mi fracasado intento de angel food

[belenmar 0]

uys lo de que las claras de bote no montan....falso falso falso de hecho yo para hacer merengues PASTEURIZO las claras antes para no tener problemas (si este va en crudo,por ejemplo en milhojas etc etc) lo del agujero.. pues puede (vamos que estoy seguro) que no es ninguna tonteria. aqui en salamanca hacemos un bizcocho que llamamos BOLLO MAIMÓN ( en mi blog está) y la verdad que aunque lo puedes hacer en molde sin agujero no queda ni parecido ya que por el centro no se llega a hacer bien mientras que por los bordes se hace en exceso quedando seco. Es el mismo motivo de que los donuts tengan o no agujero. el hecho de que lo lleven es porque si no no se harian bien por el centro (de hecho los que no lo llevan son bastante más pequeños. mi pregunta por el molde del angel food es precisamente por ver si me servia para hacer el maimon que ando con un invento rustico (pongo la cubeta de la fussion cook,bien encamisada y en el centro me he aligenciado un bote de metal de pelotas de tenis que es igual de alto que la cubeta, el cual lo lleno de piedras para que tambien coja calor, jejej) ale ya he contao todo, jejeje. te pongo el enlace a mi blog del bolo maimon aunque en el foro viejo tb lo publiqué.

http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/2010/09/bollo-maimon.html

Pues igual no tenía el vaso perfectamente limpio.... ya no se que pensar. Volveré a probar.

Por cierto tu receta buenísima, a ver si me animo y la hago.

[mary505 3.100]

el bollo maimon? DIME COMO LO HICISTE

pues alguen en el otro foro puso la receta ya no lo recuerdo bien no salio malo del todo pero para mi gusto estaba demasiado seco

[dinamito 1]

pues alguen en el otro foro puso la receta ya no lo recuerdo bien no salio malo del todo pero para mi gusto estaba demasiado seco

pues te pasarias de coccion poruqe no es que sea muy seco que digamos de hecho aqui no se come en exvceso poruqe es bastante "añusgón" vamos que se deshace en la garganta y lo más normal es atragantarse con él

[mary505 3.100]

pues te pasarias de coccion poruqe no es que sea muy seco que digamos de hecho aqui no se come en exvceso poruqe es bastante "añusgón" vamos que se deshace en la garganta y lo más normal es atragantarse con él

entonces hare tu receta con la maizena que sigo sin saber donde comprar el almidon de trigo

[transil 0]

Os cuento mi experiencia con el angel foods cake. Yo lo he hecho 3 veces. La primera con un molde de corona normal, de estos desmontables que llevan antiadherente. Salió muy bueno.
Me compré el molde auténtico por ebay, y el segundo angel me salió incluso más rico, aunque mi molde es de 23 cm y la receta es para uno de 18, no quedó tan alto como ví en alguna foto, pero estaba buenísimo, tal como dicen, como comerse una nube.
El tercero ya fue el del experimento, hice la receta para molde de 23 cm, con 12 claras, y puse una parte de cacao que quité de harina. Estaba muy rico, pero al dejarlo enfriar boca abajo apoyado en las patitas que trae el bizcocho cayó, se me pegó en la encimera y quedó bastante perjudicado al intentar reconstruirlo. Nos lo comimos igual, pero deslució bastante.
Yo creo que el problema no son las claras, es el intentar batirlas con la thermo (por lo que he leido es dificil), con una batidora de varillas se baten genial y montan muy rápido. Yo siempre uso claras pasteurizadas y en este bizcocho vienen muy bien, porque que hago yo luego con 9 o 12 yemas?
Para quien quiera saber donde compré mi molde (tiene en 3 tamaños, el de 18 sale bastante baratito)
http://cgi.ebay.es/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=110574758349&ssPageName=STRK:MEWNX:IT