Tapa de Tabernero

[AIXADALIAS 13]

Como ya sabéis muchos, Almería es famosa por sus tapas...abundan los bares, y los almerienses somos muy callejeros, la temperatura. El buen tiempo que hace la mayor parte del año, favorece que nos guste salir de "tapas" que no de "pinchos", pues basicamente para mí la diferencia es que las tapas van incluidas con la consumición, y los pinchos, valen un dinerito que encarece la consumición; así pues en Almería se puede tomar una cervecita por 1.50 euros y tomar una deliciosa tapa, normalmente bastante generosas.


Los domingos en vez de salir a un restaurante y comer por 40 euros, nos tiramos a la calle a "hacer el via crucis" que es como llamamos en mi pueblo a ir de bar en bar....toda una penitencia, teniendo en cuenta que hay muchos, jejejejej, no.......es broma, no vamos a todos, pero yo confieso que con dos a tres consumiciones, estoy más que satisfecha....y si me paso, ya me pongo piripi, jejejej


En mi tierra hay una asociación muy clara respecto a los bares, no recordamos el bar por sus decorados o por el sitio en dónde está....casi siempre nos referimos a tal o cual bar por sus tapas...y yo tengo muy buen recuerdo de un bar al que iba cuando era estudiante universitaria y que estaba a espaldas de la calle Artés de Arcos (los que sois de Almería lo conoceréis porque aún sigue existiendo, aunque no se si con los mismos dueños), pues bien, yo me pedía por aquel entonces una tapa de "tabernero" y ya con eso comía; era una mitad de barra de pan tostado con abundante pisto picantito aderezado con pimienta....que rico!!!!! y como picaba apetecía seguir bebiendo, jejej, por eso en los bares las tapas se ponen bien sabrosas....para hacernos beber más....


Hace tiempo que quiero dar con el sabor que yo recordaba, y no había manera, y es que utilizaba tomate frito casero para hacerlo y ya no obtenía el sabor recordado...que igual es un recuerdo equivocado, pero es así.....hasta que un día solo tenía tomates de ensalada y por fín encontré lo que buscaba.....



INGREDIENTES


2 pimientos hermosos
2 cebollas
1 berenjena grande
2 ajos
5 tomates para ensalada (que no estén maduros)
3 cucharadas de pimienta negra
una cucharada de sal
una cucharadita de azúcar
pan para servir
opcional "guindilla"

Y mi versión tuneá...

rodajas de patata asadas en el microondas
un tallito de tomillo o de perejil
huevos de codorniz fritos



ELABORACION


Picar en trocitos la cebolla, los pimientos y los ajos; poner en una sartén amplia el aceite (solo la base para que luego no quede muy aceitoso) y sofreir a fuego bajo las verduras con la sal. Cuando se vean blandas, añadir la berenjena cortada en daditos, remover y dejar que se impregne del aceite y de los jugos del resto de la verdura y agregar entonces los tomates pelados y picados con todo el jugo que hayan soltado al trocearlos y sofreir removiendo de vez en cuando y siempre a fuego medio-bajo. Cuando se evaporen todos los líquidos añadir una cucharadita de azúcar y un poco de pimienta al gusto.

Si queremos darle aún más intensidad y personalidad, le agregamos una guindilla o un trocito, al sofreir las verduras (luego la podemos retirar para que no pique demasiado)


Servir sobre rebanadas de pan tostado o de pan normal y acompañar con un huevo de codorniz frito y un tallito de tomillo.


Mi versión tuneá, es hacer rodajas de patata y cocerlas en agua o en el microondas y poner el "tabernero" sobre la patata y encima el huevo frito.

Esta preparación nos sirve también para guarnición de otros platos, como pescado, carne, patatas asadas y cocidas, y está muy rico mezclándolo con patatas fritas....hacemos las patatas, las escurrimos del aceite y en la misma sartén le mezclamos el "tabernero" removiendo, si le ponemos un huevo estrellado y lo cuajamos....uhmmmm, exquisito....


****A ser posible acompañar de un buen vino o una cervecita fresca y de buena compañía***

[FLORELILA 244]

Que tapita tan rica, las fotos preciosas cómo siempre.

[thermo 0]

Ya me gustaría a mi tomarla y en tu tierra que es una maravilla hacer el via crucis!
Aquí también lo hacemos y llevas razón con lo de los nombres de los bares, conocemos los mejores por los nombres de las tapas.

[Gijonesa 1.423]

:plas: pues a tu pueblo tengo que mandar a mi marido y a su grupito de León.... tienen una afición a "via-crucis"....
yo la afición a los pinchos o tapas, que cerveza no bebo... y no te imaginas lo que es llevarles el ritmo tomando cortos de mosto...:beso:

[encarnasao 23.663]

Cierto que lo del almeria y granada es un vicio, a nosotros a ir un dia a cenar de picoteo empezamos a pedir y nos dijo el camarero que primero pidieramos la bebida y despues de servirno pidieramos de picar :o claro no pedimos nada, en la primera consumicion unas roscas hermosas de jamon y con la segunda unos bocadillos de lomo adobado:shock:

esta tapa tuya se ve de muy buena pinta, lastima que a mi no me guste el pisto, pero un dia que haga para mi marido y mi hijo les voy a poner una tapita asi;)

:plas::plas::plas:
:beso:

[montsemi 16]

Aquí es León también es típico ir de tapas, te las ponen con cada consumición y sí, los locales se conocen por la tapas más que por el nombre:lol::lol:
Te ha salido un "tabernero" delicioso, tiene muy buena pinta :plas::plas:

[rosadepitimini 44]

¡Qué rica tapa! y encima apta para vegetarianos. Esta noche cae. Muchas gracias.

[Arasia 88]

Aquí en Asturias tambien somos muy callejeros a pesar del clima:lol::lol: y nos gusta mucho irnos de tapitas tambien, lo que es en mi pueblo hay casi tantas sidrerias como personas:lol::lol:(vale exagero, pero poco falta:) )
Me encanta esta tapa, tiene una pinta fantastica:up::up:

[charocarre 4]

me encanta ir de tapeo, un sábado o un domingo, qué pasada!!!! Esta tapa del tabernero no la conocía, pero qué pinta tiene, buenísima

[lolaruu 1]

que pinta tiene, yo lo hago a menudo y cuando lo llevo al trabajo desaparece


¡¡besos''