Boquerones en vinagre

[fumarola33 94]

Os pongo los boquerones que hice, a ver si queréis probarlos...

Boquerones en vinagre

Ingredientes:
Boquerones
Sal gruesa
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Ajo
Perejil

Limpiamos los boquerones y les sacamos la espina central, los separamos en dos filetes.
Los colocamos en un recipiente de vidrio y les ponemos una generosa capa de sal gruesa, otra capa de boquerones, otra de sal… así hasta acabar con los boquerones. Los dejamos durante dos horas en la nevera.
Los lavamos y secamos.
Los colocamos en el mismo recipiente de vidrio y los cubrimos de vinagre, así los dejamos en la nevera por lo menos durante ocho o nueve horas y si no los vamos a consumir ya, los dejamos en el vinagre hasta que los preparemos para servir. Pueden estar varios días.
A medida que los vamos necesitando los sacamos del vinagre, escurrimos (si no los queremos tan fuertes los lavamos y secamos). Les ponemos ajo y perejil muy picaditos, y un chorro de aceite de oliva.

[Rex 0]

Cada cocina es un mundo...

Nosotros los hacemos de forma distinta.... los descabezamos, salamos bien... y los ponemos en vinagre durante 8-14 horas en la nevera...
Despues los limpiamos, los vamos colocando en capitas con ajo, perejil y aceite de oliva para conservarlos... y a la nevera para ir consumiendolos...
De esta manera paramos a nuestro gusto la "cocción por el vinagre"...

[flori 29]

Qué ricos y blanquitos te han quedado, fumarola.

Yo los hago igual que tú pero el paso de la sal gruesa no lo conocía, siempre aprendemos cosas nuevas..jejeje!

[FLORELILA 244]

En cada sitio se hacen de una forma, pero yo creo que todas estan ricas, me pido una tapita.

[nievesgg 0]

que ricos¡¡¡¡¡
cuanto los hecho de menos:frito: aqui en mexico no hay boquerones ni nada que se le parezca por que p.e. la caballa tiene un sustituto muy parecido llamado sierra del golfo pero los boquerones no¡¡¡¡¡

[AIXADALIAS 13]

Me pido una tapita!!!!:wink: que ésta noche he acabado con los míos...

[fumarola33 94]

Nosotros los hacemos de forma distinta.... los descabezamos, salamos bien... y los ponemos en vinagre durante 8-14 horas en la nevera...
Despues los limpiamos, los vamos colocando en capitas con ajo, perejil y aceite de oliva para conservarlos... y a la nevera para ir consumiendolos...
De esta manera paramos a nuestro gusto la "cocción por el vinagre"...

Cada maestrillo tiene su librillo. :lol:
:beso:

Qué ricos y blanquitos te han quedado, fumarola.

Yo los hago igual que tú pero el paso de la sal gruesa no lo conocía, siempre aprendemos cosas nuevas..jejeje!

Flori, el ponerlos con la sal es lo que los hace poner más duritos.
Gracias por contestar.
:beso:

En cada sitio se hacen de una forma' date= pero yo creo que todas estan ricas, me pido una tapita.

Cada uno los hace a su gusto, pero tienes razón, todos están buenos.
Lo peor que yo encuentro ahora es lo de tener que congelarlos antes, por eso del anisakis. Para mí pierden bastante.
Te pongo la tapita.
:beso:

que ricos¡¡¡¡¡
cuanto los hecho de menos:frito: aqui en mexico no hay boquerones ni nada que se le parezca por que p.e. la caballa tiene un sustituto muy parecido llamado sierra del golfo pero los boquerones no¡¡¡¡¡

Es una pena que ahí no los consigas, pero seguro que hay otras cositas bien ricas, que aquí no tenemos, y suplen lo que puedes echar en falta.
:beso:

Me pido una tapita!!!!:wink: que ésta noche he acabado con los míos...

Una tapita para tí... y ya sabes, a ponerse a preparar más...:lol:
:beso:

[Cracky 9]

Me encantan!! Uno de mis platos favoritos desde que era niña, y mira que me he dado atracones de ellos, pero nunca me canso.
Yo tampoco conocía esta manera de prepararlos, los he hecho de otras formas, y congelándolos por el tema el anisakis.

Besitos

[BORI 4]

Que ricosssssss ........ me encantan asi ...aunque con el tema del anisakis los suelo congelar antes

:plas::plas::plas:

[fumarola33 94]

Me encantan!! Uno de mis platos favoritos desde que era niña, y mira que me he dado atracones de ellos, pero nunca me canso.
Yo tampoco conocía esta manera de prepararlos, los he hecho de otras formas, y congelándolos por el tema el anisakis.

Besitos

La verdad es que están muy ricos, yo también los congelo antes, pero tanto como frescos no me gustan... puede ser manía.:lol:

:beso:

Que ricosssssss ........ me encantan asi ...aunque con el tema del anisakis los suelo congelar antes

:plas::plas::plas:

Si, Bori. Ahora hay que congelarlos, con la salud no se juega... ahora que vete a saber cuanto Anisakis tengo ya encima,:duda: porque a mí me gusta el pescado poco pasado... desde que empezaron con el
tema ese no lo tomo, pero antes...:lol:



Gracias a las dos.
:beso::beso: