Alioli líquida

[Caravana 0]

Buenas tardes chicas haber si alguien me puede ayudar. Resulta que ayer mi marido se dispuso a hacer para cenar un poco de picoteo unas patatas al alioli y le saqué dos recetas que teníais publicadas por aqui (que por cierto siempre me salen todas pero....) resulta que hicimos una que se llamaba alioli y salió líquida del todo era como si hubiésemos mezclado nada más que el aceite con el ajo y el vinagre y listo y después de tirar 450 gr de aceite nos dispusimos a hacer la de lactonesa al ajo que también es similar al alioli y lo mismo otra vez a tirar el aceite (menos mal que esta vez era de girasol) y nada que no hay manera. ¿Por qué puede haber sido? Yo creo que puede ser porque hechó demasiado rápido el aceite que tendría que haberlo ido hechando como si fuese un hilito (a pesar de que puso el cubilete con un limón dentro para que pesase).
Bueno no me enrollo más haber las expertas en qué me pueden ayudar.
Gracias

[encarna2223 0]

yo todavia no he echo el alioli en la thermomix, pero te puedo decir que lo hago a mano y me sale de lujo, ahora eso que dices que echas el aceite de golpe ten por seguro que es por eso que no se te hace duro, pues hay que echarlo muy despacito, por lo menos al principio hasta que este un poco. Espero haber podido ayudarte un poquito.

[encarna2223 0]

ah, se me olvidaba, yo solo pongo ajo, sal, la yema de 1 huevo y aceite siempre de girasol. El aceite de oliva le da un sabor muy fuerte, casi amargo.

[Erizo 2]

A mi me sale un poco líquida . Pero la última la mejoré , la conseguí más espesa que otras veces :
-el aceite se le va poniendo en forma de poquito a poquito .
-el huevo que este sacado de la nevera ( frio no )
-si vemos que queda un poco líquida , irle poniendo más aceite .
Aún así me queda por darle un toque de más perfección .
Que las demás compañaeras , te digan sus opiniones ya que a mi aún me falta escuela :-(

[MAROL 0]

mira este: puso esto lolitoba y sale perfecto perfecto!!! sigue los pasos al pie de la letra y no hay más misterio:
que rico por dios jejejejejejejje con un buen pan , o un buen arroz , gracias SiraMh por darme esta receta


{receta de SiraMh }
Ingredientes:
- 1 cubilete de ajos pelados
-Medio cubilete de agua
- 1 cubilete de aceite (mejor de soja)
- 1 cucharada de postre de sal
- Medio limón escurrido
- Medio litro de aceite

Preparación:
Echar todo en el vaso excepto el medio litro de aceite, poner el cestillo dentro del vaso y programar 2 minutos, velocidad 9 sin temperatura.
Cuando termine se pone a velocidad 4 y vamos echando el medio litro de aceite poco a poco por el bocal. Al terminar subimos a velocidad 5 y 6 durante 5 o 10 segundos.
Espero que te guste, sale muy rico.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?162030-Alioli-thermomix-receta-de-SiraMh

[Ana B 0]

yo lo hecho y me sale igual de liquido,pero fui a una reunion de thermomix y lo hicieron sin cubilete,y tienes que poner un limon que pese bastante y creo que tenemos que hechar el aceite mas despacio.

[Ana B 0]

de todas maneras probare como a dicho marol,gracias

[maryrose40 0]

Contesto porque es una de las cosas en las que tengo ya una experiencia de unas cuantas veces y de no encontra la explicación de porque unas veces se quedaba liquido y otras en cambio queda esupendamente super espeso.
De momento y hasta que me falle creo haber descubierto que (yo hago la receta que te han puesto de Sira...,) antes de echar el aceite, (que hay que hecharlo poquito a poquito osea un hilo), hay que asegurarse que el ajo y el resto de los ingredientes que hemos echado sean una "crema".

[Caravana 0]

Muchas gracias a todas chicas lo intentaremos otra vez este fin de semana haber si con vuestras correcciones lo vamos perfeccionando o por lo menos que no salga tan líquido.

[alcoiama 92]

Caravana: hacer alioli no es nada complicado, y no hace falta hacer tanta cantidad, eso sí, yo no lo hago con thermomix, sino con la batidora de mano. Ahora te paso el enlace, sólo comentarte que lo que te ha pasado es que el alioli se ha "cortado", a veces pasa, y la mezcla no se tira; se empieza a batir un huevo nuevo, y en lugar de aceite se va añadiendo esa mezcla qe te ha quedado líquida poco a poco, como si fuera el aceite.
Yo suelo hacer a menudo, y me queda bastante duro. Una vez que notas que empieza a espesar, puedes seguir añadiendo aceite poco a poco y verás como cada vez se endurece más. ´Con aceite de girasol queda mejor y más duro que con el de oliva:

Enlace a la receta con el paso a paso

Salsa Mayonesa de ajo. Alioli.
Esta salsa es muy fácil de hacer y con mayores posibilidades de aplicación que el alioli puro, que sólo lleva como ingredientes ajo y aceite y tiene un sabor muchísimo más fuerte al llevar tanto ajo.
- Un huevo entero
- Unas gotas de limón ( o vinagre)
- Aceite de girasol ( se puede poner de oliva, pero yo lo encuentro más suave con el de girasol)
- sal.
- Un ajo ( si os gusta más fuerte podéis poner más, en mi casa nos gusta suave, con un ajo es suficiente)
Así es como yo lo hago:
Coloco un paño de cocina mojado en la encimera, y sobre el paño pongo el vaso de la batidora, con el ajo a trocitos, unas gotas de limón ( 4 ó 5 sólo) y el huevo.
Primero batir unos segundos sin nada de aceite. A continuación ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Al principio con la batidora al fondo, pero conforme se va espesando la batidora se mueve arriba y abajo. Seguimos echando aceite hasta que tengamos la cantidad que necesitamos. La sal la añado cuando ya está espesito.
Se queda una salsa bastante compacta. Va muy bien para acompañar patatas hervidas, verduras, pescados, arroz a banda… o simplemente untada con pan tstadito.
Si se cortara ( a mi no se me suele cortar, pero puede pasar), lo que hay que hacer es comenzar el proceso con un huevo nuevo y añadir la mezcla “cortada” poco a poco en lugar de aceite.
[url=http://alcoiama.wordpress.com/recetas-aperitivos-entradas/alioli-salsa-mayonesa-de-ajo/]