pan en pyrex

[patuki1960 0]

Hola!!!
Hace un rato me he puesto a hacer el pan en pyrex, según la receta de El recteraio de Sirena (que dicho sea de paso, salen las recteas "clavadas"), y yo no sé si ha sido por la harina (Harina de fuerza marca Dia), la levadura (levadura de panaderia Maizena) o qué, pero la masa no ha subido casi nada. Tiene buena pinta, pero muy pequeño.
¿Me podeis ayudar?

[montsemi 16]

Hola, he estado echando un vistazo a la receta del pan en pirex de El recetario de Sirena y me ha sorprendido, porque el pan en pirex que yo conozco no lleva levado, se parte del horno en frío y va levando mientras calienta el horno, yo lo he hecho y ha salido genial. En éste he visto que deja levar la masa y precalienta el horno a 225º.
Explícanos si lo has dejado levar, o lo has metido directamente al horno, porque si lo metiste directamente al horno a esa temperatura sin levado la levadura ha muerto y por eso no ha crecido. Y si lo dejaste levar antes de meterlo al horno, igual no dobló el volúmen antes de meterlo, los tiempos de levado varían mucho dependiendo de la temperatura ambiente. Cuéntanos cómo lo hiciste y así nos haremos una idea de qué pudo pasar.

[patuki1960 0]

No lo he levado. La receta es esta:
Origen: Libro Susurros
Subido al recetario de Sirena por: RECETARIOS FRODO, WEDU
Y MRCOCINA
Thermomix® 31 - BollerÃa
PAN EN PIREX (SIN LEVADO)
INGREDIENTES
175 g de agua
20 g de aceite
15 g de levadura fresca
300 g harina (luego añadiremos más)
Una cucharita de café de sal
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del Thermomix el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la harina y la cucharita de sal (se pueden añadir también varias semillas de lino, sésamo y
amapola), mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar dos minutos velocidad espiga.
Mientras esté amasando, ir mirando por el bocal. La masa se ha de despegar de las paredes del
vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorben los mismos líquidos) añadir más poco a
poco.
Enharinarse las manos y sacar la masa. Pasar a una mesa enharinada y dar forma. Meter en un
molde de pirex con tapa previamente pincelado con aceite.
Hacer unos cortes rápidos, pincelar con aceite y espolvorear con harina. Meter al horno, en frío, a
220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos dorado.
El Recetario de Sirena. PAN EN PIREX (SIN LEVADO) Página 1 de 1
http://www.recetariodesirena.com/descarga.php?id=852 19/07/2010



MUCHAS GRACIAS POR RESPONDERME TAN RÁPIDO

[Missis 10.703]

A ver....yo normalmente lo dejo levar al menos una vez.....que asi facilita que suba un poco más....igual la harina de día no es de mucha "fuerza"...doy por sentado que has puesto el pyrex "cerrado" es decir



A mí me sube muy bien....para este pan uso levadura fresca....


http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?136881-Pan-de-cebolla-con-Pirex-....para-Encarnasao&highlight=Pan+pirex

[montsemi 16]

Pues esa es la receta que yo he hecho, la he repetido dos veces y siempre ha salido bien, no entiendo qué ha podido fallar.
Es que el pan en pirex que había visto en el recetario de Sirena era éste http://www.recetariodesirena.com/receta.php?id=4057 por eso me extrañaba, nos referíamos a recetas distintas :lol:
La harina de fuerza del día no la conozco, no sabía ni que la tuvieran:duda:

[rosela 23]

gracias por poner la receta

[patuki1960 0]

Pan en pyrex

Gracias. Lo hice tal cual (tapado, claro). De todas maneras, he de decir que no quedó ni una miga: estaba buenísimo. A ver si la próxima vez sube más. ¿Me podríasis recomendar una marca de harina y que levadura pongo?
Gracias!.

[Missis 10.703]

Gracias. Lo hice tal cual (tapado, claro). De todas maneras, he de decir que no quedó ni una miga: estaba buenísimo. A ver si la próxima vez sube más. ¿Me podríasis recomendar una marca de harina y que levadura pongo?
Gracias!.

Yo con la harina Harimsa ...la de fuerza, que la venden en Carrefour y el corte inglés....me gusta mucho y la levadura....uso la fresca de Mercadona (en la parte de los yogures)

[Azores 3]

:confused::confused:

A mi ese pan siempre me sube muy bien, y lo hago con levadura en polvo

[patuki1960 0]

Muchas gracias!!!!! lo probaré con Harimsa. La levadura, a veces uso la del Mercadona, lo que pasa es que caduca y por eso tengo a mano la de Maizena y la de Vahine. Al próximo que haga, le saco una foto.