Lubina rellena al Txakoli

[Goizalde 20]

Lubina rellena al Txakoli (Thermomix)

Ingredientes:
INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 lubinas hermosas o 4 de ración

Para el relleno:

1 cebolla
1 diente de ajo
20 gr de aceite
2 lonchas de jamón serrano
150 gr de champiñones

Para la salsa:

100 ml de fumet
100 ml de txakoli
30 ml de aceite
1 diente de ajo
perejil y eneldo
Guarnición:

patata cortada en trozos pequeños o rodajas muy finas para que le dé tiempo a hacerse junto al pescado
Instrucciones:
Relleno:

Pondremos la cebolla con el ajo en el vaso, trocear 10 seg en vel 4, bajar restos de las paredes y añadir el aceite. Programar 10 min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto limpiar y filetear los champiñones. Cuando termine el tiempo del vaso, añadir el jamón y trocear unos 5 segundos en vel 4, agregar los champiñones, salpimentar y programar 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Ir cortando las patatas en la forma y tamaño deseadas.

Salpimentar el pescado.

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar relleno sobre uno de los lomos de la lubina y tapar con el otro lomo. Bridar (atar) con lid de cocina para que no se nos escape el relleno y meter en una bolsa de asar junto con las patatas.



Salsa:

Sin limpiar el vaso, poner todos los ingredientes de la salsa y triturar 15 seg en vel 8, añadirlo a la bolsa, cerrar e introducir en el horno a 200ºC, 15 min.

Una vez terminado el tiempo del horno, sacar el pescado a la bandeja donde lo vamos a servir y poner la salsa junto con las patatas en un cazo a fuego fuerte para que reduzca un poco la salsa y espese (unos 5 min).

Poner esta salsa junto con las patatas en la bandeja con la lubina y dar un golpe de horno para calentar todo junto (unos 5 min).

NOTA: se puede hacer también en el varoma, sin utilizar el horno: colocar los ingredientes de la salsa en el vaso (doblando la cantidad de los líquidos) con un trocito de patata (para que espese, no importa si se rompe, luego lo trituraremos). En el varoma ponemos 10 min la patata y sin quitarla, ponemos 15 min más con el pescado relleno. O sea, tanto la salsa como la patata estarán cocinándose 25 min en total, y el pescado 15. Poner el pescado en la bandeja de servir, triturar la salsa y napar con ella la lubina.

Fuente: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/04/15/lubina-rellena-al-txakoli/

Autor: Goizalde

[charocarre 4]

Soy la primera que contesto? qué lujo, y encima con una super receta :-D:-D:-D:-D:-D:-D Copiadísima queda, me parece una receta de éxito seguro

[Martta 0]

Madre mía, Goizalde, qué rica!!!
:plas::plas::plas::plas::plas:
:beso:

[Olguichi1970 7]

Una receta de súper lujo.Espectacular!!!!!!!!!!!!!!!.Besos

[Goizalde 20]

Si, es de esas recetas fáciles y para quedar muy bien, porque es muy vistosa y muy rica

[montsemi 16]

Hola, sólo puedo decirte que se me hace la boca agua:D:D:plas::plas::plas:

[mome 0]

te ha quedado preciosa , felicidades besos

[Missis 10.703]

te ha quedado preciosa ' date=' felicidades besos[/quote']


Un saludo especial....bonita:smile:

Yo también me apunto ésta receta

[MARIJOSE78 2]

Uys, esto tiene una pinta genial!!!!!!!!!!!!!! Creo que, con tu permiso, voy a coger la recetita prestada y hacer algún pescadito así este finde (si al maromo le apetece pescao, porque como que le resbala un poquito).
Ah, encantada de conocerte. Creo que no habíamos coincidido por aquí. Tu blog si que lo había visto estos días (es más anteayer te copietee una recetilla) y me gusta mucho.
Besicos

P.D. Perdón por la firma pero por ahora no se cambiarla

[esther69 1]

Pero q pescadito mas delicioso!! :grin::grin: nos encanta la lubina y si encima tienen ese relleno tan rico y esa salsita mmmmmmmmmm t copio . . . q nos encanta el pescado!!!
Gracias por la receta :smile:

:beso: