Secretitos para que el forrado de una tarta con fondatn les salga perfecto!

[max6 1]

Chicas! Holaaaa!Las pasta Ballina es una de las mejores (si es que no es la mejor!) pero no desesperen, hay otras alternativas que tb son buenas!
Cuando elijan un colorante, traten que sea en pasta y no líquido.
Las pastas que vienen ya elaboradas, en su mayoría no necesitan el agregado de azúcar extra al amasarlas (a no ser que ustedes noten que la masa se les pegote a las manos terriblemente, esto puede pasar un día de extrema humedad o de mucho mucho calor...aunque es raro...). Si ustedes se pasan de azúcar, la masa tenderá a resecarse y por eso se quebrará cuando intenten forrar la tarta.
Primero que nada la vamos a masar un rato para darle calor con las manos y textura, tiene que quedar blandita pero no pegajosa.
Para el estirado, lo ideal es espolvorear la mesa de trabajo con azúcar glass, no solo porque evita que se pegue sino porque además le da como una terminación de brillo satinado. Si no les da resultado el azúcar glass y no tienen mucha práctica, una buena alternativa es la maizena.
Primero espolvoreamos la mesa con maizena y arriba colocamos la pasta con la que previamente han formado una especie de "bollo". La parte más lisita de este bollo debe mirar hacia el techo ya que será la cara visible en la tarta.
Una vez que empiezan a estirar la pasta nunca se debe cambiar la cara de lado. O sea: se debe girar la pasta sobre su eje pero no darla vuelta de cara...se entiende??? Lo que toca la mesa debe tocar siempre la mesa, la cara que mira para arriba debe mirar siempre para arriba. Constatemente se debe ir girando la masa sobre su eje para comprobar que no se pega a la mesa, y si vemos que tiende a pegarse , pues vamos agregando maizena. Es importante que la masa no quede muy fina ya que, mientras más fina más copia las imperfecciones de la tarta (medio cm es lo ideal). Cuando tiene el grosor y tamaño necesario, la enrrollamos en el palote y la acomodamos suavemente (sin miedo!) sobre la tarta, que previamente untamos con alguna clase de dulce (dulce de leche, nocilla, mermelada, etc). La vamos a ir acomodando y dejando que caiga y sola tome la forma de la tarta. Empiecen con una tarta redonda que es más fácil. Cuando se animen con una cuadra, recuerden que deben trabajar primero los àngulos y después los lados. Si se forma algún pliege, contra toda lógica, lo que deben hacer es estirarlo suavemente para que se acomode y tome la forma de la tarta. Una vez que hayan acomodado la masa, espolvoreen la superficie con un poco de azúcar glass y acaricien la masa (ojo! primero se me sacan las sortijas ehhh! y cuidado de no marcarla con las uñas!)para que quede lisita y bella, no olvidando acariciar el borde de abajo para que quede perfectamente pegadita. Por último, con mucho cuidado y amor, recortan lo que sobra de la masa. Lo ideal es que esto, si no tienen práctica, lo hagan sobre la fuente que la van a presentar, ya que al pasarla podrían marcar la masa.
Y eso es todo!
QUE TENGAN SUERTE Y ME CUENTAN COMO LES FUE!Cualquier duda me escriben!
LAS INVITO A DARSE UN PASEÍTO POR MI BLOG DE TARTAS!
http://mariana-tartasartesanalesenalgeciras.blogspot.com/
saluditos!

[pasangara 27]

Muchas gracias!!, aquí todo es bienvenido............:beso::beso:

[lolaruu 1]

¡¡gracias¡¡ lastima que no este cerca, tus cursos deben ser estupendos


¡¡besos¡¡

[max6 1]

Gracias Lola! (te llamas igual que mi hija más pequeña). Me di una vueltita por tu blog! muy interesante! ya pondremos en práctica esas recetas!!! mmmmmmmm

[s-o-n-i-a 24]

Que buenisima información aunque yo empezaré con cupcakes para soltarme, estoy haciendo un pedido y hace un ratio pregunte lo del colorante si era en polvo, veo que es en pasta, pediré 2 ó 3 colores para empezar, ya que cuestan 3.20 (25 gr)
Y antes de que haga el pedido, que me recomiendas que pida para empezar, mira lo que he pedido y me dices si está bien ó lo modifico.
2 ud Fondant Marshmallow 1KG (6.30 Ud)1kg, Funcakes.
Juego de Cortador Flor de Plástico 4.73 el setTamaños de 1 1/8 to 4 1/2 pulg. 6 cortadores.
Cortador y Grabador Intercambiable 6.20 Ud.

Y ahora pediré los colorante ( cual me aconsejas que pida para mezclarlos entre sí y tener más colores)
Gracias de antemano
Juego de 3 discos para cortar o grabar en cintas, cenefas, etc....

[s-o-n-i-a 24]

eSTOY VIENDO TU BLOG, QUE COSAS TAN DIVINAS, MENUDAS MANOS TIENES!!
Se me ha olvidado decirte que estoy haciendo la compra en mundodelareposteria.es, no se que tal te parece.

[Véronique 1.692]

Muy buena explicación, muchas gracias. Veras lo de las tartas cuadradas no lo sabía y me va a venir muy bien.

[laurenn 0]

muchas gracias por la explicación.
lo he entendido perfectamente y me he dado cuenta de que algunas cositas las hacía mal. gracias!

[ninaj 0]

Gracias Mariana... por una explicacion tan divertida, sencilla y que muchos creemos que es sencilla y básica, pero claro... no nacemos sabiendo ^^

[pumsera 0]

Muchas gracias doda ayuda es poca .