Ensaladilla rusa. Mermelada de higos. Tarta de higos

[alcoiama 92]

Voy a buscar enseguida la mermelada de higos con thermomix. Gracias guapa.
Pues si no esta el enlace, ahora la busco mejor.

Todavía no la he subido, y eso que llevo años haciéndola, pero como estan sencilla... bueno ahía va:

- los higos se lavan con la piel , se deshecha el pezón y el otro extremo, y se cortan por la mitad o a cuartos
- se pela un limón mediano, sacando toda la piel, las pepitas y las cubiertas de los gajos.
- toda a la thermomix, con el azúcar, La proporción que yo pongo es para un kilo de higos limpios, medio kilo de azúcar
- Velocidad 1 ó 2, temperatura 100, tiempo: media hora. Y ya está.

[Véronique 1.692]

Todavía no la he subido, y eso que llevo años haciéndola, pero como estan sencilla... bueno ahía va:

- los higos se lavan con la piel , se deshecha el pezón y el otro extremo, y se cortan por la mitad o a cuartos
- se pela un limón mediano, sacando toda la piel, las pepitas y las cubiertas de los gajos.
- toda a la thermomix, con el azúcar, La proporción que yo pongo es para un kilo de higos limpios, medio kilo de azúcar
- Velocidad 1 ó 2, temperatura 100, tiempo: media hora. Y ya está.

Gracias guapa,
Unas últimas preguntas: esterilizas después o bien solo les das la vuelta?? y los higos son los verdes o los morados?? y puedo mezclarles??
:beso:

[alcoiama 92]

Mi higuera es "morada" (aquí le llamamos morisca). Yo he hecho también mermelada con higos verdes, que me regalaron, pèro nunca los he mezclado, aunque no creo que haya problema en usar los dos tipos juntos, a lo único que afectaría sería al color final.
Respecto a esterilizar los tarros: yo no lo hago, la conservo en la nevera y me suele durar hasta el siguiente verano (si queda).

Besitos a tu family. Muackisssss

[alcoiama 92]

Bueno: ya he subido la receta de la Mermelada de Higos. Aquí está:





i


El higo tiene mucho azúcar, así que para esta mermelada, la proporción de azúcar respecto a la de cantidad de fruta la reduzco al 50 %. Por lo demás, se hace como el resto de mermeladas:
- Lavar los higos, se deja la piel. Cortar el pezón y el otro extremo. Cortar en dos o cuatro trozos cada higo.
- Limpiar un limón mediano de piel, semillas y las pielecitas que cubren los gajos.
- Por cada kilo de fruta limpia, medio kilo de azúcar
- Modo tradicional
En una cazuela, a fuego suave y removiendo con cuchara de palo con frecuencia. Tiempo: media hora, o hasta que veamos el espesor que nos gusta.
En Thermomix:
Poner todo en el vaso: temperatura 100º, velocidad: 1 ó 2, tiempo: 30 minutos.
Para que evapore bien, conviene no poner el cubilete. Yo lo sustituyo por el cestillo o un colador, con el fin de que no salpique, sobre todo si el vaso está bastante lleno.

Con las tostaditas del desayuno está deliciosa. También acompañando entradas como queso de cabra frito con mermelada de higos, como cobertura de las clásicas tartas de queso, o como relleno de una tarta de higos con hojaldre:

Respecto a la conservación: yo la guardo en la nevera, y me viene durando todo el año, hasta el siguiente verano, sin ningún problema.