Patatas bravas

[Dr.Oliva 1]

Siempre entendí, que las patatas bravas debían su nombre a la salsa de tomate picante, pero desde hace algún tiempo, las estoy viendo mezcladas con mayonesa con ajos. Esta versión resulta interesante, así que os dejo la receta de las dos salsas, para que la utilicéis a vuestro gusto.

Ingredientes:
1 kg. de patatas

Salsa de tomate picante:
200 gr. de salsa de tomate
1 diente de ajo
Un trocito de pan
1 guindilla

Salsa mayonesa de ajo:
1 diente de ajo
1 huevo
225 cc. de aceite de girasol
50 cc. de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Salsa de tomate picante:
En un poco de aceite freiremos a fuego suave la guindilla y el diente de ajo entero y pelado y cuando esté dorado lo sacamos, añadimos el pan (necesario para ligar la salsa y no suelte agua) y dejamos freír también, reservando todo posteriormente. Ponemos al fuego la salsa de tomate y cuando comience a hervir, añadimos el pan, el ajo y la guindilla que habíamos reservado. Trituramos todo con una batidora y empleamos al gusto.

Mayonesa de ajo:
Ponemos en el vaso de la batidora de mano, el huevo, el aceite, el ajo y la sal. Trituramos sin mover la batidora. Una vez empiece a montar, subiremos la batidora, poco a poco, para que ligue todo el aceite

Patatas:
Pelamos y cortamos las patatas como si fueran para guiso, las lavamos muy bien, las pochamos primero en aceite de oliva a 140º hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos hasta el momento de servir, en ese momento las freiremos a 180º en pequeñas cantidades para que se pongan crujientes y doradas. Servir con cualquiera de las salsas o una combinación de ellas.

[Nainayi 0]

Una de bravas y una caña!!!! me encantan... gracias por compartirlo

[capisi 18]

Madre miaaaa a estas horaaaassss que ricooooo, esperame que voy con unas cañassss...., gracias por compartir, me llevo la receta, un beso.

[Dr.Oliva 1]

Vaya ya se me ha antojado una cerveza.
Gracias a ti:-)

[queca 0]

Menuda PINTA que tienen esas papitas madredelamorhermoso!!!

[sevillista 0]

aqui en mi pueblo las ponen asi y las llaman papas mixta

[nievesgg 0]

madre mia que buenas yo me las pido con un vinito blanco fesquito guau

[Nurivan 0]

Que buena pinta te cojo la receta , yo no las e provado mezcladas con ajo pero tienen
una pinta que ummmmmmmmmmmm

[Dr.Oliva 1]

Me alegro que os guste, y ya llega la hora del aperitivo:wink: