Con Perdon de la gente de asturias

[dinamito 1]

Pues que he osado a ahcer unos Carbayones. Lamento la foto (y solo tengo esta); a ver si consigo subirla. pero era para regalo y no pude dedicarme a hacerle fotos que estaban ya en una cajita a puntito de darse un viajecito. os dejo la receta aunque sé que el aspecto no es muy bueno. Ah no es un pastel ligero es más bien fuertecito.



CARBAYONES

Ingredientes:
500 g de hojaldre
Para el relleno:
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
La corteza rallada de un limón
200 g de almendras molidas
20 g de brandy
200 g de azúcar
Para la cobertura:
1 palo de canela
La corteza entera de un limón sin nada de parte blanca
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
100 g de agua
Para la glasa muerta:
400 g de azúcar glas

100 g de agua

10 gotas de zumo de limón


Elaboración Tradicional:

Mezclar el azúcar con las almendras molidas y la ralladura de limón. Incorporar el brandy o coñac y las yemas batidas. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con el preparado anterior con cuidado de que no se bajen. Reservar. Forrar con el hojaldre moldes encamisados de mantequilla y harina, alargados y rizados (tipo agujas de ternera). Rellenar cada uno con un par de cucharadas de relleno. Cocer en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar. Preparar las coberturas. Con el agua, el azúcar, la canela y la corteza de limón se hace con un almíbar, hecho a punto de hebra, es decir, que cogiendo una gota del almíbar entre dos dedos, al separarlos, deje un filamento o una hebra. Retirar la canela y la corteza de limón. Cuando haya templado, se incorporan las yemas sin dejar de remover para que no se cuajen. Volver a poner la cobertura al fuego, se remueve hasta que se espese y con ella se cubren los carbayones. Dejar secar. Preparar la glasa muerta; poner el agua en un bol y con la varilla ir removiendo y añadiendo el azúcar para que no queden grumos. Añadir azúcar hasta obtener una pasta densa tipo bechamel. En el último momento añadir el zumo de limón para que no cristalice. Cubrir con la glasa muerta los carbayones y meter en el horno a 50º unos 15 minutos hasta que la parte de arriba esté seca. Colocar en papeles marrones de bombones grandes abiertos por completo.

[raychu 0]

uhmmmmmm!!!!!!!!
que rico.....
a mi maridin le encantarian!!!!!!!
1 saludo

[dinamito 1]

Ole mis .. acabo de darme cuenta del superdedazo y la mega sombra

[mariail 51]

hola ,yo soy mas del foro de al lado el de las ollas ,pero como tengo la tmx pues siempre miro aqui tambien un poquito y te digo que te han salido unas carbayones estupendos como los que hay aqui en las confiterias un 10 para ti .saludos

[Missis 10.703]

Nunca los he probado, pero acabo de leerme los componentes.......un chute de calorias pero me pido uno para al menos probar

Y te mando un saludito

[esther69 1]

Yo como no soy de asturias no tengo nada q perdonarte . . . Te cojo uno y tan contenta . . . Tienen q estar divinos!! :grin:

:beso:

[supilu 0]

De perdón nada te han quedado tan bien como los que venden aquí :plas::plas: ¿no tendrás otra cajita para mandarme a mí?:lol::lol:

[Gijonesa 1.423]

:-o:-o:-o:-o
leeeeeeeeeches, lo justo pa la dieta

uno pa mi

[oliter 1]

:shock::shock::shock: te han quedado de lujo, niño, las asturianas no te perdonaran si no las mandas para probarlos y poder comparar :lol:

Vaya pinta y que buena presentación. Para la foto es cierto que has tenido dias mejores :burla:

:beso::beso:

[montsemi 16]

Yo te perdono la foto, seguro que están buenísimos :plas: