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¿a qué sabe el azúcar invertido?

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JOPAMAMI

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Igual os parece una pregunta tonta, pero es que me da un poco de miedito esto de hacer experimentos químicos en casa que no se sabe muy bien de dónde han salido... seguí la receta que circula por el foro, usando los sobres de gasificante del mercadona y la THX. De apariencia me quedó bien, pero de sabor, no sabía solo dulce, sino que tenía un toque entre ácido y amargo... Total, que al final solo lo usé una vez y con miedo, y luego lo tiré porque no me atrevía a usarlo... También tengo que decir que no noté ninguna mejoría en la masa, me quedó como siempre...

Me podéis ayudar? Gracias :)


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Yo eso de azucar invertido me suena a experimento pero tengo entendido que es muy util para los helados. A parte de eso' date= como no tengo ni idea de su sabor, te lo subo a ver si alguien lo sabe:up:
:beso:



Gracias Veronique, a ver si alguien más se anima a responder :)
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no tengo ni idea a que sabe, pero yo ando detras de los ingredientes para hcerlo. El cardamomo no lo encuentro y el otro ingrediente voy a mercadona para comprarlo. Se usa para los helados y yo lo busco para los donut que se ven geniales. Lo siento.


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A mi el azúcar invertido me sabe a caramelo malvavisco, pero con un toque como ácido. Yo lo uso muchísimo, hago con él helados, donuts...
El color puede variar dependiendo de las temperaturas que utilices para hacerlo, desde transparente hasta color miel claro. La textura es como un almíbar gordito, como la miel en su estado líquido. En mi casa es imprescindible, siempre tengo un bote. Hoy casualidad, estoy haciendo magdalenas con la peque y se me ha terminado el que tenía, así que en breve lo haré de nuevo.
Yo sigo mi receta y me va muy bien, si quieres echarle un vistacillo te dejo el enlace:
http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/06/21/azucar-invertido/
Un saludo


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A mi el azúcar invertido me sabe a caramelo malvavisco, pero con un toque como ácido. Yo lo uso muchísimo, hago con él helados, donuts...
El color puede variar dependiendo de las temperaturas que utilices para hacerlo, desde transparente hasta color miel claro. La textura es como un almíbar gordito, como la miel en su estado líquido. En mi casa es imprescindible, siempre tengo un bote. Hoy casualidad, estoy haciendo magdalenas con la peque y se me ha terminado el que tenía, así que en breve lo haré de nuevo.
Yo sigo mi receta y me va muy bien, si quieres echarle un vistacillo te dejo el enlace:
http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/06/21/azucar-invertido/
Un saludo


Yo es que lo hice con los sobres del mercadona, que en vez de ácido cítrico llevan ácido málico y tartárico me parece. Creo que fue regaliz que hace tiempo puso un paso a paso explicando como hacerlo. Me quedó transparente, menos denso que el tuyo, pero con un sabor ácido como tú dices, que me dejó un poco mosca y por eso no me atreví a usarlo...
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no tengo ni idea a que sabe' date=' pero yo ando detras de los ingredientes para hcerlo. El cardamomo no lo encuentro y el otro ingrediente voy a mercadona para comprarlo. Se usa para los helados y yo lo busco para los donut que se ven geniales. Lo siento.[/quote']

El cardamomo no te hace falta para el azúcar invertido, anabersil, y yo los donuts he hecho sin cardamomo y sin azúcar invertido y quedan genial (hago la receta de i-recetas)

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te dejo el enlace del que yo preparo que es el que he catao :-D
http://caprichos-singluten.blogspot.com/2010/06/azucar-invertido.html

ya que cuando yo me decidí a prepararlo había muchos tipos y maneras de prepararlo, así que este se como sabe, haber si es el mismo.

me ha llamado la atención eso de experimento quimico, parece que da hasta miedo usar el azúcar invertido y que quieres que te diga, a mi no me da ningún tipo de miedo utilizar los gasificantes del mercadona, mucho menos someterles a una dicha temperatura, pero ya que te pica la curiosidad del sabor, yo nunca probé a que sabía, hoy he ido a mi armario, cucharilla en ristre a catar el azucar invertido.

El primer sabor que da, es muy dulzón, sabe algo ácido, cuando hago unas magdalenas por ejm les sale un saborcillo como si hubiese echado limón sin echarlo, el mismo saborcillo que le sale al azucar invertido.

Al cabo de un rato, no es inmediato, igual pasa porque el mio lleva hecho ya desde este verano y está mas asentao, le sale un ligeto toque amargo, que para nada sale después en nada en lo que utilices.

Yo te puedo decir que este verano lo he utilizado mucho en los helados, masas no suelo hacer en verano, me niego a encender el horno en cuanto sube de 20º la temperatura y si he notado mucha diferencia en lo que se refiere a la cristalización, y te puedo asegurar que es 100% seguro, que seguimos vivos :lol: y no nos ha dao ni un dolor de tripa eh! :lol:


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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