol el aceite, el vinagre, las especias y la sal, mezclar bien. Reservar.



2) Poner los pimientos troceados, la cebolla, el pepino, el tomate en pedazos pequeños y la lechuga en juliana en una fuente grande, añadir el paquete de maíz frito (kikos) y el queso, mezclar bien. Añadir la vinagreta reservada y volver a mezclar. Reservar.


MONTAJE DEL PLATO


Poner los trozos de albondigón y poner al lado un cuenco pequeño con la ensalada de maíz frito.

[CESO 1]

Tiene una pinta muy buena, y sencilla de hacer.

[Sunflower 172]

Tiene una pinta muy buena' date=' y sencilla de hacer.[/quote']

Está muy bueno, la carne queda muy jugosa

[Limaivda 3]

Mmmmm que ricoooo, yo también suelo hacer albondigón mucahs veces en casa, pero algo así no lo he hecho nunca, con tu permiso tomo nota porqué tiene una pinta espectacular mmmmm, se me está haciendo la boca agua, con sólo ver la foto, no me quiero ni imaginar el saborcitoq ue tiene :wink:
:beso::beso: