Rosquillas de San Froilán

[montsemi 16]

Pues después de un lapsus que tuve ayer con la masa, hoy he probado de nuevo la adaptación a la thermomix y han salido genial,os he preparado un paso a paso, espero que os guste y que las hagáis porque están riquísimas. Son típicas de León y se hacen como su nombre indica por San Froilán (5 de Octubre), la receta es del Maestro pastelero Don Santiago Pérez, la trajo de Alemania y luego la adaptó.

Ingredientes:
400gr de leche
110gr de mantequilla
10gr de sal
10gr de azúcar
200gr de harina
260gr de huevos
10gr de licor, yo le pongo anís, que es como más nos gustan

Aceite para freir (yo utilizo de oliva)

Para el baño de glasa:
215gr de Azúcar glas (pulverizar azúcar normal en thermomix 1 minuto velocidad progresiva 5-10)
40gr de agua (lo yo añado a ojo, hasta conseguir la textura de la glasa que me gusta) Ha de quedar espesita.

Otra opción es bañarlas en una mezcla de azúcar y canela

Forma de hacerlo:
Ponemos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 100º, 6 minutos, velocidad 4. (que la leche empiece a hervir, depende de si la echamos del tiempo o del frigo).

Cuando hierve la leche echamos la harina toda de golpe y programamos 100º, 15 segundos, velocidad 4, tiene que quedar una bola de masa alrededor de las cuchillas.



Dejamos enfriar un poco y programamos velocidad 4, vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integran una vez listo, añadimos el anís.

Sacamos la masa del vaso, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada (la mía es del nº 8 )y la dejamos enfríar.

Mientras enfría, preparamos la sartén con el aceite y un papel parafinado, que es donde las formaremos para después freirlas, dándo la vuelta al papel sobre la sartén.


Las rosquillas se hacen pequeñitas, que quedan más bonitas, a mi me salieron entre 75 y 80 con estas cantidades (no os lo puedo decir exacto porque iban desapareciendo mientras las hacía).

Las freímos en aceite caliente hasta que están doraditas por ambos lados.

Las vamos sacando a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.


Una vez que las tenemos fritas, las bañamos en glasa por la parte de arriba, y las vamos dejando escurrir sobre una rejilla.

Como más ricas están es recientes, pero las podéis guardar en un tuper un par de días, (yo recomiendo regalar las que no pensemos comer al día, seguro que quien las reciba estará encantado). La textura es muy jugosita.

[Mama-raqui 1]

Madre de Dios, otra con rosquillas!!!!! y que pintaaaaa.

Me estais tentando más de lo que quisiera ehhhhh. No se si no claudicaré

[montsemi 16]

:lol::lol: Claudica mujer, que sólo se vive una vez y la tentación merece la pena 8)

[victorika 13]

Que pintaza tus rosquillas, y que paso a paso tan bueno , te felicito . Gracias guapa

[fedrilla 0]

vaya vaya que ricas por dios:plas::plas::plas: en cuanto termine las que hice vere si no hago estas:D:D:D
:beso::beso:

[tiramisusa 26]

asi me he quedado que paso a paso más estupendo y no digamos las rosquillas sisi yo he pecado con la tentacion que me la copio:plas::plas::plas::plas:

[montsemi 16]

Que pintaza tus rosquillas' date=' y que paso a paso tan bueno , te felicito . Gracias guapa[/quote']
Gracias a ti :beso:

[montsemi 16]

vaya vaya que ricas por dios:plas::plas::plas: en cuanto termine las que hice vere si no hago estas:D:D:D
:beso::beso:

Yo las recomiendo 100% están muy ricas:-D:-D

[montsemi 16]

asi me he quedado que paso a paso más estupendo y no digamos las rosquillas sisi yo he pecado con la tentacion que me la copio:plas::plas::plas::plas:

Me alegro que te hayan gustado, si las haces no dejes de ponerlas :beso:

[luna-ti-ka 0]

:shock::shock: Chiquilla, que rosquillaaaassss... entre una y otra, ya tengo el antojo.

Aparte que han de estar muy buenas... te han quedado muy bonitas.

:beso: