Foccacia con romero y ajo

[asj 1]

Ésta foccacia es muy conocida por todos pero yo no la había hecho nunca. Pero cuando Thermo me dijo lo rica que estaba me animé a probarla.

Así que lo primero que me gustaría hacer es agradecerle a Thermo la idea y a Missis su estupenda aportación!! Está realmente buena!!Tiene un suave toque a ajo y el romero fresco le ha aportado mucha frescura.

La única variación que he hecho ha sido ponerle una cebolla a tiras pochadita pero con el calor del horno se ha quedado más bien tostadita! jajaja

INGREDIENTES


Masa madre:
- 100 de agua

- 10 gr. de levadura fresca

- 180 gs. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de azúcar

Masa de pan:
- 260 de agua

- 15 gr. de levadura fresca

- 430 gr. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 50 gr. de aceite macerado con el ajo y el romero (yo le he picado con la thermo un diente de ajo y unas ramitas de romero)

- Sal gorda para decorar

PREPARACIÓN

- Mezclar todos los ingredientes de la masa madre en velocidad espiga durante unos segundos, sacar la masa de la th hacer una bola.

- Ponemos la bola en un bowl con agua tibia hasta que observemos que flote, entonces la dejamos en un plato reservada.

- Mientras preparamos la masa de pan. Añadimos el agua y el aceite macerado (en mi caso pongo primero el aceite, un diente de ajo y unas ramitas de romero y velocidad progresiva 5-10 unos segundos hasta que queda bien triturado) y lo ponemos 1 minuto 37º.

- Añadimos la levadura y programamos unos segundos velocidad 3, añadimos la harina y lo mezclamos unos segundos a velocidad 6.

- Cuando la masa madre ha fermentado, abrimos el vaso y la añadimos a la masa de pan. Programo 3 minutos, velocidad espiga y cuando termine dejamos dentro del vaso que doble el volumen.

- Cuando la masa haya "subido", la sacamos del vaso y la amasamos sobre una superficie enharinada durante 1 minuto. Solamente para que salga el aire.

- Enharinamos la bandeja del horno abundantemente y ponemos la masa dentro. La dejamos que se relaje unos minutos para que cuando le demos la forma no encoja.

- Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo (En este caso he hecho dos alargadas como la de la foto).

- Vertemos el aceite sobre la masa, que debe quedar abundante.

- Ahora, hundimos los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite (también le he puesto unas hojitas del romero por encima).Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. A lo bestia. Dejar los agujeros así como queden. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.

- Añadimos unas hojitas de romero y en mi caso una cebolla pochadita a fuego lento y bien escurrida. Por último unas escamas de sal maldom para darle un toque crujiente.

- Ponemos la masa con la bandeja de nuevo a reposar, esta vez 45 minutos y sin tapar.

- Cuando la masa esté casi lista, vamos calentando el horno muy caliente.. 240-250 º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno solamente 15 minutos (en mi caso, al llevar la cebolla, la he puesto unos 20 minutos a 180º solo por bajo y luego unos 10 minutos por arriba y abajo).

- Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y volver a rociar otra vez pasados dos minutos.

Sacar el pan y en caliente volverlo a pincelar con aceite. Se puede tomar tanto recién hecha una vez que ya no queme como fría.

:beso::beso::beso:

[Missis 10.703]

:plas:

Que envidiaaaaaaaaaaa.....yo tengo aparcadas las "masas" pero creo que es lo primero que voy a hacer, aunque para los michelines......no es lo mejor

Yo normalmente le pongo bien de aceite y eso de ponerle cebollita pochada tadavía le dará un toque perfecto....
Yo creo que lo admite todo.......:wink:



Al leerte la receta, no sé si lo has hecho?....pero si el aceite+ajo+sal....lo pones todo el día anterior.....es mas aromatica y sabrosa.

[estavezsi 0]

La verdad es que esta focaccia de missis, para mí, es la mejor de todas las masas que hago.

Cada vez que tengo gente en casa, es un éxito asegurado.

[esther69 1]

Menuda pinta!!! te ha quedado espectacuar!!! me encanta la variación de la cebolla, si la hago también se la pondré . . . le echo a todo lo q pillo, es q me encanta el sabor q le da a todo!!

:beso:

[tragaldabas 10]

que rica, yo la tengo en pendientes, estaba esperando que refrescara un poco para encender el horno.

:plas::plas::plas::plas:

[EnLaLuna 19]

Madre mía que rica!!! La última que hice fue de anchoas y tomates secos, la próxima pruebo esta, además tengo montones de romero fresco en la maceta, lo usaré!
:plas:

[roma62 0]

Que buena

Para mi es de las mejores masas, la de veces que la he hecho y jamás me canso de ella-

Se ve riquisima :plas:

[Atina 38]

Sin duda una receta 10

[thermo 0]

Muy buena de aspecto y de sabor con tu variación seguro que también.
Otra que adjudicamos?

[Nurivan 0]

La verdad que yo llevo mucho tiempo viendola por aqui te copio
la receta para animarme a acerla