Almendras fritas ¿que hago con ellas?

[EnLaLuna 19]

hola chicas!

tengo una bolsa de almendras fritas que se van a pasar, conoceis alguna forma de aprovecharlas? Todas las recetas que encuentro llevan almendra cruda, y estas son como de aperitivo, fritas y saladas :sad:

Y no, comerlas directamente no... son demasiadas!!!

Graciassssssssssssssss

[Maryam_ 30]

Yo haría un pollo con almendras chino o algún tajin... o picadas en alguna salsa.

[queca 0]

Ahora, que llega hallowen, puedes preparar unos dedos de bruja
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2008/11/dedos-de-bruja.html
Ingredientes
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de harina
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)

Preparación
En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.
Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.
Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear engrasada (pergamino o papel) y hornear durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre .Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

O las albóndigas en salsa de almendras de mi queridísima abuela paterna, Elvira.
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/08/albndigas-en-salsa-de-almendras-de.html
Ingredientes:
1 kg de carne molida
2 dientes de ajo
2 cebollas, una grande y una mediana
2 zanahorias grandes
un puñado de almendras
perejil picado
2 huevos
nata
un chorrito de leche
pan rallado
sal y pimienta recién molida

Elaboración:
mezclamos la carne molida con los dos huevos, pan rallado, la cebollas mediana y los dos ajos picados y pochados hasta que tomen algo de color, perejil picado, sal y pimienta.
Mezclamos bien y hacemos las bolitas de las albóndigas, las freímos y las reservamos.
Por otro lado hacemos la salsa, pochando las otra cebolla grande y las zanahorias que tienen que estar picadas en cuadritos muy pequños.
Cuando estén tiernas las verduras y tengan color, pero sin llegar a quemarse, agregamos la nata (bastante) y las almendras, que habremos picado en un mortero.
Rectificamos de sal y pimienta la salsa.
A contimuación añadimos las albóndigas que habíamos reservado y dejamos cocinar por espacio de unos diez minutos a fuego bajo, o hasta que la salsa coja el espesor deseado.
Os recomiendo esta receta para un día especial y que las albóndigas las hagáis pequeñitas, del tamaño de un boliche.
Esta receta para mi es especial, ya que es de mi abuela Elvira.

O un conejito en salmorejo
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/08/conejo-en-salmorejo-con-papas-arrugadas.html
Ingredientes:
1 conejo limpio y troceado
1 cabeza de ajos
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón dulce
100gr de almendras
pimienta negra
1 cucharada de orégano
1/2 litro de vino blanco
100ml de vinagre
2 guindillas (si se quiere picante)
sal al gusto
papas arrugadas
mojo rojo

Elaboración:
Se prepara un majado con todos los ingredientes y se introduce el conejo, con los riñones y el hígado en el salmorejo para que se macere durante 24 horas, tapándolo e introduciéndolo en la nevera hasta el día siguiente.
En una cacerola grande y ancha sofreímos el conejo con el hígado y los riñones hasta que esté todo doradito.
Apartamos la mitad del hígado en un mortero.
Introducimos en la cacerola todo el salmorejo de la maceración y dejamos cocinar por un espacio de 40 minutos a fuego suave, agregando el trozo de hígado majado a la salsa.
Lo acompañaremos de unas papas arrugadas y un mojo rojo.


Un ajoblanco
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/07/ajoblanco.html
Ingredientes:
150 ml de agua fría
100 gr de almendras peladas
250 gr de miga de pan
200 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo
vinagre
sal

Elaboración:
Triturar los dientes de ajo con las almendras y un poco de sal.
Añadir la miga de pan humedecida en el agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca.
Agregar el aceite poco a poco, el vinagre y el agua (también depende de los espeso que os guste). Pasar por un chino y servir.
Lo he decorado con unas uvas peladas y despepitadas, jamón serrano cortado en tiritas y unas bolitas de melón.
Servir muy frío.

Un bacalao en salsa romesco
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/07/bacalao-en-salsa-romesco.html
Para la salsa romesco hacen falta los siguientes ingredientes:
1 rebanada de pan
60 gr de almendras
2 dl de aceite
1 cucharada de pimentón
1 tomate
4 cucharadas de vinagre de jerez
2 dientes de ajo
aceite para freir

Elaboración:
Asar el tomate al horno Freir en una sartén, por separado, los dientes de ajo pelados y enteros, el pan y las almendras.
En un mortero meter estos ingredientes y machacarlos.
Cuando esté todo molido añadir el tomate asado y pelado, el pimentón, la sal y la pimienta. Majarlo todo e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que todo esté incorporado.
Por otro lado poner el bacalao en una cacerola con agua fría y una hoja de laurel al fuego. Antes de que empiece a hervir retirarlo del fuego. Sacarlo y escurrirlo, quitarle la piel y ponerlo en una bandeja de presentación. Naparlo con la salsa y decorarlo con aceitunas y huevo duro. Yo lo he acompañado de unas papas guisadas.

[EnLaLuna 19]

Mmmmmmmmmmm gracias! Cuantas ideas!!!

[AIXADALIAS 13]

Yo las utilizo mucho, de hecho en Almería y Granada se hacen muchas comidas con el refritillo de almendras, aquí te dejo una receta de menestra de guisantes en la que pongo ese majado, ahí tienes la idea, pero puedes hacer ese majado y añadírselo a los guisillos, a un guiso de conejo, a unas albóndigas, a unas patatas cocidas, cualquier guiso te quedará de escándalo...

http://www.cocinaconana.com/2010/04/menestra-de-presules-guisantes.html

[Calamara 0]

También puedes hacer salsa de almendras para las albondigas!!! A mí me encantaa!!!!!

[EnLaLuna 19]

Gracias!!! La idea del majado me mola, porque ahora con el frío empezaré a comer la verdura calentita, y eso va bien no solo a los guisantes, va genial al cardo, a las acelgas... Puedo hacer bastante y congelar en paquetitos, y cuando cueza la verdura ya tengo el aliño listo.

Y las albóndigas también son una buena opción, la próxima vez que haga les preparo esta salsa! Así me termino el paquete. Tengo tantas, me da para varias recetas jajajaja!!!

[Celeste 19]

La gallina en pepitoria tambien tiene en la salsa almendras y es un plato buenisimo para los dias de invierno Beos

[EnLaLuna 19]

Mmmmm que rica... no la he cocinado nunca, pero sí la he comido, y me gusta... gracias reina!