¿ alguien tiene las recetas de las clases de reposteria?

[Nurivan 0]

Hola me gustaria saber si alguien tiene las recetas de la clase de reposteria de este año.
No veo la manera de poder ir :cry: .
Os lo agradeceria un mon ton:dientes::dientes:
Un beso

[sara70 0]

Te lo subo... yo también estaría interesada en tenerlas.

A ver si alguien es tan amable y las comparte con nosotras.

Besos Sara.

[Olivia07 0]

Yo tengo el triptico escaneado, pero no se subirlo al foro:nodigona:

[Olivia07 0]

Aquí os paso las recetas del curso:

Brownie marmolado

http://www.recetario.es/receitas/7974/brownie-marmolado.html

Cupcakes a la vainilla

Ingredientes para 12 unidades:

Cupcakes

. 200 g de harina de repostería
. 1 1/2 cucharadita de levadura química
. 1 pellizco de sal
. 110 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en porciones.
. 130 g de azúcar
. 3 huevos
. 2 cucharaditas de vainilla líquida.
. 70 g de leche

Crema de mantequilla

. 100 g de Azúcar
. 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en porciones.
. 785 g de leche
. 2 cucharaditas de vainilla líquida.

Preparación:

1) Precaliente el horno a 180º

2) Ponga en el vaso la harina, la levadura y la sal. Programe 15 Seg/vel. 7. Retire del vaso y reserve

3) Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y el azúcar, programe 30 Seg/vel. 3.

4) A continuación programe 1 min/vel. 3. y vaya añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

5) Incorpore la leche y la vainilla. Programe vel.3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal.

6) Coloque la masa en una manga pastelera y rellene 12 cápsulas de papel. Colóquelas en la bandeja del horno y hornee durante 20 min. Retire del horno y deje enfriar.

Crema de Mantequilla

7) Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 Seg/vel. Progresiva 5-10

8 ) Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la mantequilla la leche y la vainilla. Programe 2 min/vel. 3. Retire del vaso y reserve en una manga pastelera con boquilla rizada.

9) Cuando los cupcakes estén fríos, decórelos con la crema de mantequilla reservada.

Sugerencia: Puede teñir la crema de mantequilla de diferentes colores utilizando colorantes alimentarios. Una vez hecha la crema, distribúyala en dos o tres recipientes, añada el colorante y mezcle.


Canutillos de crema

Ingredientes para 18 Unds:


1 lamina de Hojaldre
1 huevo batido (para pintar)
600 g de leche
3 huevos
120g de azúcar
60 g de maicena
coco rallado, granillo de almendra, fideos de chocolate, etc..
azúcar glas

Preparación:


Precaliente el horno a 200 º
corte el hojaldre a lo largo para tener tiras de 2,5 cm de ancho por 25 cm de largo. Enrolle las tiras en los canutillos de metal, previamente untados con mantequilla, pinte con el huevo batido y hornee durante 12 min.
prepare la crema del relleno. Ponga en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la maicena. Programe 8 min/100º/vel.4. vierta la crema en una manga pastelera y deje enfriar.
Cuando la crema esté fría, rellene los canutillos y apoye la parte abierta sobre el coco rallado, almendras o fideos de chocolate. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

Cookies de chocolate y nuez




Ingredientes para 40 Unds

200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos
100 g de Azúcar Moreno
100 g de azúcar
400 g de Harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
100g de nueces, partidas en trozos gruesos
100g de perlitas de chocolate, o chocolate fondant partido en trozos gruesos.
Preparación:

1) Precaliente el horno a 200º

2) Ponga en el vaso la mantequilla, huevos y azucares y mezcle programando 15 seg/vel 4.

3) Añada la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate, Programe 30seg/vel Espiga ayudándose con la espátula.

4) Con la ayuda de una cucharita, coja porciones pequeñas y haga bolas. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, aplástelas dándoles forma de galletas.

5) Hornee durante 15 min aproximadamente. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

Pastas de te rellenas



Ingredientes para 24 Unds

120 g de azúcar glas.
400 g de harina de repostería
240 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo
mermelada de frambuesas, para rellenar.
Azúcar glas, para espolvorear
Preparación:
Precaliente el horno a 180º
Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 sg/vel.6. Retire la masa del vaso, envuelvala en film transparente y déjela reposar 15 min el en frigorífico.
Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela con un cortapastas. Con la mitad del a masa corte pastas enteras y con la otra mitad pastas con el centro recortado. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, Hornee durante 10 ó 12 minutos.
Cuando las pastas estén frías, vierta una cucharadita de mermelada en el centro de las pastas enteras ya coloque encima la pasta recortada presionando ligeramente. Espolvoree con azúcar glas y sirva.
Natillas caramelizadas



Ingredientes:

60g de azúcar moreno.
600g de leche.
3 huevos
120g de azúcar.
1 chorrito de vainilla
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1 cucharada rasa de maicena.
Preparación:
Ponga el azúcar moreno en el vaso y pulverícelo 15 seg/vel. progresiva. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la maicena. programe 8 min/90º/vel.4.
Vierta las natillas en 6-8 recipientes refractarios y deje templar.
Espolvoree las natillas con el azúcar reservado y queme con un soplete de cocina antes de servir.
Bsos.

[Nurivan 0]

:plas:

Muchas gracias Olivia07 te lo agradezco mucho la verdad que me has puesto los dientes largos y cada vez tengo mas ganas de ir.
un beso

[Carmen Baños 1]

muchas gracias por copiarnos las recetas del curso, ¡que pena no poder haber ido! haber podido quedar otra vez y vernos un ratito...

otra vez será...

[Olivia07 0]

eso, otra vez sera,

Voy a hacer un pisto que me acaba de llegar la compra, en cuanto tenga un ratito investigo como subir las fotos y poneros el triptico del curso,
.
Bsos.

[sonso 0]

gracias!!
aqui fue ayer y no pude ir porque me avisaron muy tarde y ya no tenia manera de "colocar" a mis dos peques... voy a proponer en la delegacion de TH de mi ciudad un servicio de ludoteca infantil porque seguro que sería un exito!!!

[Ángeles 1]

Gracias Olivia.Creo que empezaré por los cupcakes:beso:

[tiramisusa 26]

olivia
millones de gracias eres un sol