mi fracasado intento de angel food

[belenmar 0]

No os pongo una foto porque me dan ganas de llorar de lo mal que me ha salido y necesito consejo para saber qué he hecho mal.
El problema estaba en las claras que no han montado. Lo he hecho con mi TH21 poniendo la mariposa y en velocidad 3 y 3 1/2 y después de diez minutos aquello seguía pareciéndose a la leche pero no han montado nada.
Como era mi primera vez he usado el bote de claras de mercadona y le he echado unas gotitas de limón y un pellizco de sal, pero como si nada.

Como ya tenía todo preparado y he visto que después de más de diez minutos seguía sin montar lo he echado en el molde y lo he puesto al horno (lo siento es que me niego a tirar comida). Os podéis figurar el resultado... como un bizcocho compacto que no ha subido nada y un poco apelmazado, aunque de sabor buenísimo. Por eso me gustaría saber si alguien me puede explicar porqué puñetas no han subido las claras. Lo quiero repetir.

Gracias por adelantado

[BRISA 2]

El otro dái comentaban que las clara de bote no montan bien en la th.............

[dinamito 1]

esto.. ya que tienes el molde del santo bizcochito? te importaria pasarme las medidas de dicho molde? sobre todo el tamao de alto y diametro. ah y del hueco tambien por fa

[BRISA 2]

se hace en un mode especial??? DOnde veo ese pastel????? Si Dimanito se interesa sera interesante seguro........

[belenmar 0]

Bueno esa es otra.... no tengo el molde porque pasaba de gastarme 25€ más gastos de envío por un molde de 18cm de diámetro (pequeño pequeño) sin saber si me iba a gustar la receta, no está la cosa para gastar a tontas y a locas y según tengo entendido este molde sólo sirve para este bizcocho en concreto.
Yo me he agenciado uno de los chinos que es de aluminio y aunque no tiene agujero en el centro, para una prueba no perdía más que dos euros si al final no tenía éxito.
No lo he comentado antes porque en realidad mi problema se ha presentado antes de hornearlo al no montarme las claras.
Ahora después de leer a BRISA ya se que tengo que probar con las claras que no sean de bote.

Tengo que decir que de sabor está bueno aunque no ha quedado esponjoso para nada

[dinamito 1]

Bueno esa es otra.... no tengo el molde porque pasaba de gastarme 25€ más gastos de envío por un molde de 18cm de diámetro (pequeño pequeño) sin saber si me iba a gustar la receta, no está la cosa para gastar a tontas y a locas y según tengo entendido este molde sólo sirve para este bizcocho en concreto.
Yo me he agenciado uno de los chinos que es de aluminio y aunque no tiene agujero en el centro, para una prueba no perdía más que dos euros si al final no tenía éxito.
No lo he comentado antes porque en realidad mi problema se ha presentado antes de hornearlo al no montarme las claras.
Ahora después de leer a BRISA ya se que tengo que probar con las claras que no sean de bote.

Tengo que decir que de sabor está bueno aunque no ha quedado esponjoso para nada

uys lo de que las claras de bote no montan....falso falso falso de hecho yo para hacer merengues PASTEURIZO las claras antes para no tener problemas (si este va en crudo,por ejemplo en milhojas etc etc) lo del agujero.. pues puede (vamos que estoy seguro) que no es ninguna tonteria. aqui en salamanca hacemos un bizcocho que llamamos BOLLO MAIMÓN ( en mi blog está) y la verdad que aunque lo puedes hacer en molde sin agujero no queda ni parecido ya que por el centro no se llega a hacer bien mientras que por los bordes se hace en exceso quedando seco. Es el mismo motivo de que los donuts tengan o no agujero. el hecho de que lo lleven es porque si no no se harian bien por el centro (de hecho los que no lo llevan son bastante más pequeños. mi pregunta por el molde del angel food es precisamente por ver si me servia para hacer el maimon que ando con un invento rustico (pongo la cubeta de la fussion cook,bien encamisada y en el centro me he aligenciado un bote de metal de pelotas de tenis que es igual de alto que la cubeta, el cual lo lleno de piedras para que tambien coja calor, jejej) ale ya he contao todo, jejeje. te pongo el enlace a mi blog del bolo maimon aunque en el foro viejo tb lo publiqué.

http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/2010/09/bollo-maimon.html

[mary505 3.100]

uys lo de que las claras de bote no montan....falso falso falso de hecho yo para hacer merengues PASTEURIZO las claras antes para no tener problemas (si este va en crudo,por ejemplo en milhojas etc etc) lo del agujero.. pues puede (vamos que estoy seguro) que no es ninguna tonteria. aqui en salamanca hacemos un bizcocho que llamamos BOLLO MAIMÓN ( en mi blog está) y la verdad que aunque lo puedes hacer en molde sin agujero no queda ni parecido ya que por el centro no se llega a hacer bien mientras que por los bordes se hace en exceso quedando seco. Es el mismo motivo de que los donuts tengan o no agujero. el hecho de que lo lleven es porque si no no se harian bien por el centro (de hecho los que no lo llevan son bastante más pequeños. mi pregunta por el molde del angel food es precisamente por ver si me servia para hacer el maimon que ando con un invento rustico (pongo la cubeta de la fussion cook,bien encamisada y en el centro me he aligenciado un bote de metal de pelotas de tenis que es igual de alto que la cubeta, el cual lo lleno de piedras para que tambien coja calor, jejej) ale ya he contao todo, jejeje. te pongo el enlace a mi blog del bolo maimon aunque en el foro viejo tb lo publiqué.

http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/2010/09/bollo-maimon.html

yo hize con la maizena y no estaba muy bueno asi que diem donde compro lo del almidon de trigo por fi

[dinamito 1]

yo hize con la maizena y no estaba muy bueno asi que diem donde compro lo del almidon de trigo por fi

el bollo maimon? DIME COMO LO HICISTE

[EnLaLuna 19]

Las claras no montan por algún resto (invisible al ojo humano!) de grasa o suciedad en las cuchillas o en el vaso. No se trata de que limpies bien todo, a veces, sobre todo en las cuchillas, queda un restito pequeñito de grasa y te echa a perder las claras.

Cuando te pase, haz un bizcocho de claras que no haga falta montarlas (el de yogur básico, sustituyes cada huevo por dos claras y lo haces igual).

El molde yo lo compré por ebay me costó 9 euros con gastos incluidos, 4,5 el molde y 4,3 los gastos de envío desde UK, y más feliz que todas las cosas!

[belenmar 0]

Las claras no montan por algún resto (invisible al ojo humano!) de grasa o suciedad en las cuchillas o en el vaso. No se trata de que limpies bien todo, a veces, sobre todo en las cuchillas, queda un restito pequeñito de grasa y te echa a perder las claras.

Cuando te pase, haz un bizcocho de claras que no haga falta montarlas (el de yogur básico, sustituyes cada huevo por dos claras y lo haces igual).

El molde yo lo compré por ebay me costó 9 euros con gastos incluidos, 4,5 el molde y 4,3 los gastos de envío desde UK, y más feliz que todas las cosas!

Me puedes decir dónde lo compraste?.... a ese precio sí me lo compraría.