Sobre Envasado de Tomate

[LABITA 0]

Hola, esta es la primera vez que entro en este foro. Llevo algún tiempo entrando a "mirar" y cada vez me engancha mas. Por eso me he decidido a registrarme.
Primero saludaros y felicitaros por el buen ambiente que habeis sabido crear, y sobre todo por eso platos que sabeis hacer y lo estupendamente que lo presentais y explicais. Gracias por dejarnos aprender.

Ahora querria hacer una consulta a Camilaelx, sobre su envasado de tomates (casi industrial). Este año he envasado unos botes de tomates, siguiendo el mismo proceso que tu has mostrado en un post, pero algo hago mal, porque cuando saco los tarros del agua están poco menos que por la mitad. Como si se hubiesen consumido...
Podrias decirme que hago mal.
Muchas gracias.

[mjfor 38]

yo no se como lo hace camilaelx, pero yo te puedo decir que siempre lo frio con cebolla y aceite de oliva, y cuando esta hirviendo lo pongo en los botes que previamente he desinfectado en el lavavajillas.

los cierro y los dejo enfriar encima de un paño de cocina boca abajo y quedan perfectos.

es por si te sirve.

[silviamil 11]

podrias poner el enlace de donde explica como lo hace ella?

[Sixxer 0]

el agua donde los pones, está sucia? a ver si es que te pierden los tarros...

[Paloma32 0]

Pon el eace porfi, también quiero saber cómo se hacen

[Cracky 9]

Yo te digo lo mismo, puede ser que los tarros te pierdan, pues un tarro hermético nunca pierde ni aire ni líquido, asi que no podrían consumirse.

[LABITA 0]

podrias poner el enlace de donde explica como lo hace ella?

lo siento....es que no se como se hace

[Ardid 1.581]

Yo también hago tomate en conserva de forma casi industrial y creo que puedo contestarte. Piensa que, cuando hierves los botes, algo también se hierve el tomate, de hecho, cuando lo sacas meses después, no tiene la misma textura que cuando lo envasaste. El tomate siempre mengua un poco.

En cambio, cuando hago tomate frito con cebolla, una especie de sofrito, como el tomate ya ha perdido su agua, y parte de su pulpa en el cocinado, hiervo los botes y se quedan siempre en el mismo nivel que cuando los envasé.

Deja pasar unos días desde el envasado. El bote de tomate que se estropea, no engaña, se pudrirá de forma muy evidente (yo he tirado este años 10 botes de 150). Si de aspecto está bien a las dos semanas, es que el tomate se ha envasado al vacío correctamente.