Rabo de toro

[gazpacho 77]

buenos dias, necesito vuestra ayuda pues ayer compré rabo de toro y estoy intentando buscar alguna receta y no me aparece nada así que no se como prepararlo,
Me gustaría prepararlo hoy para mañana cuando vuelva del trabajo encontrarmelo hecho, así que os agradecería todas vuestras sugerencias , gracias

[isabex 0]

Hola
Yo lo hago en la olla exprés, primero un sofrito con aceite, ajo, cebolla y pimiento verde, después pongo el rabo un ratito que se dore, voy cortando zanahorias en rodajas y echándoselas, un poquito de tomate (opcional), hojita de laurel, y si te gusta un poco de romero o pimentón. Y sal, claro.
Vasito de vino (fino o tinto, con los dos queda bien. Yo lo hago con fino que soy cordobesa )y, si ves que hace falta, un poco de agua, y lo cueces (que se quede bien ternito, lo que diga tu olla para la ternera). En el último momento se echan patatas fritas en cuadritos pequeños, no muy tostadas. A mí me gusta mezclarlas en el plato.
Otra versión es echar las patatas junto con las zanahorias para hacerlas cocidas ( y cogen el saborcito de la carne. mmm... ), pero entonces pon los trozos un poco más grandes o se te desharán, y añade más agua.

Es una carne que parece que tiene mucha grasa pero al comerla no da esa sensación, sino que queda muy tierna y se te deshace en la boca. A mí me encanta.

Para mi gusto lo que le da el "toque" son las zanahorias. Pero también lo he hecho sin zanahorias y está igualmente riquísimo. Si te falta cualquiera de los ingredientes no lo pones y punto, lo único imprescindible es la sal...

Mira por internet que vendrán otras recetas, es un plato típico cordobés. Espero haberte ayudado.

[gazpacho 77]

Muchas gracias Isabex, lo haré tal y como me dices , pues si eres cordobesa allí la especialidad es el rabo de toro y como tú lo haces tiene que estar rico rico,

[alcoiama 92]

Por si te sirve, te copio una receta que no es mía,pero no anoté de dónde la copié.

RABO DE BUEY AL VINO (BG)

Cantidades para 4 raciones
1 Rabo de buey troceado (peso entre 1 kg. a kilo y medio).
150 cc. vino tinto
150 cc. vino blanco
2 puerros
2 tomates
1 cebolla mediana/grande
1/2 cabeza de ajo
2 zanahorias
1/2 guindilla seca
1 hojita de laurel
1/4 litro aceite
Sal, pimienta negra recién molida y harina.
PREPARACION
Sal/pimentar los trozos de rabo y enharinarlos, pasarlos por la sartén con
el aceite bastante caliente, hasta que estén doraditos por todas partes.

Colar el aceite que hemos empleado en la fritura y poner dos cucharadas en
una olla a presión, (yo le doy la primera cocción en la olla pues se gana
tiempo ya que dependiendo de la calidad del rabo tarda mas o menos
tiempo
de todas formas el tiempo será largo), solamente pondréis 2 cucharas de
aceite en la olla porque sino luego la salsa resulta demasiado grasa.

Añadiremos a la olla la cebolla, ajo, puerros, hoja laurel, guindilla seca
y zanahorias todo picado y lo sofreiremos pausadamente hasta que este medio
dorado, llegado a este punto añadiremos el tomate dejando todo el conjunto
cociendo unos quince minutos.

En otra cazuela habremos puesto a fuego medio el rabo y loa dos clases de
vino y se deja reducir a la mitad.

Este conjunto (Rabo/vino lo pondremos en la olla), procurando que el rabo
este en contacto con el fondo, (mejor si es sobre una rejilla), pues la
salsa se espesa y si no se tiene cuidado se suele pegar un poco.

La fritanga de verduras la echaremos por encima, pondremos la olla al fuego
y la tendremos 20 minutos, desde que sube la pesa.

Una vez se pueda abrir la olla, pero en caliente, sacar los trozos de rabo
limpiarlos de trozos adheridos de verdura y ponerlos en una cazuela, mejor
de barro, todo el liquido y verdura se pasa por un pasapures el mas fino
que tengáis o trituradora y lo vais echando por encima del rabo, cocéis
todo el conjunto hasta que este completamente tierno, normalmente no es
necesario mas de 15 minutos.

Este plato se puede recalentar, pero tener siempre presente que el rabo es
muy gelatinoso y se debe servir muy caliente.

[Maryam_ 30]

Rabo de toro ala cordobesa (fotos)


Rabo de Buey al vino tinto (2 presentaciones)

RABO DE TORO

RABO DE TORO GUISADO CON VINO TINTO

Rabo de toro odili

Rabo estofado al vino tinto

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras

Cola o rabo de toro

Rabo de ternera estofado

Rabo de toro

[Maryam_ 30]

Rabo de ternera a la cordobesa

RABO DE TERNERA EN SALSA

[Maryam_ 30]

Rabo de ternera (Arguiñano)

[isabex 0]

Jo, qué hambre

[Maryam_ 30]

Jajaja, pues si, a mas de un plato le metía el tenedor

[capisi 18]

Cuantas recetas a cual mas rica, me las guardo todas a ver donde encuentro yo ahora el rabo...jejeje, un beso.