Mermelada de higos. Tarta de higos frescos con hojaldre. Ensaladilla

[alcoiama 92]

Hola chicas. Como tengo las foytos, subo la recetita de la mermelada. :

El higo tiene mucho azúcar, así que para esta mermelada, la proporción de azúcar respecto a la de cantidad de fruta la reduzco al 50 %. Por lo demás, se hace como el resto de mermeladas:
- Lavar los higos, se deja la piel. Cortar el pezón y el otro extremo. Cortar en dos o cuatro trozos cada higo.
- Limpiar un limón mediano de piel, semillas y las pielecitas que cubren los gajos.
- Por cada kilo de fruta limpia, medio kilo de azúcar
- Modo tradicional
En una cazuela, a fuego suave y removiendo con cuchara de palo con frecuencia. Tiempo: media hora, o hasta que veamos el espesor que nos gusta.
En Thermomix:
Poner todo en el vaso: temperatura 100º, velocidad: 1 ó 2, tiempo: 30 minutos.
Para que evapore bien, conviene no poner el cubilete. Yo lo sustituyo por el cestillo o un colador, con el fin de que no salpique, sobre todo si el vaso está bastante lleno.

Con las tostaditas del desayuno está deliciosa. También acompañando entradas como queso de cabra frito con mermelada de higos, como cobertura de las clásicas tartas de queso, o como relleno de una tarta de higos con hojaldre:

Respecto a la conservación: yo la guardo en la nevera, y me viene durando todo el año, hasta el siguiente verano, sin ningún problema.

[EnLaLuna 19]

Me quedo con la tarta!!! ... y con la mermelada, claro...

[Atina 38]

Se me hace la boca agua sobre todo con la tarta. La despensa la tengo todavia llena de mermeladas asi que por ahora no haré. Os recomiendo que le pongais una vaina de vainilla que le da un toque genial.

[pericas 2]

¡ pero que suerte tenéis las que tenéis tanto higos ! a mi me vuelven loca, y si tuviera vuestra oportunidad de disfrutar tanto de ellos, igual me iban a terminar haciendo daño, por que realmente me encantan, me da igual el color el tamaño, o la clase, son exquisitos. Ahora de pensarlo, se me está haciendo la boca agua como a mi perro.

[esteban81 0]

que buena se ve la mermelada, tienes la receta pero q no sea para thermomix?
es para un trabajo que estoy haciendo en el grado superior

[Arasia 88]

:plas::plas:
pero que pinta tiene todo:D:D:D sobre todo esa tarta que bonita, los higos son de lejos mi fruta favorita me apunto la receta porque en temporada tenemos tantos que no me da tiempo a comerlos todos:lol:

[mipasu 2]

que buena pinta tiene

[Gijonesa 1.423]

maaaaaaaaaadre mia, ya sabía yo que no tenía que entrar en este post, es un pecado total... aysssss...
te ha quedado una mermelada increible, de lujo y lo demas... bueno... no sé que decir... una maravilla.
besinos

[dorita-dori 0]

la mermelada de higos esta buenisima , yo la hago con una rama de canela y le da un sabor muy rico , creo que ya voy por los 15-16 tarros
la tarta la hare en cuanto consiga mas higos

[charocarre 4]

me gustan todas las recetas, pero sobretodo me quedo con la tarta. ¿Me suena que la habías puesto alguna otra vez? Me la he guardado. Mi problema es que cuando no tienes higos, sino que los compras, muchas veces no sabes cómo te van a salir....