La paella tierra y mar de mi padre

[Sunflower 172]

Hablar en mi casa de paella es hablar de recuerdos: comidas familiares, mudanzas, viajes, creo que no hay ningún otro plato que me recuerde a mi casa, a mis padres, a hogar ...
Mi padre las ha preparado desde que recuerdo en comuniones, en Cuarteles de Semana Santa, en el restaurante y en casa, para muchos, para pocos, .., parezco uno de los anuncios de coca-cola, el caso es que es famosa porque le sale bordada y como yo he aprendido de él, espero que las mías lleguen algún día a su nivel.

LA PAELLA TIERRA Y MAR DE ANTONIO, MI PADRE

Ingredientes ( 10 - 12 personas ):


- 1/4 kg de pollo
- 1/4 kg de magro de cerdo troceado
- 1/4 kg costillas
- 1/4 kg de conejo
- 1 kg de arroz
- 1/2 kg de tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 150 gramos de judias verdes planas
- 4 dientes de ajo
- 2.5 litros de agua
- 1/2 kilo de langostinos frescos, reservar 5 ó 6 para decorar
- Sal
- Azafrán o colorante


Preparación:


1) Trocear los pimientos en trocitos regulares. Trocear las judias en trozos pequeños. Rallar los tomates o escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y triturarlos. Laminar los ajos. Reservar todo en platitos individuales.
2) Poner el aceite en la paellera ( o paella, yo siempre le he dicho paellera ), sofreir la carne dejando que se pegue un poco, retirar hacia el exterior de la paellera para que no se siga cocinando. Añadir las judias y les damos unos minutos; a continuación,los ajos y los pimientos, cuando estén blanditos añadir el tomate para que vaya "arrancando" poco a poco el pegado de la carne, esto le da más sabor.
3) Añadir el agua, un poco de sal, el colorante o azafrán y llevar a ebullición. Cuando hierva poner el arroz y dejar que se consuma el agua.
4) Unos 5 minutos antes de apartar el arroz echar los langostinos pelados.
4) Decorar con tiras de pimiento rojo y los langostinos reservados . Retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir. Acompañar con gajos de limón.


Notas:


- Para mí no hay otra igual, será amor de hija. Creo que lo que realmente me gusta de ella es que siempre la como rodeado de buen rollo : familia, amigos; por eso, es una caja inagotable de buenos recuerdos. Espero que os guste tanto como a mí. Besos.

[Morguix 35]

Hay que ver la de recuerdos que puede despertar una comida....
Pero, sólo con ver la foto, me sospecho que esta paella es una delicia no sólo por los recuerdos que te trae, sino porque, además, está de muerte.
Felicita al "artista" de mi parte.
:beso:

[oliter 1]

A que hora vamos?? el vermouth ya lo llevo yo, madredelamorhermoso, pedazo de paella, si la ve Oli con lo que le gusta, tiene una pinta estupenda y me encanta la foto.

:plas::plas:

:beso:

[Sunflower 172]

Hay que ver la de recuerdos que puede despertar una comida....
Pero, sólo con ver la foto, me sospecho que esta paella es una delicia no sólo por los recuerdos que te trae, sino porque, además, está de muerte.
Felicita al "artista" de mi parte.
:beso:

:beso:
En mi casa hay dos platos que siempre nos han reunido: paella y migas. En el caso de las migas es obligado en dias nublados, o de lluvia, con su guarnición de rabanitos, la de dias que he ayudado a mi abuelo a trocear el pan duro, cortar los chicharrones o pelar los rabanitos, ayssss, qué recuerdos. Últimamente estoy de un moñas que paqué, será el estressss

[Sunflower 172]

A que hora vamos?? el vermouth ya lo llevo yo, madredelamorhermoso, pedazo de paella, si la ve Oli con lo que le gusta, tiene una pinta estupenda y me encanta la foto.

:plas::plas:

:beso:

Estáis invitados cuando queráis, la foto es de la kdd de junio de mi costi en el chalet de mi tio. L a de hoy está en preparación que el cocinero lo tengo en mi casa ayudando a mi marido con el pladur así que saldrá más tarde. Y de postre copa de helado o pijama, ya os pondré la fotiki

[luna-ti-ka 0]

Felicita al Sr. Antonio de mi parte ¡Que rica¡

Bueno y felicidades a vosotros... por poder comer esas paellas tan ricas que cocina tu padre :D

¿ Porque un dia, no nos pones la receta de las migas? No he hecho nunca... y me gustaria aprender. Y estas recetas antiguas, acostumbran a ser las mejores.

:beso:

[Araceli 6.335]

Que rica Carmela, a mi me gusta muchisimo el arroz pero en paella me encanta, mi madre siempre hacia el domingo arroz con pollo sin colorante y ese es el que me trae recuerdos de sabores y reuniones familiares.
Que tal llevas el trabajo y la guarderia del peque ya veras como enseguida te pones al dia, :beso:

[Missis 10.703]

Jooooooooo que buena pinta, encima si lleva tanto tiempo haciendola....debe ser la perfección.....

Ya me gustaría saborearla.....asi que aprovecha y dale la enhorabuena a tu papi de nuestra parte.

[esther69 1]

Pero q pedazo de paella!!!!!!!!!!!! :smile: . . . a mi también me trae muchos recuerdos, en mi familia tenemos grades cocineros de paellas también . . . para mi las de mi madre son algo único, me encanta la de pollo y conejo con un pelín d romero, es mi favorita :grin:

Esta tiene q estar de lujo!! q suerte reunirse con amigos y familia para pasar un día estupendo y comerse una paellita!! :smile:

Gracias por compartirlo
:beso:

[Sunflower 172]

Felicita al Sr. Antonio de mi parte ¡Que rica¡

Bueno y felicidades a vosotros... por poder comer esas paellas tan ricas que cocina tu padre :D

¿ Porque un dia, no nos pones la receta de las migas? No he hecho nunca... y me gustaria aprender. Y estas recetas antiguas, acostumbran a ser las mejores.

:beso:

No te preocupes que en cuanto pueda te pongo la receta de las migas que no tienen nada que ver con las de harina. Cuando las comía en casa de mis abuelos , mi abuelo nos iba poniendo montoncitos para que los niños los cogiéramos y fuésemos picando, cuando llegaba la hora de comer ya estábamos hasta la bola