Panecillos con zumo de naranja y chocolate

[noradebon 1]

Como hoy llovía.....

Son similares a otros que hice pero esta receta no lleva leche, lleva agua y zumo de naranja.



Panecillos con zumo de naranja y chocolate



Ingredientes:

100gr de agua mineral
50gr. de zumo de naranja natural
50gr. de aceite suave (girasol, maíz..)
1 huevo (usamos la yema y guardamos la clara para pintarlos)
80gr. de azúcar( 60 gr. de azúcar +20 gr. de miel o azúcar invertido)
1 cucharadita de postre de levadura seca o 20gr de levadura fresca
400 gr. de harina aproximadamente (use gallo repostería)
una pizca de sal
Nutella o trozos de chocolate para el interior, yo puse nutella

Para decorarlos
1 clara de huevo
azúcar
canela

Poolish
Pondremos el agua la levadura y 100gr de harina lo mezclamos bien y lo tapamos bien. Dejaremos reposar unas horas hasta que empiecen a hacerse burbujas ( mejor dejarlo toda la noche en la nevera)
Si hacemos este paso luego la masa fermenta mucho mas deprisa con menos levadura, cosa que gana en sabor.

Amasado en Thermomix

Pondremos el zumo de naranja, aceite, la yema de huevo. 10 seg. vel 4
Añadimos el azúcar 10 seg. vel 4
Incorporamos la mezcla inicial (poolish) 10 seg. vel.3
Ahora pondremos la harina y la sal 1 minuto vel. espiga.

Amasado en Amasadora

Pondremos el poolish, los líquidos, la yema de huevo batido y conectaremos la maquina a vel. 1 (suave)
Iremos añadiendo la harina poco a poco, cuando empiece a tomar consistencia añadiremos la sal.
Incorporaremos el aceite y cambiaremos a una vel.2 ( mas fuerte)
Lo dejeremos así hasta que quede suave y elástica.

Amasado en panificadora

Poner el poolish, los liquidos (zumo, aceite) la yema de huevo batido, la harian y la sal
Conectar un menú que amase y no hornee si los queremos hacer en el horno, de lo contrario lo podemos

hornear tambien en la panificadora.


En los tres casos es conveniente comprobar que la masa esta suave y no pegajosa o dura, de lo contrario

añadiremos mas harina en el primer caso o mas líquido en el segundo.

Dejar reposar bien tapado tapada la masa con film transparente untado en aceite.

Una vez doble el volumen, voleremos a amasar para expulsar el gas interior.

Dejaremos reposar 15 minutos como mínimo la masa, de lo contrario al querer trabajarla, se retrae.

Dividiremos la masa en porciones de igual peso.

Daremos la forma deseada y nuevamente la taparemos con film transparente untado en aceite.
Dejaremos levar.

Haremos los cortes.
Pinataremos con la clara de huevo batida que hemos reservado del huevo inicial.
Espolvorear con azúcar mezclado con canela.

Hornearemos con el horno bien precalentado a 180º. si usamos resistencias o 170º si usamos aire.
Cuando empiece a tomar color bajaremos a 160º hasta el final

El tiempo variará según el tamaño de los panecillos.

[Vanadis 2]

Venga, otra provocadora

[mesamo1 0]

Pues aqui no llueve...al menos de momento....pero yo ya lo tengo en mente para el finde....GRACIAS¡¡¡¡¡

[MaryLou 114]

Ya lo tengo copiado!! este finde no podré hacerlos, pero el siguiente caerá! :wink: :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

[marianquiros 75]

guapina te voy a roba uno de la foto así como quien n quiere la cosa

[gorrisez 0]

Oiga...................... usted, esto está de ESCANDALO Por fa :rezar: :rezar: mandame uno, que lo NECESITO :wink: :wink: :wink: Por supuesto me he copiado la receta pero no creo que me salgan como a tí, pero lo intentaré. Es que estais todas echas unas artistasssssssssssss

[Dayara 0]

Joooo!! pero porque haceis estas recetas tan ricas y encima la poneis para que yo no pueda resistirme con esa foto tan bonita con el chocolatito saliendo por la rajita del pan................porqueeeeee??

[NOENTROBCAP 0]

Qué maravilla!!!!

Voy a probar a hacerlos sustituyendo el poolish por mi masa madre; al fin y al cabo ése es su efecto: se necesita menos levadura y el pan gana en sabor.

Están preciosos y seguro que riquísimos!!!!

[begojjj 0]

Yo quiero un par de ellos jeje, besitos bego

[ana-varoma2 0]

se me sale el arroz de comer todavía por las orejas, pero para un bollico de esos hacía un hueco, como fuese