arroz caldoso: cuanta proporcion de arroz y agua??

[tomatito2010 0]

Hola, quiero hacer una paella caldosa y quisiera saber por cada 100g de arroz cuanto tengo que añadir de agua???? gracias!

[Maryam_ 30]

Para 100 gr de arroz, echa 1/2 litro

[alcoiama 92]

Hola tomatito: va a depender mucho del tipo de arroz ( el bomba necesita más tiempo, y por tanto más líquido) de la la intensidad del fuego ( yo suelo poner el fuego al máximo los primeros 12/15 minutos y luego lo bajo un poco), y tb. la forma del recipiente.
Yo te pongo mis proporciones para un arroz redondo "normal" (no bomba), cocinado en fuego de gas y en recipiente tipo paellera sin tapar con aprox. 18 minutos de cocción:
- Para "paella" por cada parte de arroz, tres de líquido: 100 gr de arrroz____ 300 gr de caldo (ojo: la proporción es en el momento de poner el arroz, si antes tiene que hervir, tienes que calcular un poco más)
- Para arroz "meloso" 100 gr de arroz ____ 400 gr de caldo
- Para arroz "caldoso" tipo sopa de arroz, para 100 gr de arroz______ 500 gr de caldo

Prueba con estas proporciones, y las vas adaptando a tu forma de cocinar, y tus gustos. Si tienes que añadir caldo, es conveniente que lo pongas caliente para que el arroz no rompa la cocción, y si haces paella es muy importante remover el arroz reción echado, pero luego ya NO se mueve para nada.

[Dr.Oliva 1]

Yo para que se quede en el punto justo de humedad que yo quiero, de principio le pongo el doble de caldo que de arroz, y conforme se va cociendo voy añadiendo el caldo que lo tengo en un olla aparte hirviendo, poco a poco, de esta manera siempre le doy el punto que quiero independiente mente del tipo de arroz que utilice.
Un saludo

[capisi 18]

yo cuando hago arroz caldoso pongo una parte de arroz por tres de agua o caldo...un beso.