La mejor receta de pizza fina y crujiente que hayais probado

[Estelamargarit 0]

Hola buenas me gustaria que me ayudarais. He probado diferentes masas y no he encontrado aun la receta que busco para la pizza.Me gustan finas y crujientes estilo italiana.Que me aconsejais? Gracias!!

[Cracky 9]

Entonces te aconsejaré mi propia masa, en casa siempre es un éxito, y entre mis amigos tiene fama, asi que aquí te la dejo:

Masa para base de pizza fina y crujiente

Introducción:
Esta es la base que siempre hago desde que le cojí el punto perfecto. Aqui os pongo los trucos que utilizo para conseguir una base de pizza fina y crujiente como en las pizzas italianas.

Ingredientes:
400 gr de harina
100 gr de harina de sémola de trigo duro
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadería fresca
275 ml de agua
Instrucciones:
En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola (esta le dará un toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque perfecto), dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas.

Fuente: www.recetascarmelilla.blogspot.com

Autor: cracky

Te dejo el enlace al apartado de pizzas de mi blog, donde tienes unas cuantas para probar:

http://recetascarmelilla.blogspot.com/search/label/Pizza

Un saludo!

[CESO 1]

Eso tiene muy buena pinta.
Gracias por compartir.

[karmell 49]

muy b uena, gracias por la receta.

[elsa12 0]

Hola, pues eso que pides es difícil, porque imagino que dependerá del gusto personal de cada uno. En mi blog tengo puesta una, que a mi me gusto mucho, pero ya te digo que dependerá de los gustos. Pincha aquí para ver la receta, espero que te guste.

[Pachi 0]

ES complicado condseguir masas finas y crujientes en casa.Aparte de la estupenda receta de Cracky, yo recomendaria intentar conseguir una piedra de hornear.Hace que el paso previo de meter la base en vacio te lo puedas ahorrar, ya que trnsmite mas calor directo a la masa.

[Estelamargarit 0]

Sin duda la probare...tiene una pinta estupenda...Muchisimas gracias..Pero,¿ donde consigues la harina de sémola de trigo duro?, ¿sabes si hay en mercadona o consum?.Ya te contare que tal la experiencia dentro de poco la hare.Gracias!!!!

[elsa12 0]

Yo la sémola la encontré en el corte inglés, es de Nomen, pero seguro que te dicen algo por aquí.

[Cracky 9]

Sin duda la probare...tiene una pinta estupenda...Muchisimas gracias..Pero' date='¿ donde consigues la harina de sémola de trigo duro?, ¿sabes si hay en mercadona o consum?.Ya te contare que tal la experiencia dentro de poco la hare.Gracias!!!![/quote']

La sémola la encontré en una tienda de productos delicatessen. Luego me enteré aquí en el foro que en las carnicerías árabes también la tienen pues ellos hacen su pan con ella, y como en todas las ciudades suele haber pregunté y aquí en la mía la tenía a mano y ni lo sabía, asi que me fui derechita, y la compré muy barata.
Si aún así no la encuentras puedes sustituirla por harina de maíz, la de las arepas, pero tendrás que añadir un poquito más de agua pues esta harina chupa mucha.
La sémola nomen tendrías que molerla con la thermomix o un molinillo de café, pues la que suelen vender es muy gruesa y no vale directamente.

Un saludo!

[ruthi 2]

Se ve muy rica cracky..