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Ayuda con bollitos de leche

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acerator

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Hola a tod@as: necesito un poco de ayuda porque ayer hice una receta de los bollitos de leche que encontré en este foro y me asaltan varias dudas a ver si me podeis ayudar:
1.- En principio mi primera impresión es que están un poco "insípidos" como con poca azúcar (a lo mejor los bollos de leche son así....poco dulces).
2.- Ayer al poco de hechos estaban bien de textura blandos y esponjosos, pero hoy cuando los he vuelto a probar la verdad es que estaban algo durillos ¿a vosotras os pasa?.
3.- No sé si en esta receta se podría usar el azúcar ivertido e incluso lecitina de soja para retrasar el que se endurezcan.
4.- Y por último me podrías poner algún enlace donde haya un paso a paso ya que tuve algunas dificultades ya que no sabía que tamaño deberían de tener las bolitas.

..... en fin estoy muy interesado en que esta receta me salga bien a ver si sois tan amables y me podeis resolver mis dudas.

MUCHAS GRACIAS POR ADELANTADO


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Voy en plan rápido, pues espero una visita....pero igual por la tarde te busco algún video....ahora imposible.

A las demás preguntas....te respondo:

el bollo de leche....es un semidulce.....vamos que no es un "donut" y que igual sirve para dulce que para salado, por eso igual te ha sorprendido el sabor....es digamos un panecillo "algo dulce"

Sobre lo de un día para otro, eso es algo que tengo comprobado con toda masa....sin aditivos, te aconsejo (que es lo que yo hago) es una vez hechos....reserva los que te comes y los otros al congelador una vez frios.
Las masas.....cuando te hablan de una cantidad de harina, dependiendo de cual se usa...admite + o - "liquido" de ahi....que eso es un poco solo como referencia.

:beso:


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Gracias Missis por tu rápida respuesta si eres tan amble y encuentras algún vídeo te lo agradezco. Y en cuanto a las dudas del azúcar invertido y la lecitina de soja es que en este foro alguna vez se ha hablado de que con esos aditivos se puede conseguir que duren más tiempo blandos. ¿Alguien lo ha probado?


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Puedes cambiar un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido, eso ayudará, pero te recomiendo que congeles los que no comas en el día porque se pondrán duritos igual... quedan más firmes y más esponjosos, pero no hace milagros... la lecitina no sé como irá, yo uso siempre azúcar invertido.


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watch?v=S9YFjsKIEScSobre el tema lecitina de soja y azucar invertido, si te soy sincera....yo empezé con esos ingredientes pero no son tan importantes, casi es preferible utilizar menos aditivos. Desde hace mucho tiempo que no los uso, bueno....para ser sincera el otro día en unos donuts empleé algo similar al azucar invertido.....y hay que usarlo como te dice la compañera En la luna

http://thebackhomebakery.com/Tutorials.html

http://www.tv3.cat/videos/2377459/Panets-de-llet-per-esmorzar













http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?221611-Parker-House%28una-pasada!!%29....Un-homenaje-a-Maria-Julia&highlight=un+homenaje+a+Mariajulia+parker+house


Sobre el tamaño...yo creo que con 80 grs está bien.
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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