Panecillos Hokkaido con tang zhong, riquísisimos.

[marisalas 1.040]

Estos bollitos son una maravilla, sabrosos, blanditos y fáciles, son del blog de "Mis recetas favoritas", una chica que explica las recetas estupendamente, tanto por escrito como fotográficamente. Yo lo he adaptado a mi manera a Thermomix, aunque me vais a perdonar, pero no soy una experta, lo hago a mi manera.



Ingredientes:
Para el roux de agua o tang zhong: (120 grs. aprox.)
25 gr. harina de fuerza
125 gr. agua a temperatura ambiente

Ingredientes para los panecillos Hokkaido con tang zhong:
340 gr. harina de fuerza (unos 10 grs. más si fuera necesario)
30 gr. leche en polvo
120 gr. de roux de agua o tang zhong (a temperatura ambiente)
55 gr. azúcar
7 gr. levadura seca instántanea
5 gr. sal1 huevo
30 gr. leche
50 gr. natacrema de leche
30 gr. mantequilla a temperatura ambiente troceada
Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación:
Preparación del tang zhong:
1. Se coloca el agua a temperatura ambiente y la harina en un cazo, se mezclan muy bien con un batidor manual, y luego se pone a fuego bajo, moviendo rápidamente durante un par de minutos aproximadamente, hasta que se forme una pasta blanquecida, medio transparente y semi líquida (no deje espesar demasiado). Es difícil tomar la temperatura, porque es muy poca cantidad y los dos minutos pasan muy rápido, pero de ser posible, la mezcla debe alcanzar los 65 grados. Retirar del fuego de inmediato y taparla con film transparente para que no se reseque. Se puede colocar en el refrigerador y conservar durante tres días, pero recuerde utilizarla siempre a temperatura ambiente.
Preparación de los panecillos:
1. Coloque todos los ingredientes menos la mantequilla en la máquina de amasar (los he puesto en la thermomix y he programado 30 segundos, velocidad 6), y mezcle hasta que todo se haya incorporado.
2. Agregue la mantequilla cortada en trocitos. Amase muy bien hasta que la masa esté elástica y lisa (en la thermomix 20 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 1/2 minutos a velocidad Espiga).
3. Coloque la masa en un recipiente engrasado, y deje levar durante 1 hora.
4. Sacar el aire a la masa y dividir la masa en porciones de 40 grs. aprox. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
5. Formar bolas y estirarlas un poco con el rodillo. Luego enrollar cada porción formando bollitos alargados.(o puede darle su forma favorita).
6. Colóquelos en la bandeja donde se hornearán y deje levar durante 1 hora.
7. Pintar con huevo batido, y decorar con semillas de sésamo (opcional).
8. Hornear en horno precalentado a 175 grados, durante 15 minutos aproximadamente. hasta que se vean doraditos.


Espero que os guste, porque están de lujo. Besos, guapas.

:beso: :beso:

[thermo 0]

Sí que me gustan, de hecho los tengo pendientes desde que se los vi a Gijonesa.
Me gusta lo de ponerle las semillas de sésamo.

[EnLaLuna 19]

Nunca había visto hacer un pan así... me parece muy curioso!!! Y a juzgar por el resultado debe estar buenísimo!

[lolitoba 139]

medas uno para desayunar?
gracias guapa
el blog de esta chica es una pasada gracias

[Lazy 1]

:o:o qué cosa más rica de panecillos,y además dices que son fáciles,claro que para las que sois expertas cualquier cosita de estas os resulta de lo más normal,pero para mi lo veo complicadillo. Gracias por ponerlos :beso:

[montsemi 16]

Qué buena pinta tienen, me gusta mucho el resultado, habrá que probarlos:D:D

[esther69 1]

Q delicia de panecillos!!!!!! tienen q estar de muerte!! mmmmmm :grin: y además adaptados a thermo, q más se puede pedir!!!!!!!! :smile:
:beso: