Enrollados azucarados de atina

[charocarre 4]

Por fín he hecho una de las recetas estrellas del mundo "cocineril" y "forero", los enrollados de Atina. Como no, tengo que decir que han sido un éxito, están blanditos, ricos... en fín, una delicia. Los hice para regalar, y la gente alucinaba con la forma que tienen. Os dejo el enlace de Atina, y el de Canelona, ya que a canelona le he "copiado" las imágenes de cómo se da forma a la masa. Evidentemente, se pueden hacer también en forma de bollitos, trenzas, ensaimadas, lo que más nos apetezca.


INGREDIENTES

25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos
9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

Para "pintar":
mantequilla derritida
azucar

ELABORACIÓN THERMOMIX

Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1

Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.

Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuacion se pone 3 min. vel espiga.

Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.

Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azucar. Dejar enfriar en una rejilla.


ELABORACIÓN TRADICIONAL

Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.

Dejar levar hasta doblar volumen.

Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volume.

En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.

Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

PARA DAR FORMA

Partir la masa en 24 partes iguales.

Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

[alcoiama 92]

Te han salido estupendos. Hace un tiempo hubo un bum en el foro con esta receta: la hizo medio foro. Muchas gracias por recordarla.

[oliter 1]

Que ricos, en mi casa me decian que los ofreciera en las pastelerias que estaba mejor que cualquier bollo, es que son éxito seguro, te han quedado genial.

Besitos

[lolaruu 1]

riquisimos, yo los hice una vez y nos encantaron, voy a tener que repetir despues de ver los tuyos


¡¡besos¡¡

[Ángeles 1]

Me comería por lo menos dos ahora mismo. Te han quedado genial.:plas:

Sólo los hice una vez y me encantaron.Tendré que repetir.

[asj 1]

Te han quedado geniales! yo soy de las que los tengo en pendienetes hace un siglo y aún no los he hecho>!!! te han quedado de lujo!!!

[flori 29]

Qué ricoooooss, te han quedado de fábula! Yo los he hecho varias veces y...las que me quedan :wink:

[charocarre 4]

Gracias a tod@s :beso::beso: ya sé que la mayoría los habéis hecho, pero yo les tenía unas ganas tremendas, hace un par de años que los tenía en pendientes, y no me han defraudado nada de nada!!!!

[tiramisusa 26]

dios que rico me tengo k animar a hacerlos, que pintada bravo

[charocarre 4]

dios que rico me tengo k animar a hacerlos' date=' que pintada bravo[/quote']

a mi no me parecieron nada difíciles... anda, anímate :beso::beso: