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Croquetas de jamón

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BRISA

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Me podeis dar la receta de unas croquetas solo de jamón serrano ( ibérico)
Ayer repele un jamón , lo cierto es que pense que tenia menos "chicha" y habia mucho, así que corte unos trozos para hacer macarrones y con los otros quiero hacer unas croquetas, pero de jamón solo nunca las hice.
Me ayudais???? Graciassssssss

:beso::beso:


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Te pongo como hago yo las croquetas de jamón. Después de hacer varias pruebas así es como me quedan más parecidas a las que yo hacía a mano porque yo ponía el jamón desde el principio de la mezcla dándole una vuelta primero con el aceite y la mantequilla (así las hacía también mi madre y así es como nos gustan). También verás que no le pongo los 7 minutos que pone en los recetarios de th, me gusta que la mezcla de la harina esté más cocida. Yo le pongo también huevo cocido, pero si no te gusta, no le pongas.
Picar el jamón, o a mano o en la th dando unos golpes de turbo. Yo normalmente le suelo picar a mano porque nos gusta encontrarnos el trozo. Si vas a añadir huevo y quieres picarlo en la máquina, ahora es el momento de hacerlo. Para ello, pon la máquina a funcionar con ella en vacio(en la th 21 a velocidad 3, o la que corresponda con el modelo que tienes) añade un huevo cocido entero, a continuación el otro y ya está, para la th. No lo dejes más que se queda hecho puré y así queda bien. Reservar las 2 cosas.
Una vez partidos los ingredientes poner en el vaso 125 gr de mantequilla, un chorrito de aceite y el jamón. Programar 4 minutos, 100º velocidad 1. A continuación pongo la mariposa (si voy a hacer el litro de leche, si voy a hacer la mitad no es necesaria la mariposa) y añado 130 gr de harina, 1 litro de leche (a ser posible entera), sal y nuez moscada. Programar 20 minutos, 90º velocidad 1.
Te parecerá mucho tiempo pero total no estás tú dándole vueltas sino que lo está haciendo la máquina sola y yo creo que quedan mejor, ten en cuenta que no estás haciendo el roux por lo que la harina está cruda.
Cuando finaliza el tiempo, probar de sal, añadir el huevo picado y darle unas vueltas. Poner en una fuente o en una manga pastelera y dejar enfriar.


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  • Mensajes

    • RedDrag
      Gracias, definitivamente lo voy a probar. Necesito bajar de peso con urgencia, ya que tengo una condición prediabética debido a un estilo de vida poco saludable. Necesito adelgazar y normalizar mi alimentación. Por ahora, lo único que me está ayudando es el fitocomplejo Diafast para diabéticos, que compré recientemente en Costa Rica.
    • Juliajimenez
      Me gusta el video y la música.
    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
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