Pan rÚstico

[Raquel-vcia 0]

Llevaba ya tiempo queriendo preparar algún pan con masa madre y tenía pensado empezar con el pan rústico ya que es uno de los que más nos gusta en casa. Este lo vi en el blog de Eva, un blog de referencia para quien quiera aprender a hacer pan de todos tipos; su receta la podéis ver en http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/barras-rsticas.html
Queda un pan buenísimo, el mejor que he hecho hasta ahora y con diferencia. Es muy tierno y con un sabor excelente, desde luego no parece hecho en casa en absoluto, y eso que no da faena hacerlo!!
Animaos y probad que seguro que repetís!


Ingredientes
para la masa madre:
200 ml agua
1 y 1/2 medida pequeña (medidor panificadora) de sal
1 medida pequeña (medidor panificadora) de azúcar
300 gr harina de fuerza
1 sobre levadura para pan (la receta original era 25 gr levadura fresca)

para la masa de pan:
masa madre
150 ml agua
2 cucharadas soperas de aceite oliva vírgen
300 gr harina de fuerza


Primero hemos de hacer la masa madre, para ello ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden en el que aparecen. Seleccionamos el programa de amasado y dejamos amasar el primer tiempo, apagamos la panificadora y dejamos fermentar unos 30 minutos.

Ahora ya podemos hacer la masa de pan.

A la masa madre que tenemos en la panificadora le añadimos los demás ingredientes, seleccionamos el programa de amasar y esta vez sí dejamos terminar el programa.

Enharinamos ligeramente una superficie lisa y ponemos encima la masa. La dividimos en dos partes y con cada una de ellas formaremos una barra.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos encima las barras.

Dejamos leudar hasta que doblen su volumen, aproximadamente 1 hora. (yo metí la bandeja al horno estando éste apagado).

Pintamos las barras con un poco de aceite de oliva con la ayuda de un pincel de cocina y metemos al horno, precalentado, unos 30-35 minutos a 210ºC y con un recipiente con agua dentro. (yo uso una cacerola de barro).

Yo les puse un poco de harina por fuera porque me parecía que tendrían más aspecto a pan rústico.
(en el blog tenéis más fotos del proceso)

[KUKUXUMUXU 0]

:omenuda miga tiene ese pan:meapunto: lo haré en mi panificadora, crees que quedará tan bueno?

[julycar 4]

:plas: te ha quedado fantástico :plas: en casa nos encanta el pan casaro ... este lo tengo en pendientes

[fenixvero 3.001]

Oye se ve estupendo y superesponjoso como a mi me gusta, me envias una????

[Raquel-vcia 0]

:omenuda miga tiene ese pan:meapunto: lo haré en mi panificadora' date=' crees que quedará tan bueno?[/quote']

KUKUXUMUXU, gracias por tus palabras. Y no te preocupes, te quedará genial, ya lo verás. A mi me pareció muy fácil de hacer y sale tan bueno... ya lo tengo más que fichado, cuando vaya a comer a alguna casa o venga alguien pienso hacerlo, quedaré como una reina, :lol:jajajaja

[Raquel-vcia 0]

Muchas gracias Julycar. Pues si lo tienes en pendientes ya sabes, que sale de maravilla!!

Fenixvero no te equivocas, muy-muy esponjoso. Ya te he enviado una barra, espero que estés en casa, jajaja

[KUKUXUMUXU 0]

KUKUXUMUXU' date=' gracias por tus palabras. Y no te preocupes, te quedará genial, ya lo verás. A mi me pareció muy fácil de hacer y sale tan bueno... ya lo tengo más que fichado, cuando vaya a comer a alguna casa o venga alguien pienso hacerlo, quedaré como una reina, :lol:jajajaja[/quote']

Pues lo haré bajo tus intrucciones, lo veo un poco lioso eso de hacer dos masas, pero con tu explicación parece fácil.:grin:

[Raquel-vcia 0]

Pero si no tiene nada, de verdad!!!!!! Yo nunca había hecho nada de masa madre, creía que era mucho lío pero no lo es (en gran parte gracias a la panificadora) y si el resultado no mereciera la pena pues vale, pero es que sale perfecto, de verdad. Tú prueba y ya me cuentas, que seguro que no tienes ningún problema y sales encantada como yo.

[KUKUXUMUXU 0]

Pero si no tiene nada' date=' de verdad!!!!!! Yo nunca había hecho nada de masa madre, creía que era mucho lío pero no lo es (en gran parte gracias a la panificadora) y si el resultado no mereciera la pena pues vale, pero es que sale perfecto, de verdad. Tú prueba y ya me cuentas, que seguro que no tienes ningún problema y sales encantada como yo.[/quote']
Ya te cuento, muchas gracias.:grin:

[vijana 1]

:o:o vaya pinta.... me ha dado una envidiaa... con lo que me gustan a mi las masas y el pan casero...creo que no voy a tardar en copietearlo... gracias por ese pedazo de foto:beso: